Los muffins integrales de puré de manzana y plátano son nutritivos, deliciosos y una gran fuente de fibra.
Sí, tenemos esos plátanos
Los plátanos son una fruta fantástica y divertida y una gran fuente de vitaminas. Una porción de tres onzas y media de plátano le proporcionará el 28 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina B6, el 15 por ciento de su vitamina C recomendada y el 8 por ciento de su potasio recomendado.
La variedad de plátano más común que encontrarás en tu tienda es el Cavendish. Los plátanos con mejor sabor en lo que respecta a la variedad Cavendish son los plátanos sin gas. Los plátanos se recogen verdes y se envían verdes. Cuando llegan a su destino, se colocan en una habitación grande y se les aplica gas etileno para obligarlos a madurar más rápido. Si su tendero tiene la opción de pedir plátanos sin gas, pregúntele si lo hará. Los plátanos sin gas tardan más en madurar, pero saben notablemente mejor.
La mejor forma de madurar plátanos verdes es en una bolsa de papel. Esto capturará y concentrará los gases naturales que liberan los plátanos, pero la bolsa de papel aún permitirá que circule algo de aire. Las bolsas de plástico harán sudar el plátano y eso no es lo deseado. Para esta receta de muffins integrales de plátano y puré de manzana, querrás que el plátano esté muy suave para que sea más fácil triturarlo. Si quieres preparar esta receta de inmediato y no quieres esperar a que maduren los plátanos, pregúntale al tendero si tiene plátanos demasiado maduros en la parte de atrás. A menudo, si los plátanos se ven un poco deteriorados por el uso, el encargado de productos agrícolas no los muestra.
Esta receta se elaboró usando el Cavendish estándar, pero estoy pensando en probar algunos plátanos rojos la próxima vez solo para ver cómo saben en el muffin. Los plátanos rojos a menudo no se ablandan tan rápido ni tan completamente como el Cavendish, pero creo que valdría la pena el esfuerzo de triturarlos un poco más. Los plátanos rojos tienden a tener un sabor a plátano más rico y profundo.
La historia del trigo integral
Muchas personas prefieren la harina integral a la harina para todo uso más común. Si está tratando de llevar una dieta más natural u orgánica, entonces querrá evitar la harina blanqueada y la harina para todo uso generalmente es blanqueada. La harina integral generalmente no se blanquea. Dado que se muele utilizando el grano de trigo integral, de ahí su nombre, tiene un mayor valor nutricional y un mayor contenido de fibra.
Muffins integrales de puré de manzana y plátano
Dividí esta receta en dos partes: el muffin y la cobertura. Para el muffin necesitarás:
- 2 tazas de harina integral
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de puré de plátanos
- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de avena antigua (opcional)
- 1/4 taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
- Precalienta tu horno a 350 grados Fahrenheit.
- Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la sal y el azúcar en un bol.
- En un recipiente aparte, mezcle el plátano, el puré de manzana y el aceite.
- Mezcla los ingredientes secos con los ingredientes húmedos.
- Rocía tu molde para muffins con spray antiadherente.
- Pon suficiente masa para llenar el molde para muffins hasta 3/4 de su capacidad.
- Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de cobertura sobre cada muffin antes de hornearlo.
- Hornee durante 15 a 20 minutos.
Para la cobertura:
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
Mezclar hasta que estén bien combinados y espolvorear sobre cada muffin antes de cocinarlo
El alto contenido de fibra de la harina integral generalmente hará que sus panes y muffins queden bastante densos. Agregar puré de plátano y puré de manzana agregará un mayor contenido de humedad a su producto y debería contrarrestar el peso del trigo integral. Los muffins integrales con puré de manzana y plátano son excelentes con un poco de mantequilla o queso crema y la cobertura agrega un agradable y dulce crujido a toda la experiencia.
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