La dieta vegana está lejos de ser aburrida cuando tienes las recetas adecuadas a mano. Sea creativo al crear tacos para completar su menú, ya que hay numerosas recetas de tacos veganos para elegir. Cada uno es único y tan delicioso como nutritivo.
1. Tacos veganos de champiñones Enoki
Esta colorida y deliciosa receta seguramente será un éxito entre las personas que hacen dieta vegana (y no vegana) por igual.
Ingredientes
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de mirin
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 20 hongos enoki grandes
- 4 tortillas de maíz, tostadas
- 1/2 taza de hojas de espinacas
- 1/4 taza de cebollas moradas encurtidas, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de lentejas beluga negras cocidas
- 1 aguacate pelado, cortado en trozos pequeños
- Sal al gusto
- 1/4 taza de crema agria vegana (mezclada con 1/2 cucharadita de cúrcuma) O 1/4 taza de crema agria vegana de anacardo
Instrucciones
- S altea los champiñones en aceite, salsa de soja, mirin y semillas de sésamo hasta que se doren.
- Hornea (o calienta) las lentejas según las instrucciones del paquete.
- Coloque champiñones, verduras, lentejas, cebolla, aguacate y sal al gusto en las tortillas de maíz (divida los ingredientes en partes iguales entre las cuatro tortillas).
- Rocíe con crema agria vegana de cúrcuma (o crema agria vegana de anacardo) y ¡disfrútelo!
Porciones: 4
2. Wraps de tacos de falafel veganos
Esta sabrosa receta de wrap para tacos sin carne ni lácteos no te decepcionará.
Ingredientes
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envolturas de falafel 12 empanadas de falafel (compradas en la tienda o empanadas de falafel caseras)
- 4 tortillas integrales
- 4 hojas grandes de lechuga
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de tomates cortados en cubitos
- 1 aguacate pelado, cortado en trozos pequeños
- 1/4 a 1/2 taza de queso vegano rallado
- 1/4 taza de salsa tahini
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Coloque 3 hamburguesas de falafel (tibias o frías, según su preferencia) en cada tortilla; tueste las tortillas con anticipación, si lo desea.
- Cubra con lechuga, tomates, cebollas, aguacate y queso vegano (y sal y pimienta si lo desea)
- ¡Rocíe con salsa tahini, envuelva y disfrute!
Porciones: 4 tacos
3. Tacos veganos envueltos en lechuga
Para cambiar un poco las cosas y reducir la cantidad de carbohidratos que obtienes de las tortillas, elige rollitos de lechuga en lugar de las tortillas tradicionales para tu próxima noche de tacos veganos.
Ingredientes del pan de nueces
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Wrap de taco vegano 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de lentejas secas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 taza de cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 1/2 taza de zanahorias ralladas
- 1 1/2 tazas de champiñones crimini, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de apio, cortado en cubitos
- 1/2 taza de pan rallado integral
- 1/4 taza de semillas de girasol, picadas
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de harina de garbanzos
- 1 1/2 cucharadas de salsa inglesa vegana
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de semillas de lino molidas mezcladas con 2 cucharadas de agua
Ingredientes de envoltura
- 4 hojas grandes de col
- 4 rebanadas de pan de nueces sazonado (ver ingredientes e instrucciones arriba)
- 1/4 taza de salsa
- 1/4 taza de guacamole
- 1/4 taza de lechuga romana
- 4 rebanadas de queso vegano de almendras y nueces (también puedes usar 1/4 taza de hummus)
- Sal al gusto
Instrucciones para el pan de nueces
- Combine las lentejas enjuagadas con el caldo en una olla y déjelas hervir.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos; escurrir las lentejas y reservar.
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit.
- Combine la semilla de lino con agua y reserve.
- Forra un molde para pan con papel pergamino.
- Sofríe las cebollas con aceite y sal en una sartén a fuego medio hasta que las cebollas comiencen a dorarse.
- Agregue el apio, las zanahorias y los champiñones a las cebollas y s altee otros 10 minutos.
- Combine la mezcla de verduras s alteadas con las lentejas, la mezcla de lino y todos los demás ingredientes en un tazón grande. Revuelva hasta que esté uniformemente combinado.
- Hornee a 375 grados durante 40 a 45 minutos y déjelo enfriar durante 10 minutos.
Instrucciones de envoltura
- Prepare el pan de nueces según las instrucciones, déjelo enfriar y córtelo.
- Coloque los ingredientes del wrap (divididos en cuatro cantidades iguales) en cada hoja de col.
- Sazone con sal al gusto.
- Envuelva hojas de col alrededor de los ingredientes del relleno en forma de taco.
- Use hummus en lugar de queso de almendras, si lo desea.
Porciones: 4 tacos
Elegir tacos veganos
Hacer tacos creativos a base de plantas es una excelente manera de mantener interesantes las dietas veganas e incorporar verduras y proteínas en platos nutritivos y bien equilibrados.
