Aprender a cocinar arroz integral a la perfección no es difícil. Tarda un poco más en cocinarse que el arroz blanco, pero los resultados merecen la pena.
Cómo cocinar arroz integral fácilmente
A veces puede ser difícil conseguir el arroz integral en su punto exacto. La textura es demasiado blanda, demasiado masticable o demasiado pegada. Con esta técnica los granos quedan tiernos, ligeramente masticables y esponjosos sin quedar pegajosos ni blandos. Será un arroz integral perfecto en todo momento.
Ingredientes para cuatro porciones de arroz integral cocido
- 1 taza de arroz integral crudo
- 5 tazas de agua o caldo
- 1 cucharadita de sal o a tu gusto
Instrucciones para cocinar el arroz
- Primero enjuaga el arroz. Coloque el arroz en un colador y manténgalo bajo agua corriente fría. Mezcle el arroz con la mano para asegurarse de que esté bien enjuagado.
- Pon a hervir el agua o el caldo en una olla con tapa.
- Una vez que el agua hierva, agregue el arroz integral.
- Baje el fuego inmediatamente a medio y cocine a fuego lento sin tapar durante treinta minutos. Revuélvelo de vez en cuando.
- Después de que haya hervido a fuego lento durante media hora, vierta el arroz en un colador y déjelo escurrir. Si ha usado caldo, es posible que desee escurrirlo en un recipiente y guardarlo.
- Apaga el fuego.
- Vierta el arroz nuevamente en la olla, tápelo bien y déjelo cocer al vapor en la estufa durante diez minutos.
- Destape y esponja con un tenedor para obtener un arroz integral perfectamente cocido al vapor.
Por qué esto funciona mejor
El arroz integral todavía tiene una capa de salvado, que puede volverse pegajoso. Cuando se utiliza menos agua el tiempo de cocción debe ser mayor y el resultado es un arroz demasiado cocido y pegajoso. Al hervir en mucha agua, escurrir y luego cocer al vapor, se enjuaga el gluten pegajoso.
Se utiliza un método similar en Saveur pero con mucha más agua. Este método es igual de eficaz y utiliza menos agua. Es posible que también desee utilizar arroz integral basmati para obtener resultados consistentes. La quinua se cocina de forma similar. Saber cocinar arroz integral y otros cereales es una habilidad básica para casi cualquier cocinero.
