La quinua es un grano nutritivo y versátil. Es fácil de preparar y resulta maravilloso para platos principales, ensaladas y guarniciones vegetarianas.
Recetas De Quinua
Puedes cocinar la quinua de muchas maneras diferentes. Úselo en sopas, ensaladas e incluso como cereal para el desayuno. Dado que la quinua seca puede quedar cubierta con un residuo amargo, es mejor enjuagarla antes de cocinarla.
Cereal Caliente De Quinua
Este cereal de desayuno cálido y nutritivo tiene más proteínas que la avena o la sémola. Sírvelo cubierto con tus bayas favoritas.
Rinde dos porciones
Ingredientes
- 2 tazas de leche de almendras o de coco natural
- 1 taza de quinua
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1/8 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
Método
- Combina todos los ingredientes en una cacerola mediana.
- Colocar a fuego medio alto y tapar.
- Cocine hasta que la leche se haya absorbido, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Ensalada De Confeti De Quinua
Esto es un buen almuerzo, refrigerio o guarnición. Puedes variar la receta añadiendo tus propias verduras de temporada.
Rinde cuatro porciones
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2-1/2 tazas de agua
- 4 rábanos picados
- 1/2 pimiento rojo dulce, cortado en cubitos
- 1/2 pimiento amarillo, cortado en cubitos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 1/2 calabacín, picado
- 3 cebolletas, en rodajas
- Ralladura y jugo de un limón
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de perejil italiano, picado
Método
- Pon a hervir la quinua y el agua en una cacerola mediana.
- Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 20 minutos.
- Enfríe la quinua a temperatura ambiente.
- Cuando la quinua esté fría, combínala en un tazón mediano con rábanos, pimientos, zanahoria, calabacín y cebolletas.
- En un tazón pequeño, mezcle el jugo y la ralladura de limón, el ajo y el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Vierta la vinagreta sobre la quinua y las verduras. Agrega el perejil. Mezcle para combinar.
- Servir inmediatamente.
Tartas de quinua de frijoles negros con batata
Prueba estos sabrosos pasteles como plato principal, servidos sobre una cama de verduras.
Rinde cuatro porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua
- 1 taza de agua
- 2 batatas grandes, horneadas
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1/4 taza de queso Asiago rallado
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1/3 taza de pan rallado seco
- 1/4 taza de piñones picados
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo picadas
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Método
- Precalienta el horno a 375 grados.
- Coloca la quinua y el agua en una cacerola pequeña.
- Dejar hervir a fuego medio alto. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra.
- Cocine la quinua hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, retire la pulpa de la papa de la piel. Coloque la carne en un tazón mediano.
- Agregue leche, queso y ajo a las papas y haga puré.
- Agregue la quinua cocida, los frijoles negros, el pan rallado, los piñones, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
- Forme bolas de 2-1/2 pulgadas con la mezcla. Aplanar en pasteles.
- Coloque los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee durante 30 minutos, volteando a mitad de la cocción, hasta que los pasteles estén dorados por ambos lados.
Bolas de quinua griega
Estas bolas de quinua están sazonadas con hierbas y especias griegas. Quedan deliciosos con tzatziki envuelto en pita, o se pueden colocar sobre una cama de rúcula, tomates y pepino con un aderezo de tzatziki para una ensalada de plato principal.
Rinde cuatro porciones
Ingredientes
- 3/4 taza de quinua
- 1-1/2 tazas de agua
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 onzas de espinacas tiernas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mejorana seca
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 onzas de queso feta desmenuzado
- Ralladura de un limón
- 1/2 taza de pan rallado seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Método
- Coloca la quinua y el agua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio- alto.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra, cocinando hasta que la quinua absorba agua, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña.
- Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue las espinacas tiernas y cocine hasta que se ablanden, solo uno o dos minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Retire la mezcla de espinacas del fuego y póngala en un tazón grande.
- Agregue quinua, mejorana, romero, sal, pimienta, queso feta, ralladura de limón y pan rallado.
- Revuelva hasta que los ingredientes estén combinados.
- Para mezclar en bolas de una pulgada.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio- alto hasta que brille.
- Agrega bolitas al aceite. Cocine, volteando las bolas de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
Pudin de Quinua
Similar a un arroz con leche, este pudín de quinua es una forma saludable de terminar tu comida.
Rinde cuatro porciones
Ingredientes
- 3 tazas de leche de almendras
- 2 vainas de vainilla, cortadas por la mitad a lo largo
- 1/4 taza de jarabe de arce
- pizca de sal
- 1 taza de quinua
- Nuez moscada fresca rallada
Método
- Coloca la leche de almendras en una cacerola mediana.
- Raspe las semillas de las vainas de vainilla y póngalas en la leche de almendras.
- Agregue el almíbar y la sal.
- Llevar a ebullición a fuego medio-bajo.
- Agrega quinua.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la quinua se ablande y la mezcla se espese, aproximadamente 30 minutos.
- Retirar del fuego y refrigerar.
- Sirva cubierto con nuez moscada fresca rallada.
Un ingrediente versátil
La quinoa es un ingrediente versátil que puedes utilizar tanto en platos dulces como salados. Con tantos usos para la quinua, este grano saludable seguramente se convertirá en un pilar de tu cocina vegetariana.
