Las personas que dicen que no existe una buena manera de hacer yogur sin usar leche nunca deben haber probado el yogur vegano. Este yogur puede ser tan cremoso, espeso y delicioso como la variedad láctea. Además, dado que poco a poco se está volviendo más popular, a menudo está disponible en supermercados comerciales, por lo que la gente ni siquiera tiene que apartarse del camino para conseguirlo.
Tipos de yogur vegano disponibles
El primer tipo de yogur vegano que la gente probablemente encontrará es el yogur de soja de marcas como Silk y WholeSoy & Co. Este yogur utiliza leche de soja cultivada en lugar de leche de vaca como ingrediente principal. Otros tipos de yogur no lácteo disponibles incluyen:
- Yogur de leche de coco
- yogur de arrurruz
- Yogur de leche de nueces
Si bien el yogur de leche de coco está disponible comercialmente bajo la marca So Delicious y el yogur de arrurruz Nogurt se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales, los veganos que quieran probar el yogur de leche de nueces pueden tener que hacerlo ellos mismos o pedirlo. fuera del menú en un restaurante vegano. Se debe advertir a los aficionados a la leche de arroz que esta bebida no produce un yogur muy espeso debido a su composición y consistencia, por lo que es mejor usar alguna de las otras bases si es posible.
Preparar yogur sin lácteos
Dado que el yogur no es solo leche espesa sino que contiene cultivos activos, el primer paso para hacer yogur sin lácteos a partir de nueces es comprar un iniciador de yogur vegano. Uno muy popular es ProGurt, que está disponible en tiendas de alimentos naturales y en la Web.
Para hacer un yogur vegano de leche de anacardo, además del entrante necesitarás media taza de anacardos sin sal ni ningún otro condimento, dos tazas de agua y una botella de néctar de agave. También necesitarás un colador, una olla, una cuchara resistente al calor y una yogurtera.
- Pon los anacardos y el agua en el procesador de alimentos a temperatura alta hasta que las nueces estén lo suficientemente licuadas.
- Vierta la mezcla a través del colador en la olla para colar los trozos de nuez.
- Coloca la olla en la estufa a fuego alto y hiérvela durante cinco minutos, revolviendo continuamente.
- Apaga el fuego y continúa revolviendo mientras la mezcla se enfría.
- Agregue dos cucharaditas de néctar de agave una vez que alcance unos 70 grados. Revuelva.
- Ponga un octavo de cucharadita de masa madre por cada litro de líquido. Revuelva.
- Vierta el líquido en la yogurtera y cocine durante nueve horas.
Si el yogur sale demasiado líquido, agregue media cucharadita de maicena según sea necesario. Tapa el yogur y refrigéralo cuando esté listo.
La mayoría de las otras nueces se pueden sustituir por los anacardos en esta receta, aunque es posible que sea necesario ajustar las cantidades de cada ingrediente según el sabor. Hacer yogur de nueces es una tarea bastante complicada que puede llevar más de una tarde.
Aquellos que quieran comenzar con algunas recetas más fáciles que no requieren una yogurtera ni un iniciador, y que toman mucho menos tiempo, pueden consultar las recetas de yogur de soja en VegWeb. Algunos sólo tardan unos 15 minutos de principio a fin.
Yogur helado vegano
Sí, los veganos también pueden consumir yogur helado, aunque comprarlo es mucho más fácil que hacerlo, especialmente para aquellos que no tienen una máquina para hacer helados. Un par de empresas que venden yogur helado vegano son Tutti Frutti Frozen Yogurt y Wheeler's. La marca Wheeler es local en el área de Boston. Tutti Frutti tiene tiendas ubicadas en todo el país, así que consulta su localizador de tiendas en línea para ver si hay alguna cerca de ti.
