El hecho de que sigas una dieta vegetariana no significa que no puedas disfrutar de deliciosas recetas de comida india. Elige entre una variedad de recetas que saben deliciosos, para que no dejes de comer carne ni por un minuto.
Aviyal De Verduras Mixtas
Esta guarnición vegetariana india combina muy bien con cualquier comida y es la combinación perfecta de verduras, sabroso aceite de coco, yogur cremoso y crema agria, y especias aromáticas. También puedes utilizar esta receta como plato principal servido sobre una cama de arroz.
Ingredientes
- 3 tazas de vegetales de tu elección cortados en tiras largas y delgadas (zanahorias, pepino amarillo/dosakai, papa, judías verdes, calabaza serpiente, cebolla, berenjena, etc.)
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharaditas de aceite de coco, cantidad dividida
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 4 chiles verdes
- 2 a 3 ramitas de hojas de curry
- 1 taza de coco fresco rallado
- 3/4 cucharadita de comino
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/2 taza de crema agria
Direcciones
- Cocine las verduras en una olla grande a fuego bajo a medio con 1 cucharadita de aceite de coco y el agua.
- Agregue la cúrcuma, la sal, los chiles y las hojas de curry.
- Cubra las verduras y revuelva de vez en cuando; cocine durante unos 10 minutos.
- Utilizando un procesador de alimentos o un mortero, muele el coco, el comino, la cebolla, el yogur y la crema agria hasta formar una pasta.
- Agrega la mezcla de coco a las verduras y revuelve.
- Cocine en una olla a fuego bajo a medio hasta que la mezcla esté completamente caliente.
- Retirar del fuego.
- Agregue las 1 a 2 cucharaditas restantes de aceite de coco.
- Revuelva bien.
- Sirva el aviyal caliente sobre una cama de arroz cocido, o úselo solo como guarnición.
Porciones: Seis porciones de 1 taza
2. Hamburguesas vegetarianas indias
Cambia un poco las cosas con esta receta de hamburguesa vegetariana india. Su delicioso sabor a curry te hará volver por unos segundos cada vez.
Ingredientes
- 1 taza de papas picadas
- 1/2 taza de floretes de coliflor
- 1 1/2 taza de anacardos sin sal
- 1/2 taza de guisantes
- 1/3 taza de cebollas verdes picadas
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Direcciones
- Cocine las patatas unos 15 minutos (o hasta que estén blandas) en agua hirviendo; escurrir y enfriar.
- Cocine la coliflor durante unos 5 minutos (o hasta que esté blanda) en agua hirviendo; escurrir y enfriar.
- Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear con pergamino.
- Muela los anacardos en un procesador de alimentos o licuadora.
- En un tazón grande, combine los anacardos con las papas, la coliflor, los guisantes, la cebolla, el curry en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Triture los ingredientes ligeramente mientras revuelve para que se peguen.
- Con las manos mojadas, forme hamburguesas con la mezcla de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
- Hornee en el horno precalentado hasta que las hamburguesas estén doradas por encima, aproximadamente 15 minutos.
- Voltea las hamburguesas y hornea otros 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
- Sirve las hamburguesas dentro de pan de hamburguesa, o sobre una cama de lechuga con aguacate.
Porciones: 4 hamburguesas
3. Rava Laddu
Cuando tengas ganas de algo dulce, prueba el rava laddu vegetariano como tu siguiente delicia india después de la cena. Tiene un delicioso sabor a coco y nueces con pasas dulces y masticables.
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla clarificada, cantidad dividida
- 2 cucharadas de anacardos (triturados)
- 1 cucharada de pasas doradas
- 1 taza de rava
- 1/4 taza de coco en polvo
- 1/4 cucharadita de cardamomo triturado
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de leche, caliente
Direcciones
- En una sartén seca a fuego medio- alto, derrita la mantequilla. Tuesta los anacardos en 1 cucharada de mantequilla hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega las pasas y revuelve durante unos 30 segundos.
- Transfiera la mezcla a un bol.
- Añade las dos cucharadas restantes de mantequilla y la rava a la sartén.
- Cocine la rava a fuego bajo a medio, revolviendo continuamente, hasta que adquiera un color dorado claro, aproximadamente siete minutos.
- Agrega el coco en polvo y continúa cocinando, revolviendo constantemente, durante unos dos minutos.
- Agregue la mezcla de nueces y pasas, el cardamomo y el azúcar; mezclar bien.
- Agrega lentamente la leche caliente a la mezcla; mezclar bien y apagar el fuego.
- Transfiera la mezcla a un plato para que se enfríe un poco y pueda manipularla, aproximadamente 5 minutos.
- Usando porciones de 1 ½ cucharada, forme bolas del tamaño de un bocado con la mezcla húmeda.
- Sirve las bolas en un plato decorativo como un dulce postre después de las comidas.
Porciones: 14 bolas (6 porciones)
Deliciosas recetas indias
Los beneficios de la alimentación vegetariana son numerosos, incluidos riesgos reducidos de enfermedades cardíacas, presión arterial más baja y tasas más bajas de obesidad, según la Academia de Nutrición y Dietética. Sin embargo, seguir una dieta vegetariana no significa que tengas que sacrificar el sabor cuando tienes a mano las recetas indias adecuadas.
