Las batatas son tubérculos sabrosos y versátiles que son bajos en calorías. Se pueden utilizar en muchos tipos de recetas, desde platos dulces como batatas confitadas y pastel de batatas hasta selecciones de sopas y horneados salados.
Cazuela De Camote Y Piña
Este es un plato clásico de comida reconfortante con un toque tropical.
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 1 lata de piña triturada, escurrida
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 tazas de malvaviscos en miniatura
Instrucciones
- Lavar las batatas.
- Cocinar en agua hirviendo durante aproximadamente 30 minutos.
- Escurrir y pelar las batatas.
- Precalienta el horno a 350 grados.
- Coloque las patatas peladas en el vaso.
- Triture con un tenedor o un machacador de patatas.
- Agregue piña, almíbar, canela y nuez moscada al puré de batatas y mezcle bien.
- Rocíe una fuente para hornear cuadrada con aceite en aerosol antiadherente.
- Vierta la mezcla de camote y piña en la sartén.
- Cubrir con malvaviscos.
- Hornea por 20 minutos.
Variaciones
- Agregue de 1/4 a 1/2 taza de nueces pecanas o nueces picadas a la mezcla de papa y piña.
- Agrega 1/4 taza de pasas a la mezcla de papa y piña.
- Agregue 1/4 a 1/2 nueces picadas o nueces a la cobertura de malvavisco.
- Deja los malvaviscos.
Ensalada De Camote
Cambia tu ensalada de papa tradicional por una versión de batata que es igual de deliciosa.
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 3/4 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema agria (sin grasa)
- 1/4 taza de apio en rodajas
- 1 manzana grande, picada
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Instrucciones
- Lavar las batatas.
- Llena una olla mediana con agua.
- Dejar hervir a fuego alto.
- Coloque las batatas en agua hirviendo.
- Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Ponga la mayonesa, la crema agria y la mostaza de Dijon en un tazón grande para mezclar, revolviendo para combinar.
- Pela las patatas (opcional; puedes dejarles la piel si lo prefieres).
- Corta las patatas en trozos y agrégalas a la mezcla de mayonesa.
- Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien para combinar.
- Refrigerar durante una hora o más antes de servir.
Variaciones
- Agrega 1/4 taza de nueces pecanas o nueces picadas.
- Agrega 1/4 taza de trozos de piña escurridos.
- Agrega 1/4 taza de arándanos secos.
- Decora con cebollas verdes picadas.
Papas fritas de batata
Las batatas fritas son un acompañamiento sabroso para bistec o pollo a la parrilla, así como para hamburguesas, mariscos y otros platos.
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 450 grados.
- Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
- Ponga aceite de oliva encima del papel de aluminio y extiéndalo uniformemente.
- Lavar las batatas.
- Corte en rodajas o tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio en una sola capa.
- Espolvorear con sal.
- Hornea por 15 minutos.
- Retire la bandeja para hornear del horno y voltee los trozos de papa.
- Regresar al horno.
- Hornea por 15 minutos más.
Variaciones
- Use condimentos secos adicionales según lo desee (pimienta, condimento criollo, condimento italiano, etc.).
- Use mantequilla derretida en lugar de aceite de oliva.
Crema De Camote
Esta sopa es pura comida reconfortante.
Ingredientes
- 6 batatas pequeñas
- 1 litro de agua
- 1 taza de crema
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1 y 1/2 cucharaditas de perejil picado
- 1/2 cucharadita de harina
Instrucciones
- Pelar las patatas y sumergirlas inmediatamente en agua fría a la que se le ha añadido un poco de harina para evitar que se decoloren.
- Escurrir y cocinar en suficiente agua hirviendo para cubrir.
- Cuando esté tierno, escurrir y frotar con un colador.
- Esto debería producir tres tazas de puré de papas.
- Agrega agua, nata, sal y perejil.
- Recalentar y servir.
- El agua en la que se cocinan las patatas se puede utilizar como parte del líquido a menos que esté muy oscura.
- Esta sopa debe tener la consistencia de una rica crema y mejora mucho agregando dos cucharadas de brandy justo antes de retirarla del fuego.
- Sirva con picatostes.
Consejos para seleccionar y almacenar batatas
No importa la receta que elijas, preparar platos deliciosos comienza con asegurarte de tener a mano batatas de la mejor calidad cuando estés listo para comenzar a cocinar.
Elegir batatas
Al elegir tus batatas, busca aquellas que se sientan pesadas cuando las recojas. Desea que tengan el mismo tamaño, especialmente si no planea cortarlos antes de cocinarlos. También deben estar libres de imperfecciones, grietas o puntos defectuosos. La descomposición puede transmitir un mal sabor a toda la papa, así que asegúrese de elegir papas frescas, limpias y saludables, sin puntos negros. Evita las arrugas y las patatas blandas y busca una piel tersa.
Almacenamiento de batatas
Cuando lleve batatas a casa, manténgalas en un lugar fresco (55°F a 60°F) y seco, como un sótano, una despensa o un garaje. No los guardes en el frigorífico porque pueden formar un núcleo duro y desarrollar un sabor desagradable. Si los almacenas correctamente, te durarán un mes o más. A temperatura ambiente pueden durar seis o siete días. No los laves cuando los lleves a casa; en lugar de eso, espera hasta justo antes de cocinarlos.
Disfruta de deliciosos platos de camote
Con tantas opciones excelentes para las comidas de batata, no es necesario guardar esta sabrosa verdura para las fiestas y ocasiones especiales. Compra algunas cada vez que visites el supermercado y disfruta del sabor de las batatas regularmente.
