Ingredientes
Para 4
- Jugo de 2 limas
- 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
- 1 manojo de cebollas verdes, con los extremos del tallo recortados
- 6 dientes de ajo
- 1 jalapeño picado
- 1 chile chipotle seco, molido hasta convertirlo en polvo
- 1 cucharadita de sal marina, cantidad dividida
- 1/4 taza más 2 cucharadas de cilantro picado, dividido
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras (o sobras de pollo asado)
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino seco
- 1/2 cucharadita de cilantro seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 8 tortillas de maíz suaves
- 1/4 taza de pico di gallo o salsa
- 2 onzas de queso Cotija desmenuzado
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, combine el jugo de limón, 1/4 taza de aceite de oliva, cebollas verdes, dientes de ajo, jalapeño, chile chipotle, 1/2 cucharadita de sal marina y 1/4 taza de el cilantro. Pulse durante 20 pulsaciones de un segundo o hasta que estén bien combinados con las verduras y las hierbas finamente picadas.
- Vierta todo menos 2 cucharadas de la mezcla en una bolsa grande con cierre con el pollo. Refrigere y deje marinar durante cuatro horas. Reserva las 2 cucharadas restantes de la marinada.
- Retira el pollo de la marinada y sécalo con una toalla de papel.
- En una sartén grande a fuego medio- alto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que brille.
- Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente seis minutos.
- Agregue el agua, el chile en polvo, el comino seco, el cilantro, el ajo en polvo y la 1/2 cucharadita restante de sal marina.
- Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté cubierto y el agua se evapore ligeramente, aproximadamente tres minutos.
- Retirar del fuego. Agregue las 2 cucharadas de marinada reservadas.
- Envuelve las tortillas en una toalla húmeda. Cocínelos en el microondas durante un minuto.
- Para armar los tacos, vierta la carne sobre las tortillas de maíz. Cubra con el resto del cilantro picado, pico di gallo o salsa y queso Cotija desmenuzado.
Noche Sabrosa de Tacos
Sirve tus tacos solos o prepara una deliciosa noche de tacos combinándolos con otros favoritos Tex-Mex, como arroz y frijoles refritos. También puedes llevar la noche de tacos al siguiente nivel sirviéndolos con las clásicas margaritas o disfrutando de un delicioso y tradicional maridaje con tequila.
