La levadura nutricional es una fuente inagotable de nutrición para vegetarianos y veganos. Una porción promedio de dos cucharadas tiene aproximadamente cuatro gramos de fibra, ocho gramos de proteína y más del doble del folato, B6 y B12 que una persona necesita en un día. Prueba estas recetas para incluir algunas en tu dieta.
Macarrones con queso con levadura nutricional
Uno de los platos que más suelen extrañar los veganos son los macarrones con queso. Esto hace que la siguiente receta sea una de las más buscadas.
- Rinde de seis a ocho porciones
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo de preparación: cinco minutos
Ingredientes
- 1 taza de hojuelas de levadura
- 1/2 taza de margarina
- 1/2 taza de harina blanca o de trigo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 3 tazas de leche de soja
- 1 libra de pasta
Instrucciones
- Cocinar la pasta al gusto en agua hirviendo y escurrir.
- Derretir la margarina en la estufa.
- Añade la harina a la margarina y revuelve rápidamente.
- Continúe revolviendo mientras agrega la leche de soja, la sal y el ajo en polvo.
- Deje que la mezcla se cocine hasta que espese y esté a punto de hervir. Sigue revolviendo.
- Agrega las hojuelas de levadura nutricional; luego retíralo del fuego.
- Vierta la salsa de "queso" sobre la pasta. Revuelva y sirva.
Variaciones
Para darle un poco más de sabor a la salsa, puedes ponerle salsa de soja o mostaza al gusto. Agregue más harina para obtener una salsa más espesa y más agua para una más fina. Esta salsa no se conserva bien en el frigorífico, por lo que se recomienda utilizarla toda el mismo día.
Dip de alcachofa con levadura nutricional
Esta salsa cremosa y burbujeante se puede servir con patatas fritas, verduras o incluso untar sobre un trozo de pan. Tiene una textura espesa y un rico sabor.
- Rinde de tres a cuatro porciones
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo de preparación: cinco minutos
- Temperatura del horno: 325 grados
Ingredientes
- 1 14oz. latas de corazones de alcachofa en agua, escurridos y picados
- 3/4 taza de mayonesa vegana
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1 diente de ajo picado
- 1 lata de seis onzas de chiles verdes cortados en cubitos
Instrucciones
- Combina los ingredientes en un tazón grande y revuelve bien.
- Transfiera la mezcla a una cacerola pequeña.
- Hornee durante 25 minutos a 325 grados o hasta que esté ligeramente dorado.
Chips de col rizada al horno con levadura nutricional
Los chips de col rizada son un refrigerio crujiente y delicioso por sí solos. Elaborados con levadura nutricional, adquieren otra dimensión de sabor.
- Rinde de dos a tres porciones
- Tiempo de preparación: cinco minutos
- Tiempo de horneado: 30 a 40 minutos
- Temperatura del horno: 300 grados
Ingredientes
- 1 manojo grande de col rizada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Corte las hojas de col rizada en trozos de una a dos pulgadas.
- Enjuague bien las hojas y séquelas.
- Coloca las hojas dentro de un recipiente grande.
- Vierta el aceite de oliva, la levadura nutricional y la sal y revuelva bien para cubrir.
- Extienda las hojas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 300 grados.
- Hornea por 30 minutos. En este momento, comienza a revisar la col rizada cada cinco minutos. Retire los que estén ligeramente dorados y crujientes y continúe horneando los que aún estén blandos. Los hornos varían, al igual que los tiempos finales de horneado de las patatas fritas.
- Dejar enfriar y disfrutar.
Prueba algunas cosas nuevas
La levadura nutricional puede no parecer muy apetitosa, pero su sabor a nuez y queso puede ser una excelente adición a muchas comidas. Pruebe estas recetas y vea lo que se ha estado perdiendo.
