Al preparar hamburguesas de pavo, es importante cocinarlas a la temperatura adecuada para evitar que se sequen, ya que el pavo molido es una proteína muy magra. Conocer las temperaturas adecuadas para los distintos métodos de cocción hace que preparar este sabroso alimento sea rápido y fácil.
Temperatura interna
El pavo molido debe cocinarse a una temperatura de al menos 165 °F para matar cualquier bacteria que pueda haber en la hamburguesa. Esta es ligeramente más alta que la temperatura óptima y segura para la carne molida, que es 160°F. Tendrás que cocinar las hamburguesas de pavo un poco más que las hamburguesas.
Sin embargo, no querrás cocinar a una temperatura más alta porque hacerlo puede hacer que la hamburguesa de pavo se seque. Para probar la temperatura de sus hamburguesas de pavo, use un termómetro digital para carne.
Calor medio- alto
Una buena regla general al cocinar hamburguesas de pavo para cada método es usar fuego medio- alto, que generalmente está entre 375°F y 450°F. Es probable que cocinar a fuego alto haga que las proteínas se agarroten, lo que dará como resultado una hamburguesa dura. Cocinar a fuego lento expondrá la carne a altas temperaturas durante demasiado tiempo, lo que provocará que se seque. Medio- alto es el rango de temperatura perfecto porque permite la máxima humedad y ternura.
Asar a la parrilla
Al asar hamburguesas de pavo, precaliente la parrilla a fuego medio- alto, que en este caso es de aproximadamente 400 °F a 450 °F. Cuando la parrilla haya alcanzado la temperatura adecuada, coloca la hamburguesa directamente sobre la fuente de calor hasta que alcance la temperatura interna adecuada. El tiempo que llevará esto depende del tamaño y grosor de la hamburguesa. Jennie-O recomienda hacer que la hamburguesa tenga un grosor uniforme de 1/2 pulgada, lo que demora aproximadamente nueve minutos por lado.
En una sartén
Cocinar hamburguesas de pavo en una sartén es similar a asarlas a la parrilla, por lo que querrás precalentar una sartén directamente en un quemador a temperatura media- alta, que oscila entre 400 °F y 450 °F. Una vez que la sartén alcance la temperatura, cocine las hamburguesas en la sartén. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la hamburguesa, pero una hamburguesa de 1/4 de libra suele tardar unos nueve minutos por lado.
Asar
Para asar una hamburguesa de pavo molida, coloque la rejilla del horno en el cuarto superior del horno y precaliéntela a temperatura alta, entre 500 °F y 550 °F. Ase en una bandeja para asar durante unos cinco a seis minutos por lado, dependiendo del grosor de la hamburguesa.
Asar
También puedes cocinar las hamburguesas en un horno precalentado a 375°F. Colóquelos en una bandeja para hornear con borde y cocínelos durante unos 30 minutos hasta que alcancen los 165 °F internamente.
Estufa al horno
Otro método para cocinar hamburguesas de pavo es dorarlas en la estufa para dorarlas y luego transferirlas al horno para terminar de cocinarlas. Para usar este método, dórelos en una sartén colocada a fuego medio- alto precalentado (400 °F a 450 °F) durante aproximadamente tres minutos por lado, hasta que se doren. Luego, transfiéralos a un horno precalentado a 375 °F hasta que el pavo alcance los 165 °F internamente. Esto debería tomar entre 10 y 20 minutos más.
Hamburguesas de pavo tiernas y húmedas
Cocinar hamburguesas de pavo a la temperatura adecuada para el método que utiliza produce hamburguesas tiernas y húmedas en lugar de discos de hockey duros y secos. Para que sus hamburguesas de pavo sean lo más jugosas posible, déjelas reposar fuera del fuego durante unos 5 minutos antes de servir para que los jugos se reabsorban en la carne. Dado que las proteínas animales continúan cocinándose cuando se retiran de la fuente de calor y se dejan reposar, es posible que desees retirar la hamburguesa del fuego cuando alcance aproximadamente 160 °F y dejarla reposar, cubierta con papel de aluminio, durante cinco a 10 minutos. La hamburguesa continuará cocinándose por unos momentos y aumentará unos cinco grados de temperatura mientras reposa.
