El tiempo que cocines el pastel de carne depende del tamaño del pan y del tipo de proteína que uses. Hay diferentes temperaturas de cocción para carnes como cerdo, ternera y cordero, y aves como pollo, pavo o pato.
Pastel de carne tradicional
Un pastel de carne tradicional contiene una combinación de 2 partes de carne molida por 1 parte de ternera molida y 1 parte de carne de cerdo molida. Independientemente del tipo de horno, deberá cocinar la receta del pastel de carne hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F usando un termómetro digital para carne. Sin embargo, utilice esta guía de tiempo y temperatura para cualquier combinación de carnes molidas (no aves) que incluya carne de res, cordero, ternera y cerdo.
Horno Convencional
Necesitarás cocinar el pan a 350°F en un horno convencional. Diferentes tamaños requerirán diferentes tiempos de cocción, pero una buena regla general es de 35 a 45 minutos por libra. Los tiempos de cocción variarán debido a las variaciones en la temperatura del horno.
- Los panes de carne en molde para muffins (molde para muffins estándar) tardan entre 20 y 30 minutos. Comience a tomar la temperatura a los 20 minutos.
- Los mini panes de carne tardan de 30 a 40 minutos. Comience a tomar la temperatura a los 30 minutos.
- 1 libra tardará entre 35 y 45 minutos. Comience a tomar la temperatura a los 35 minutos.
- 2 libras tardará entre 55 minutos y una hora y diez minutos. Comenzar a tomar la temperatura a los 55 minutos.
- 3 libras tardará entre 90 minutos y 2 horas. Comenzar a tomar la temperatura a los 90 minutos.
Horno de convección
Los hornos de convección aceleran los tiempos de cocción al hacer circular el calor en el horno con un ventilador, lo que hace que la temperatura del horno sea más uniforme en todas partes. La regla general con un horno de convección es reducir la temperatura en 25°F y el tiempo de cocción en un 25 por ciento. Por lo tanto, en un horno de convección, puedes cocinar tu pastel de carne a 325°F y los tiempos de cocción cambiarán de la siguiente manera:
- Los panes de carne en forma de muffin tardan de 17 a 30 minutos. Comience a verificar a los 17 minutos.
- Los mini panes de carne (de 8 a 9 onzas) tardan de 22 a 34 minutos. Comience a verificar a los 22 minutos.
- Los panes de carne de 1 libra tardan entre 26 y 42 minutos. Comience a verificar a los 26 minutos.
- Los panes de carne de 2 libras tardan entre 41 y 53 minutos. Comience a verificar la temperatura a los 41 minutos.
Pastel de carne de ave
El pastel de carne que contiene pavo molido, pato molido o pollo molido debe cocinarse a 165 °F. Entonces, si un pastel de carne contiene una combinación de carne molida (como carne de res) y aves molidas (como pavo), es necesario cocinarlas a una temperatura más alta para que las aves sean seguras para comer. La temperatura de cocción permanece en 350°F para un horno convencional y 325°F para un horno de convección, y los tiempos de cocción serán los siguientes. Comience a verificar la temperatura en el menor tiempo posible hasta que alcance los 165 °F.
- Los panes de carne en forma de muffin tardarán de 25 a 35 minutos en un horno convencional y de 20 a 27 minutos en un horno de convección.
- Los mini panes de carne (8 a 9 onzas) tardarán de 35 a 45 minutos en un horno convencional y de 26 a 34 minutos en un horno de convección.
- Los panes de carne de 1 libra tardan entre 50 minutos y una hora en un horno convencional y entre 37 y 45 minutos en un horno de convección.
- Los panes de carne de 2 libras tardan entre una hora y 75 minutos en un horno convencional y entre 45 y 57 minutos en un horno de convección.
Olla de cocción lenta
Al igual que con cualquier otro alimento que cocine en una olla de cocción lenta, puede cocinar un pastel de carne a temperatura baja durante aproximadamente 8 horas o a temperatura alta durante aproximadamente cuatro. No olvides volver a verificar la temperatura para asegurarte de que haya alcanzado la temperatura adecuada.
Dale un descanso
Una de las claves para obtener un pastel de carne jugoso es dejarlo reposar después de cocinarlo. Esto permite que los jugos se absorban en la carne y permite que la textura se endurezca ligeramente para que el pan sea más fácil de cortar. Por lo tanto, para calcular el tiempo de cocción también necesitarás sumar el tiempo de reposo, que es de 10 a 15 minutos. Para mantener el pastel de carne caliente, puedes cubrirlo sin apretar con papel de aluminio mientras reposa. La temperatura de la carne también aumentará unos pocos grados (entre 2 y 5 °F aproximadamente) mientras reposa.
