Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de agua
Instrucciones
- Pon el azúcar y el agua en una cacerola y calienta a fuego alto, revolviendo.
- Continúe calentando hasta que el azúcar se disuelva completamente en el agua.
- Enfriar antes de usar.
También puedes hacer lotes más pequeños o más grandes según tus necesidades. Simplemente use partes iguales de azúcar y agua. Úselo en cócteles o para preparar bebidas como limonada casera.
Uso de almíbar simple básico en cócteles
Muchos cócteles clásicos y modernos requieren un almíbar simple. Más comúnmente, se usa en sours, que son cócteles que se preparan con un ingrediente ácido como jugo de limón o de lima, un ingrediente dulce (almíbar simple o cordial) y un ingrediente fuerte (licor fuerte como vodka, tequila, ron, ginebra o whisky). Cuando use almíbar simple básico en forma agria, use la siguiente proporción:
- 1 parte de ácido (generalmente ¾ de onza)
- 1 parte de almíbar simple o cordial (generalmente ¾ de onza)
- 2 partes fuertes (1½ onzas)
Agite los sours en una coctelera con hielo y luego cuélelos en la copa de cóctel adecuada (ya sea llena de hielo o directamente, según la bebida) y termine con la guarnición adecuada. Verás esta proporción en acción en varios cócteles, entre ellos:
- Whisky sour (¾ onza de jugo de limón, ¾ onza de almíbar simple, 1½ onzas de whisky o bourbon servido con hielo en un vaso bajo con una rodaja de naranja y una cereza como guarnición)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ onza de jugo de lima, ¾ onza de almíbar simple, 1½ onzas de ron servido con hielo en una copa de cóctel con una guarnición de lima)
- Gota de limón
Receta Rica De Almíbar Sencillo
Algunos camareros prefieren hacer un almíbar rico y simple, que tiene una mayor proporción de azúcar y agua (2:1). Esto hace algunas cosas:
- Se mantiene por más tiempo
- Agrega dulzura a las bebidas con menos dilución para que los sabores de otros ingredientes se destaquen más
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de agua
Instrucciones
- Pon el azúcar y el agua en una cacerola y calienta a fuego alto, revolviendo.
- Continúe calentando hasta que el azúcar se disuelva completamente en el agua.
- Enfriar antes de usar.
Uso de almíbar simple y rico en cócteles
Si estás usando un almíbar simple y rico, agrega la mitad de la cantidad requerida en el cóctel. Entonces, para un ácido básico, la proporción será:
- 1 parte de almíbar simple (aproximadamente 1½ cucharadas de barra)
- 2 partes de ácido (¾ de onza)
- 4 partes fuertes (1½ onzas)
Esta proporción funciona ya sea que estés preparando un solo cóctel o creando bebidas mixtas por lotes. El volumen del cóctel será un poco menor, pero los sabores serán más intensos.
Edulcorantes sustitutos de jarabe simple
También puedes usar diferentes edulcorantes para hacer jarabes simples usando las proporciones y recetas anteriores. Por lo tanto, puede preparar cosas como jarabe simple bajo en carbohidratos, jarabe simple de bajo índice glucémico, jarabe simple de miel y jarabe simple de arce. Algunos edulcorantes que puedes usar como reemplazo directo 1:1 del azúcar incluyen:
- Azúcar de arce (intente usarlo en un whisky sour para hacer un whisky sour de arce)
- Azúcar demerara (úsala con un poco de ron oscuro en un daiquiri básico para obtener una variación de sabor interesante)
- Azúcar moreno
- Miel (úsala como cóctel de penicilina)
- melaza
- jarabe de arce
- Sirope de agave (ideal para margaritas)
Jarabes simples bajos en carbohidratos
Para jarabes simples bajos en carbohidratos, use un edulcorante granulado bajo en carbohidratos que mida como azúcar. Los edulcorantes que puedes usar con las proporciones y recetas anteriores para preparar jarabes y cócteles simples bajos en carbohidratos incluyen:
- Alulosa granulada
- Edulcorante granulado de fruta del monje
- Un edulcorante granulado a base de eritritol como Swerve
- Sucralosa granulada
Evite el aspartame, que no combina bien con el calor; se vuelve amargo. Asimismo, no mide como el azúcar. La stevia tampoco es una buena opción porque no se mide como el azúcar y puede impartir sabores amargos.
