Desarrollado tanto en Perú como en Chile a finales del siglo XIX, el pisco sour se inspiró en el popular brandy de uva que se destilaba utilizando las uvas moscatel autóctonas de la región. Si bien esta bebida sudamericana se puede elaborar de manera tradicional, muchas personas disfrutan experimentando con la receta original del cóctel agregando nuevos jugos y licores. Esta es solo una pequeña muestra de las diferentes formas en que puedes mezclar una de estas deliciosas bebidas.
Receta de Pisco Sour Peruano
El pisco sour peruano es considerado por muchos como la receta clásica y popularmente se atribuye a Victor Vaughan Morris, un expatriado que era dueño de un bar en Lima, Perú, en la década de 1910. Es importante tener en cuenta que este cóctel requiere un "batido seco", lo que significa que debes combinar los ingredientes en una coctelera y agitarlos vigorosamente sin agregar hielo.
Ingredientes
- 1 onza de jarabe simple
- 1 onza de jugo de lima recién exprimido
- 1 clara de huevo
- 2 onzas de pisco
- Hielo
- 3 guiones de amargo de angostura
Instrucciones
- En una coctelera, combine el almíbar, el jugo de lima y la clara de huevo.
- Agite vigorosamente en seco los ingredientes durante 60 segundos completos para hacer espuma en las claras de huevo.
- Agrega Pisco a la coctelera; agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en una copa de cóctel y cubre con unas pizcas de amargo de angostura.
Pisco Sour Chileno
El pisco sour chileno de Elliot Stubb es una alternativa más sencilla a la receta tradicional de pisco sour, ya que elimina tanto las claras de huevo como el amargo, dejando solo el jugo de limón, el almíbar y el pisco para agitar y servir.
Ingredientes
- 1 onza de jugo de limón recién exprimido
- 1 onza de jarabe simple
- 3 onzas de pisco
- Hielo
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de limón, el almíbar y el pisco.
- Agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela en una copa de cóctel y sirve.
Variaciones Únicas del Pisco Sour
El sabor a uva del pisco sour combina tan bien con otros ingredientes que es imposible conformarse con una sola receta. Aquí hay algunas formas en las que puedes personalizar la fórmula original para crear un cóctel completamente nuevo.
Pisco Sour De Limón
Si se te antoja algo particularmente ácido, prueba esta receta de Pisco Sour de limón, que agrega el licor italiano Limoncello a la mezcla original.
Ingredientes
- 1 onza de jugo de limón recién exprimido
- 1 onza de jarabe simple
- 1 clara de huevo
- 1 onza de limoncello
- 2 onzas de pisco
- Hielo
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de limón, el almíbar y la clara de huevo.
- Agite en seco los ingredientes.
- Vierta el limoncello y el pisco; agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en una copa de cóctel y sirve.
Chilcano
Otro cóctel tradicional sudamericano, el chilcano agrega ginger ale a la receta del pisco sour chileno para una bebida gaseosa por la tarde.
Ingredientes
- ½ onza de jugo de lima recién exprimido
- ½ onza de almíbar simple
- 2 onzas de pisco
- Hielo
- Ginger ale
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de lima, el almíbar y el pisco
- Agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en un vaso alto lleno de hielo y completa con ginger ale.
Pisco Sour De Naranja Sanguina
Este pisco sour de naranja sanguina complementa el brandy de uva con un rico sabor cítrico mediante el uso de jugo de naranja sanguina y amargo de naranja.
Ingredientes
- ½ onza de jugo de naranja sanguina recién exprimido
- ½ onza de almíbar simple
- 1 clara de huevo
- 2 onzas de pisco
- Hielo
- 3 pizcas de amargo de naranja
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de naranja sanguina, el almíbar y la clara de huevo.
- Agite en seco los ingredientes vigorosamente durante 60 segundos para hacer espuma en las claras de huevo.
- Vierta el pisco; agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en una copa de cóctel y cubre con tres toques de amargo de naranja.
Pisco Sour De Otoño
El arándano, la manzana y la uva son sabores de frutas que se han combinado en cóctel tras cóctel, y el pisco sour de otoño no se diferencia de muchas otras mezclas. Esta receta combina jugo de manzana, almíbar de arándano, clara de huevo, pisco y amargo de angostura para obtener una deliciosa bebida con sabor a otoño.
Ingredientes
- ½ onza de jugo de manzana
- ½ onza de jarabe simple de arándano
- 1 clara de huevo
- 2 onzas de pisco
- Hielo
- 3 guiones de amargo de angostura
Instrucciones
- En una coctelera, combine el jugo de manzana, el almíbar de arándano y la clara de huevo.
- Agite en seco los ingredientes vigorosamente durante 60 segundos.
- Vierta el pisco; agregue hielo y agite hasta que se enfríe.
- Cuela la mezcla en una copa de cóctel y cubre con tres toques de amargo de angostura.
¿Qué es el pisco?
El pisco es un alcohol sudamericano que se originó en las regiones vitivinícolas de Perú y Chile; Los destiladores nativos crearon un brandy claro a partir de uvas nacionales, lo que dio como resultado un licor que tiene sabor a uva y aroma a vino. Rápidamente, el licor se combinó con cítricos, frutas tropicales y amargos, creando cócteles aromáticos y de sabores brillantes. Dado su origen vitivinícola, las bebidas a base de pisco son excelentes alternativas a los vinos tradicionales y se pueden servir con prácticamente cualquier comida.
Fiesta Con Un Pisco Sour
Viste cualquiera de tus cenas con un refrescante pisco sour o una de sus muchas variaciones frutales. Con toques cálidos de uva y acidez cítrica, puedes beber uno de estos durante toda la noche.
