Ya sea que esté cocinando en su propio patio trasero, en un área de picnic o en un campamento, conocer las prácticas y procedimientos de seguridad para cocinar al aire libre le ayudará a garantizar que usted y sus seres queridos estén a salvo de enfermedades transmitidas por los alimentos y Lesiones causadas por accidentes de cocina.
Seguridad al cocinar al aire libre
Cuando piensas en cocinar de forma segura al aire libre, puedes pensar en la forma correcta de encender una parrilla o en el procedimiento correcto para apagar una fogata a la hora de cenar. Aunque ambos son aspectos muy importantes para cocinar al aire libre de forma segura, muchas personas no se dan cuenta de que cuando se cocina al aire libre, las medidas de seguridad deben comenzar tan pronto como se saca la comida del refrigerador, congelador o despensa.
Consejos de seguridad alimentaria
- Cuando transporte carne o pollo crudos, mantenga siempre los alimentos en recipientes o bolsas de plástico seguros para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.
- Empaque la comida del refrigerador directamente en la hielera. No lo dejes sobre la mesa o el mostrador.
- Mantenga los alimentos fríos en frío para evitar el crecimiento de bacterias en los alimentos. Utilice una hielera aislada con bolsas de hielo o hielo para mantener la temperatura a 40 grados Fahrenheit o menos.
- Mantenga la hielera en un área protegida o con sombra. Abra la tapa lo menos posible para mantener el aire frío en el interior.
- Para cocinar las aves y la carne de manera uniforme, descongélelas completamente antes de asarlas.
- Si cocina parcialmente algún alimento en el horno, microondas o en la estufa para reducir el tiempo que lleva cocinar la comida en la parrilla, siempre lleve la comida inmediatamente a una parrilla precalentada para completar el proceso de cocción. Nunca permita que la carne se enfríe antes de que termine de cocinarse.
- Nunca cocine parcialmente aves o carne en una parrilla para terminar de cocinarlas más tarde.
- Las aves y la carne cocinadas a la parrilla a menudo parecen cocidas ya que el exterior se dora rápidamente. Cocine siempre todas las aves y carnes hasta que alcancen una temperatura interna segura para asegurarse de que se destruyan todas las bacterias dañinas.
- No pongas la carne o el ave cocida en el mismo plato que contenía los trozos crudos, ya que podría haber bacterias dañinas en los jugos crudos.
- No deje comida afuera en la mesa por más de una hora en un clima de más de 90 grados Fahrenheit. Todas las sobras siempre deben refrigerarse. Deseche todo lo que quede afuera por más de una hora. Si la temperatura exterior es inferior a 90 grados Fahrenheit, el factor de tiempo pasa a dos horas.
- Las sobras deben almacenarse en contenedores que sean poco profundos.
Consejos generales de seguridad para cocinar al aire libre
- No uses ropa holgada cuando cocines al aire libre.
- Mantenga siempre a los niños pequeños y a las mascotas alejados de las zonas de cocina al aire libre.
- Ase a la parrilla únicamente al aire libre en áreas bien ventiladas. Nunca use una parrilla en ningún tipo de lugar cerrado.
- Nunca vierta ni arroje líquido para encendedores ni ningún tipo de combustible para encender fuego directamente sobre una parrilla encendida. Podría ocurrir un flashback que podría causarle quemaduras graves a usted o a otras personas que se encuentren cerca.
- Escurra bien la carne, las aves y las verduras de todos los adobos antes de colocarlos en la parrilla para evitar que se disparen las llamas.
- Si las llamas de la parrilla se vuelven demasiado altas o la parrilla se calienta demasiado, corte el suministro de oxígeno a las llamas cubriendo la parrilla. Nunca arrojes agua a la parrilla.
- Limpie a fondo su parrilla y todos sus utensilios para asar cuando haya terminado de usarlos. Guarde los utensilios para asar en el interior cuando no los utilice.
- Si está utilizando una parrilla de gas, asegúrese de verificar las conexiones en el tanque de propano entre la línea de combustible y el tanque.
- Siga siempre las instrucciones del fabricante sobre el método adecuado para encender su parrilla de gas específica.
- Si está utilizando una parrilla de carbón, deje que las brasas se enfríen por completo antes de desecharlas. El mejor método es cubrirlos con agua y mezclar para asegurar que todas las brasas se apaguen.
Recursos adicionales para cocinar de forma segura al aire libre
- Directrices para la seguridad alimentaria
- Seguridad alimentaria: asar a la parrilla
- Cómo descongelar carne de forma segura
- Tabla de temperatura de cocción interna del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
- Tabla de cocción de temperaturas de carnes, pescados y mariscos de What's Cooking America
Disfruta cocinando al aire libre
Si sigue prácticas y consejos de seguridad para cocinar al aire libre, reducirá en gran medida la posibilidad de que alguien se enferme a causa de alimentos contaminados o se lesione debido a un accidente evitable. Usted y sus seres queridos tendrán el placer de disfrutar de comida cocinada al aire libre y pasar tiempo juntos sabiendo que se están tomando todas las medidas de seguridad.
