Si bien no hay duda de que una dieta vegana es saludable, encontrar recetas únicas y sabrosas a veces puede resultar un desafío. Estos wraps de lechuga veganos no solo están llenos de sabor, sino que también contienen una variedad de granos y vegetales ricos en nutrientes que garantizan que tu cuerpo funcione al máximo.
Envolturas de tofu ardiente
¡Sube el fuego con estos sabrosos rollitos de lechuga y tofu! Para 4 a 6 porciones.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 libra de tofu extra firme, desmenuzado
- 1 lata de 8 onzas de castañas de agua, escurridas y picadas
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/4 taza de salsa hoisin
- 1 cucharada de salsa picante
- 16 hojas de lechuga mantequilla o iceberg
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas
- 1/2 taza de menta fresca, picada
- 1/2 taza de almendras fileteadas
Direcciones:
- Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande.
- Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén y cocine durante 8 a 10 minutos, o hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a dorarse.
- Agregue el tofu y las castañas de agua a la sartén y cocine de 4 a 6 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
- Agregue la salsa de soja, la salsa hoisin y la salsa picante a la sartén, cocine de 1 a 2 minutos o hasta que esté completamente caliente.
- Coloca de 2 a 3 cucharadas de relleno de tofu en cada hoja de lechuga.
- Cubra los rollitos de lechuga con cebollas verdes, menta y almendras picadas, si lo desea.
Wraps de lechuga, camote y quinua
Imprescindibles para los amantes de la quinua, estos rellenos de lechuga son lo suficientemente abundantes para los carnívoros de tu familia. Para 4 a 6 porciones.
Ingredientes:
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
- Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza de quinua, enjuagada
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados
- 16 hojas de lechuga iceberg o mantequilla
- 2 aguacates maduros, sin piel y cortados en rodajas
- Salsa picante, salsa y rodajas de jalapeño, si lo desea
Direcciones:
- Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Coloque las batatas en una bandeja para hornear galletas, rocíelas con aceite de oliva y espolvoree con comino, canela y sal marina.
- Hornea las batatas durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Coloque la quinua en una cacerola pequeña y agregue 1 1/2 tazas de agua.
- Haga hervir agua a fuego medio- alto y cocine la quinua durante 15 minutos, o hasta que el agua se absorba por completo y la quinua esté tierna.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue los frijoles negros.
- Agregue batatas a la mezcla de quinua y frijoles negros.
- Coloca de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de quinua en cada hoja de lechuga.
- Cubra con una rodaja de aguacate y salsa picante, salsa y rodajas de jalapeño, si lo desea.
Wraps asiáticos de lechuga y nueces
Estos rollitos de lechuga quedan excelentes si se sirven con una guarnición de arroz blanco al vapor. Para 4 a 6 porciones.
Ingredientes:
- 4 tazas de nueces crudas
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 cucharadas de salsa sriracha
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 16 hojas de lechuga iceberg o mantequilla
- 8 zanahorias, peladas y ralladas
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 4 cebollas verdes, en rodajas
- Semillas de sésamo
Direcciones:
- Remojar las nueces en agua caliente durante 10 minutos y luego escurrirlas.
- Coloque las nueces, el jengibre en polvo, el aceite de oliva y el ajo en un procesador de alimentos y presione de 8 a 10 veces hasta que las nueces estén picadas en trozos grandes y los ingredientes estén bien combinados.
- Agregue la salsa sriracha, el jarabe de arce y 1 cucharadita de semillas de sésamo al procesador de alimentos y presione 2 o 3 veces más para incorporar los ingredientes restantes.
- Coloca de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de nueces en cada hoja de lechuga.
- Cubra con zanahorias, pimientos rojos, cebollas verdes y semillas de sésamo, si lo desea.
Termina
Para una comida sabrosa de fin de semana, considere estos wraps de lechuga veganos. ¡Tus papilas gustativas y tu cintura te lo agradecerán!
