Cuando se trata de cocinar, hornear y hacer dulces, algunos ingredientes son imposibles de reemplazar. Sin embargo, el jarabe de maíz ligero se puede sustituir por varios ingredientes sustitutos y aún así obtendrás resultados impresionantes.
Cómo reemplazar el jarabe de maíz ligero
Hecho con vainilla real, Karo Syrup señala que la variedad ligera generalmente presenta un sabor ligero y dulce. Aunque se puede sustituir fácilmente en muchos productos horneados, puede que no sea posible encontrar una alternativa al ingrediente al hacer dulces.
Azúcar Granulada
Según Taste of Home, el azúcar granulada puede servir como un sustituto eficaz. Por cada taza de almíbar solicitada en una receta particular, sustituye una taza de azúcar granulada y un cuarto de taza de agua, recomienda Taste of Home.
Se notará poca variación en el producto final cuando se use azúcar granulada como sustituto en productos horneados, señala Marion Cunningham en The Fanny Farmer Cookbook (página 802). Las recetas de dulces que requieren jarabe de maíz ligero pueden tener una textura ligeramente más granulada cuando se usa azúcar granulada, señala Cunningham.
Azúcar Morena
El azúcar moreno también es una buena opción para las personas que buscan un sustituto. Para realizar este cambio, GourmetSleuth anima a las personas a combinar 1 1/4 tazas de azúcar moreno claro y 1/3 de taza de agua. Hierva esta mezcla hasta que se convierta en un almíbar ligero, recomienda GourmetSleuth, y úsela en lugar de una taza de jarabe de maíz ligero.
Al igual que con el azúcar granulada, los productos horneados elaborados con azúcar moreno en lugar de almíbar generalmente tendrán buenos resultados tanto en sabor como en textura. Cunningham señala que estos productos horneados pueden presentar un sabor "más rico", ya que el azúcar moreno contiene hasta un 10 por ciento de melaza en su libro (página 802). Cunningham recomienda no utilizar azúcar moreno en lugar del almíbar al hacer dulces, ya que contiene un alto contenido de humedad que es difícil de contrarrestar. Los dulces elaborados con azúcar moreno como sustituto pueden presentar una textura granulada y es probable que se empapen después de enfriarse.
Usa oscuro en su lugar
Como la variedad oscura presenta muchas de las mismas propiedades que su contraparte más clara, también sirve como un sustituto eficaz. Sustituya la oscuridad por la luz en una proporción de uno a uno para obtener resultados óptimos al usar este ingrediente, recomienda GourmetSleuth.
Su composición química similar significa que tanto los productos horneados como los dulces elaborados con jarabe de maíz oscuro en lugar de claro tendrán un sabor y una textura satisfactorios. O Chef señala que, dado que la variedad oscura contiene pequeñas cantidades de melaza y saborizantes de caramelo, los productos horneados y los dulces que dependen del uso de este ingrediente pueden tener un sabor más fuerte o picante.
Miel
Según GourmetSleuth, la miel se puede intercambiar en una proporción de uno a uno. Como este ingrediente tiende a quemarse con bastante facilidad, David Lebowitz advierte contra su uso en la elaboración de dulces. A los productos horneados, sin embargo, les va bien si se preparan con miel.
Dependiendo del tipo de miel utilizada como sustituto, es posible que haya pocas o ninguna diferencia en el sabor. Según Best Honey Site, la miel de color claro tiende a tener un sabor dulce y delicado y la miel de color oscuro a menudo presenta un sabor fuerte y atrevido. Por lo tanto, es posible que la miel de color claro no sea discernible cuando se usa, pero la miel de color oscuro puede res altar en los productos horneados. Si usa miel oscura, asegúrese de seleccionar una que complemente los demás ingredientes utilizados en la receta.
Néctar de Agave
El néctar de agave se debe agregar en la mitad de la cantidad de jarabe de maíz ligero que se pide en una receta. Para obtener resultados óptimos, The Kitchn recomienda agregar hasta un tercio de taza de líquido al néctar de agave antes de incorporarlo a la receta en cuestión.
