Ingredientes
- 2 tazas de aceitunas verdes
- 2½ tazas de agua
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de sal
Instrucciones
- Pon las aceitunas en el tarro de cristal, y presiónalas bien con la cuchara de madera para que suelten su jugo natural.
- Mezcla el agua, el vinagre y la sal y vierte la mezcla sobre las aceitunas. Asegúrate de que la mezcla cubra las aceitunas, pero deja un poco de espacio de aire en la parte superior del frasco.
- Selle bien el recipiente con la tapa y agítelo vigorosamente. Esta acción mezcla la mezcla y permite que las aceitunas suelten un poco más de sabor.
- Refrigera el frasco y asegúrate de agitarlo nuevamente antes de usar el jugo. Cuanto más tiempo se deja reposar la mezcla, más fuerte se vuelve la salmuera de aceitunas.
- Repite este proceso hasta que hayas terminado tus aceitunas y nunca más tendrás que desperdiciarlas.
Consejo para maximizar el jugo en el frasco
Si aún prefieres la salmuera que obtienes cuando compras un recipiente de aceitunas, intenta comprarlas en una tienda de alimentos gourmet donde puedas colocarlas en un recipiente tú mismo. Agrega más salmuera de aceitunas para que puedas usar un poco para hacer martinis y aún te quede suficiente para cubrir las aceitunas. Cuando el jugo de aceituna comience a disminuir, agregue el vermú, que tiene un sabor similar.
Comprar jugo de oliva prefabricado
Los conocedores de martinis sucios pueden argumentar que el jugo de aceituna prefabricado es muy inferior al jugo de aceituna fresco, pero hay algo que decir sobre la conveniencia. Puedes comprarlo de los siguientes fabricantes:
- Dirty Sue: esta salmuera se elabora con aceitunas de la región de Sevilla en España y se filtra dos veces antes de embotellarla. El producto se vende por alrededor de $13 por una botella de 375 ml, y hay una compra mínima de dos botellas cuando se compra directamente en el sitio web de Dirty Sue.
- Boscoli: elaborado con aceitunas verdes, Boscoli se vende por menos de 20 dólares la botella de 12,7 onzas. Tiene una buena valoración entre los clientes, aunque algunos lo encuentran demasiado salado para su gusto.
Nunca te quedes sin jugo de oliva
Ya sea que compres jugo de aceituna o lo hagas tú mismo, este es un ingrediente que todo barman casero debería tener a mano. Mantenga su bar abastecido con esta batidora y podrá disfrutar de un martini sucio cuando lo desee. ¿Qué es un martini sucio, dices? ¡Es hora de descubrirlo!
