Una rosa no es lo único que sería igual de dulce con cualquier otro nombre. Hoy conoceremos dos nombres para la misma cosa sabrosa: mugolio y jarabe de piña. Cualquiera que prefieras, jarabe de piña o mugolio, es un ingrediente que te dejará boquiabierto y te llevará directamente a un sueño de sabor amaderado y terroso. ¿Los ingredientes más importantes que necesitarás? Curiosidad y un tarro colmado de paciencia. Ah, y piñas.
¿Qué es el jarabe de mugolio (piña de pino)?
¿Recuerdas esas piñas jóvenes y verdes que solías recolectar cuando eras niño para hacer una sopa de juguete? ¿Demasiado especifico? Vale, pero ¿conoces las piñas verdes, las nuevas que empiezan a apoderarse de las ramas en primavera y principios de verano? El almíbar resulta de mezclar esas piñas juveniles con azúcar y dejar que el par fermente en la oscuridad.
Lo importante es que las piñas estén suaves y flexibles, para que puedas cortarlas con un cuchillo y no desmenuzarlas.
Después de un buen lavado y remojo, asegúrese de que estén libres de insectos o escombros, y que sus piñas juveniles estén listas para usar. Puedes sustituir las puntas jóvenes de hoja perenne si no puedes encontrar piñas. Esto también se conoce como jarabe de punta de abeto. De lo contrario, puedes agregar un puñado de puntas limpias de hoja perenne solo para darle más sabor.
Consejo rápido
¡No escatimes en la limpieza y lavado de tus ingredientes!
Receta de jarabe de piña de pino Mugolio
Este jarabe requiere un poco de paciencia, pero vale la pena esperar.
Ingredientes
- 2 tazas de piñas juveniles o puntas de hoja perenne, picadas o rasgadas
- 2 tazas de azúcar moreno o turbinado (Consejo: ¡NO uses azúcar blanca!)
Instrucciones
- En un bol, mezcle el azúcar y las piñas picadas y bien limpias.
- Agregue el azúcar y las piñas a un frasco y empaquete bien.
- Enrosque la tapa sin apretar y déjela en un lugar fresco y oscuro.
- Cada pocos días, revisa el jarabe de mugolio. Revuelva y empaquete bien los ingredientes.
- Después de aproximadamente cuatro a seis semanas, agregue la mezcla a una cacerola mediana a grande.
- Llevar a ebullición suave y a fuego lento. Revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Cuela con cuidado en frascos limpios.
- Conservar, sellado, en el frigorífico. Úselo dentro de un año.
Cóctel Mugolio & Tónica
El sabor amaderado y a miel que el jarabe de piña de mugolio trae a la mesa te dejará boquiabierto cuando lo agregues a tu gin tonic.
Ingredientes
- 2 onzas de ginebra
- ½ onza de jarabe de piña
- Hielo
- Agua tónica para completar
- Ramita de romero y rodaja de limón para decorar
Instrucciones
- En un vaso alto o bajo, agregue hielo, ginebra y almíbar de piña.
- Completar con agua tónica.
- Revuelva brevemente para mezclar.
- Decora con una rodaja de limón y una ramita de romero.
Mugolio Martini
El vodka o la ginebra, sea cual sea su veneno, son una base excelente para este martini de pino mugolio. Sin embargo, evita el licor infundido, ya que no querrás que haya demasiados sabores competitivos.
Ingredientes
- 2½ onzas de ginebra O vodka
- ½ onza de vermú seco
- ¼ de onza de jarabe de piña de pino mugolio
- Hielo
- Cáscara de limón para decorar, opcional
Instrucciones
- Enfría una copa de martini o cupé.
- En una coctelera, agregue hielo, ginebra, vermú seco y almíbar de piña.
- Agita para enfriar.
- Colar en el vaso frío.
- Decora con una cáscara de limón, si lo deseas.
Mugolio Spritzer: Cóctel y Mocktail
Este whisky highball pinoso, terroso, gaseoso y burbujeante es de ensueño. Como en primavera estalla en tu boca en un día soleado de ensueño.
Ingredientes
- 2 onzas de vodka, ginebra o bourbon
- ½ onza de jarabe de piña
- Hielo
- Refresco de club para completar
- Rodaja de limón y bayas frescas para decorar
Instrucciones
- En un vaso alto, agregue hielo, vodka y jarabe de piña.
- Completa con agua mineral con gas.
- Decora con una rodaja de limón y bayas frescas.
Truco útil
Este es el lugar perfecto para experimentar con bebidas espirituosas infundidas, como la fresa.
Pine Cone Sazerac
Lleva el sazerac al bosque con un poco de jarabe de piña en lugar del tradicional jarabe simple.
Ingredientes
- ¼ de onza de absenta
- 2 onzas de whisky de centeno
- 2-3 guiones de amargo de Peychaud
- ½ onza de jarabe de mugolio
- Hielo
- Cinta de limón para decorar
Instrucciones
- Enfría un vaso bajo.
- Enjuague el vaso frío con absenta, desechando el resto.
- En un vaso mezclador, agregue hielo, centeno, amargo y almíbar de mugolio.
- Revuelva para enfriar.
- Cuela en el vaso preparado sobre hielo fresco.
- Decora con una cinta de limón.
Jarabe de piña a la antigua usanza
¿La dulzura del jarabe de mugolio con el toque del bourbon? Bueno, la vida nunca volverá a ser la misma una vez que lo pruebes.
Ingredientes
- 2 onzas de bourbon
- ½ onza de jarabe de piña
- 3-4 pizcas de amargo de naranja
- 1-2 guiones de amargo aromático
- Hielo
- Cáscara de naranja para decorar
Instrucciones
- En un vaso bajo, combine el bourbon, el jarabe de piña, el amargo y el hielo.
- Revuelva para mezclar.
- Decora con una piel de naranja.
Anhelo por las bebidas Mugolio
Cierra los ojos, toma un sorbo y flota en un paraíso boscoso. Se necesitará algo de planificación y paciencia para preparar el jarabe de mugolio, pero su trabajo dará sus frutos. Créanos. Querrás hacer un lote grande.
