Prueba este antiguo método de conservación de frutas para preparar algunas de las mejores bebidas y cócteles que jamás hayas probado.
No estamos hablando de los arbustos que encuentras en tu jardín, y estos ciertamente no califican para los arbustos que un personaje de Monty Python podría solicitar. Éstas son una forma afrutada pero ácida de agregar un toque a sus cócteles. Todo lo que necesitas es un poco de azúcar, un poco de vinagre y fruta. Ah, y paciencia. Pero no te preocupes, lo tenemos cubierto. Serás un profesional de los cócteles en poco tiempo.
¿Qué es un arbusto (beber vinagre)?
Los arbustos de cóctel son un método del siglo XVII para conservar la fruta. Un arbusto, que no debe confundirse con un exfoliante, es en realidad un ingrediente bastante efectivo para agregar a su repertorio de cócteles. Agrega una acidez afrutada que le da un poco de fuerza a los cócteles y cócteles sin alcohol. A veces se le llama vinagre para beber, aunque ese nombre no es tan atractivo como el de arbusto, es un excelente ingrediente que debes tener bajo la manga.
Típicamente elaborado con bayas y frutas, si está cansado de convertir frutas demasiado maduras en almíbares simples o desea agregar sabor a fruta fresca sin agregar dulzura, el arbusto es su amigo. En cuanto a por qué lo llamamos arbusto, proviene de la palabra árabe sharab que significa beber. Ve a compartir ese dato curioso con tus amigos cuando sirvas un cóctel de arbustos.
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¿Cómo se hacen arbustos de cóctel?
Puedes hacer un arbusto usando dos métodos diferentes: proceso en caliente y proceso en frío. Analizaremos cómo hacer arbustos de cóctel en ambos sentidos. Todos los arbustos se conservarán en el frigorífico, bien cerrados, durante seis meses.
Cómo hacer arbustos procesados en frío
Para hacer un arbusto procesado en frío, trabajarás con partes iguales de ingredientes.
Ingredientes
- 1 taza de bayas frescas y limpias
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana o de vino tinto (o vinagre de tu elección)
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle las bayas y el azúcar, triturándolas suavemente para que quede un poco de jugo.
- Cubre tu recipiente con film transparente y mételo en el frigorífico durante aproximadamente 24 horas.
- Cuela el jugo de fruta dulce y azucarado recién formado a través de un colador fino, teniendo cuidado de presionar la fruta para extraer el máximo jugo.
- Revuelva bien y mezcle con el vinagre.
- Convierte tu arbusto en una botella de vidrio con cierre, dale un giro y déjalo caer en tu refrigerador. Aquí es donde entra en juego la paciencia: tendrás que agitar bien y con firmeza el biberón todos los días hasta que el azúcar se disuelva por completo. Y entonces tu arbusto estará listo.
Tu arbusto se mantendrá en buen estado durante un año, siempre que lo mantengas refrigerado. Es posible que esté familiarizado con el método del frasco para hacer arbustos; lo abordaremos en la receta del arbusto de fresa.
Cómo hacer arbustos procesados en caliente
Para el proceso en caliente, es bastante similar al proceso en frío, excepto que es mucho más rápido. Tus ingredientes serán los mismos que los anteriores, pero tu método será diferente.
- Agregue partes iguales de azúcar y sidra de manzana o vinagre de vino tinto a una cacerola mediana a fuego medio a bajo. ¡No dejes los fogones! Vas a querer revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Luego puedes agregar la fruta y revolverla ocasionalmente mientras se cocina a fuego lento durante aproximadamente cinco minutos.
- Una vez que esos sabores se hayan familiarizado, retírelo del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Luego puedes empezar a colar la fruta de la mezcla de arbustos, usando un colador fino. Canalice su mezcla en una botella de vidrio con cierre.
- Una vez que se haya enfriado por completo, tápalo y guárdalo en el frigorífico durante aproximadamente tres días. Entonces podrás divertirte.
¿Puedo agregar hierbas o especias a los arbustos?
¡Puedes! Puedes agregar ramas enteras de canela, clavo, romero, tomillo, salvia, albahaca, jengibre pelado… lo que sea que haga flotar tu bote de arbustos.
Receta de arbusto de manzana
Hay un poco más de trabajo preliminar al preparar manzanas para tu arbusto que cuando haces un arbusto de bayas, pero vale la pena. Promesa.
Ingredientes
- 1½ tazas de manzana roja, pelada y rallada
- 1½ tazas de azúcar blanca
- 1½ tazas de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego medio, calienta el azúcar y el vinagre.
- Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue la manzana roja rallada y deje que se mezcle durante aproximadamente cinco minutos. Revuelva de vez en cuando.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Cuela la manzana con un colador fino o una gasa.
- Vierta en un recipiente de vidrio limpio y con cierre.