El néctar de agave funciona mejor cuando se sustituye en recetas que no requieren mucha precisión y, por lo tanto, es poco probable que proporcione resultados satisfactorios cuando se usa en la elaboración de dulces. All About Agave señala que se puede utilizar néctar de agave en lugar de jarabe de maíz al hornear, aunque la temperatura del horno debe reducirse unos 25 grados para evitar que se dore o se queme prematuramente.
Sustituciones del jarabe de maíz oscuro
Según Karo Syrup, la versión oscura tiene un sabor intenso que la convierte en una excelente opción para muchos productos horneados. Al igual que el jarabe de maíz claro, el jarabe de maíz oscuro se puede sustituir por otros ingredientes en productos horneados, aunque los resultados pueden no ser los ideales cuando se utiliza en recetas de dulces.
Reemplazar con luz
Según Karo Syrup, la oscuridad y la luz son intercambiables y, por lo tanto, la luz se puede usar en lugar de su contraparte oscura en recetas para hornear y hacer dulces. Sustitúyalo en una proporción de uno a uno para obtener mejores resultados al hornear y cocinar.
Karo Syrup señala que dado que el claro tiene un sabor más delicado que la variedad oscura, los productos horneados o dulces elaborados con este sustituto pueden carecer un poco de sabor. Sin embargo, es poco probable que se cambie la textura y la apariencia.
jarabe de arce
En The Fannie Farmer Cookbook, Cunningham identifica el jarabe de arce como un sustituto eficaz (página 802). Cámbielo por jarabe de maíz oscuro en una proporción de uno a uno, recomienda Cunningham, para lograr resultados óptimos.
Cuando prepare productos horneados con jarabe de arce, reduzca la temperatura de horneado en 25 grados Fahrenheit y extienda ligeramente los tiempos de horneado, recomienda Cunningham (página 802). Se puede usar jarabe de arce en lugar de jarabe de maíz oscuro al hacer dulces, aunque las diferencias de sabor probablemente serán evidentes.
Azúcar Morena
El azúcar moreno no sólo sirve como un sustituto eficaz de la variedad clara, sino también de la oscura. Para utilizar azúcar moreno como sustituto de la variedad oscura, GourmetSleuth recomienda combinar 1 1/4 tazas de azúcar moreno envasada y de tres a cuatro cucharadas de agua. Use esto en lugar de una taza de jarabe de maíz oscuro, sugiere GourmetSleuth.
El azúcar moreno es un excelente sustituto del jarabe de maíz oscuro en productos horneados, ya que ambos productos tienen un rico sabor y, por lo tanto, el intercambio puede ser indistinguible. Dado que el azúcar moreno tiene un alto contenido de humedad, no debe usarse en recetas de dulces que requieran la variedad oscura, ya que el producto final puede ser granulado o empapado después de enfriarse.
melaza
Cuando se combina con jarabe de maíz ligero, la melaza se puede utilizar como sustituto del jarabe de maíz oscuro. Según The Cook's Thesaurus, las personas que estén interesadas en utilizar este ingrediente deben combinarlo con el almíbar ligero en una proporción de uno a tres, o una parte de melaza por cada tres partes de jarabe de maíz ligero. Luego, esta mezcla se puede sustituir por la versión oscura en una proporción de uno a uno.
Cuando se combina de la manera descrita anteriormente, la melaza sirve como un sustituto eficaz tanto en recetas para hornear como para hacer dulces. Es poco probable que se produzcan variaciones en texturas y sabores debido a la adición de la variedad ligera.
Sáltate el almíbar
Aunque el jarabe de maíz se incluye en varias recetas de repostería y dulces, no tienes que deshacerte de las ganas de cocinar si no tienes este ingrediente a mano. De hecho, se pueden utilizar varios productos comunes en lugar del jarabe de maíz claro y oscuro. ¡Con un poco de suerte, ni siquiera podrás darte cuenta de que se realizó una sustitución!