- Guardar en el frigorífico durante aproximadamente dos o tres días.
Receta de arbustos de fresa
Todos cometemos el error de comprar demasiadas fresas cuando salen a la venta, sólo para que de alguna manera empiecen a ponerse blandas a la mañana siguiente. Lávalos, quítalos y hazte un arbusto de fresa.
Ingredientes
- 1 taza de fresas, peladas y en rodajas
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
- En un frasco de vidrio con cierre, agregue las fresas, el azúcar y el vinagre.
- Sellar herméticamente.
- Agite vigorosamente durante aproximadamente treinta segundos.
- Colocar en el frigorífico hasta por una semana, agitándolo firmemente cada día, mezclando bien los ingredientes.
- Su arbusto se mantendrá en buen estado mientras esté refrigerado por hasta seis meses.
Consejo rápido
Si no quieres contar hasta treinta, agítalo mientras dure la canción de Final Jeopardy.
Receta de arbustos de bayas
Consigue algunas pintas extra de moras cuando salgan a la venta para preparar un arbusto de moras que podrás disfrutar hasta bien entrado el invierno. Esto también funciona para cerezas (sin hueso, por favor) y arándanos.
Ingredientes
- 1 taza de moras
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle las moras y el azúcar, mezclando suavemente las moras.
- Cubra bien y refrigere durante aproximadamente 24 horas.
- Cuela la fruta a través de un colador fino, presionando para exprimir la mayor cantidad de jugo de fruta posible.
- Agregue el vinagre.
- Embudo en un recipiente de vidrio con cierre.
- Almacenar refrigerado durante aproximadamente seis meses.
Receta de arbustos de frambuesa
Cuando termines de comer frambuesas, usa el resto para preparar un arbusto fácil.
Ingredientes
- 1 taza de frambuesas
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
- En un frasco grande, agregue las frambuesas, el azúcar y el vinagre.
- Selle herméticamente y luego agite vigorosamente durante aproximadamente treinta segundos.
- Refrigere durante aproximadamente tres o cuatro días, agitando firmemente el frasco todos los días.
- Cuela a través de una estopilla y embudo en un recipiente limpio con cierre.
- Guardar en el refrigerador hasta por seis meses.
Receta de arbusto de melocotón
Súbete a un vuelo sin avión a Georgia con una receta de arbusto de durazno. Y, obviamente, no necesitarás protector solar.
Ingredientes
- 1½ tazas de duraznos, sin hueso y picados en trozos grandes
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de azúcar blanca
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego medio, mezcle el vinagre de sidra de manzana y el azúcar blanca. Revuelve constantemente durante aproximadamente cinco minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregue los duraznos y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente diez minutos. No deje que hierva, pero revuelva ocasionalmente.
- Retirar del fuego y dejar que el arbusto se enfríe a temperatura ambiente.
- Cuela los trozos de melocotón.
- Embudo en un recipiente de vidrio limpio y con cierre.
- Después de que se enfríe por completo, séllelo y guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente dos o tres días.
- Guardar en el refrigerador durante aproximadamente seis meses.
Receta de arbustos de piña
Vive la vida de los arbustos tropicales con un rico y jugoso arbusto de piña.
Ingredientes
- 1 taza de piña, en cubos
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de azúcar morena O azúcar blanca
- 5 dientes
- 1 rama de canela
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego medio, agrega la piña, el vinagre y el azúcar moreno.
- Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, pero no permita que hierva.
- Revuelva con frecuencia.
- Retirar del fuego y dejar que el arbusto se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente.
- Cuela la piña con un colador fino.
- Convierte el arbusto de piña en un recipiente o frasco de vidrio con cierre.
- Después de que el arbusto se enfríe por completo, séllelo y guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente tres días.
- Puedes conservar tu arbusto de piña en el refrigerador hasta por seis meses.
Receta de arbusto de ruibarbo
Dale al ruibarbo amargo un impulso dulce y te sorprenderá cómo el vinagre extrae esos dulces sabores de ruibarbo.
Ingredientes
- 1½ tazas de ruibarbo, cortado en trozos de media pulgada
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
- En un tazón mediano, agregue el ruibarbo y el azúcar.
- Cubra bien y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas, revolviendo dos veces.
- Cuela la mezcla para eliminar el ruibarbo.
- Agregue el vinagre.
- Embudo en un frasco o recipiente de vidrio limpio con cierre hermético.
- Guardar tapado en el refrigerador hasta por seis meses.
Tráenos un arbusto
Una vez que tengas tus deliciosos arbustos, puedes verter unas onzas sobre hielo y completar con agua mineral con gas, o puedes preparar todo tipo de cócteles frescos y afrutados con ellos. Es una excelente manera de conservar fruta fresca y crear un sorbo adictivo que puedes disfrutar durante todo el año.