Cómo hacer jarabe simple infundido
Infundir almíbares simples es una forma deliciosa de agregar diferentes sabores a tus cócteles. Puedes infundirlo básicamente con cualquier ingrediente que desees, pero algunos funcionan particularmente bien para cócteles. Para hacer un almíbar simple con infusión, déjalo reposar casi como si estuvieras remojando té (e incluso puedes hacer un almíbar simple con sabor a té).
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- Ingredientes de la infusión (ver más abajo)
Instrucciones
- En una cacerola calentar el azúcar y el agua a fuego alto, revolviendo constantemente. Llevar a ebullición. Agrega los ingredientes de la infusión.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos. Si lo vas a infusionar con té, déjalo reposar solo durante 5 minutos o corres el riesgo de que se vuelva amargo.
- Cuela en un recipiente limpio y deja enfriar completamente antes de usar.
Sabores y cantidades de infusión
Algunos sabores que puedes usar para infundir junto con las cantidades necesarias incluyen:
- Té Earl Grey (1 bolsita de té)
- Canela (2 ramas de canela)
- Pimienta gorda entera (1 cucharada)
- Dientes enteros (1 cucharada)
- Granos de pimienta (10 granos de pimienta)
- Lavanda seca (1 cucharada)
- Ralladura de cítricos (2 tiras de 1 pulgada)
- Menta fresca (10 hojas)
- Albahaca fresca (10 hojas)
- Romero fresco (2 ramitas)
- Tomillo fresco (2 ramitas)
- Vainilla (1 frijol, partido)
- Laurel (5 hojas)
- Bayas de enebro (10 bayas)
- Frutas o bayas blandas ligeramente trituradas (arándano, frambuesa, melocotón, ciruela, etc.) (½ taza)
- Chiles chipotles secos (1 chile)
- Semillas de hinojo (1 cucharada)
- Semillas de fenogreco (1 cucharada)
- Nibs de cacao (1 cucharada)
- Vainas de cardamomo (1 cucharada)
Cuando trabaje con especias secas, use la especia entera, no la versión molida. En el caso de las hierbas, puedes dejar las hojas enteras e intactas; no es necesario picarlos ni quitarles el tallo. Para las frutas blandas, tritúrelas ligeramente para que suelten el sabor, pero no es necesario pulverizarlas.
Preparar jarabes simples con infusión de chile
¿Buscas un cóctel picante? Se están poniendo de moda y puedes infundir picante y sabor a chile en tus cócteles haciendo un almíbar simple con chiles frescos.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar
- 1-2 chiles picantes frescos, cortados por la mitad (con semillas)
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en una cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cuela y deja enfriar completamente antes de usar o guardar.
Mantener el calor bajo control
Los chiles que pruebes dependen en gran medida de tu tolerancia y preferencia al picante. Consulte una lista de chiles picantes como guía y use solo una pequeña cantidad de chiles muy picantes. También puedes reducir el fuego quitando las costillas y las semillas de los chiles antes de infundirlos.
Receta de jarabes simples con infusión de frutas o verduras duras
Si quieres utilizar una fruta dura, como una manzana o una pera, o una verdura como el ruibarbo, puedes utilizar esta receta fácil.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar
- Frutas o verduras duras (ver más abajo)
Instrucciones
- En una cacerola, combine todos los ingredientes. Calentar a fuego alto, revolviendo, hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
- Enfriar y colar.
Ingredientes de infusión
- Manzanas (1 manzana, pelada y picada)
- Ruibarbo (1 taza, pelado y picado)
- Zanahorias (1-2 zanahorias, peladas y picadas)
- Jengibre (2-3 rodajas de 1 pulgada, peladas)
- Cúrcuma (2-3 rodajas de 1 pulgada, peladas)
- Pera (1 pera, pelada y picada)
Combinando Jarabes Simples
También puedes mezclar tus almíbares simples para crear sabores divertidos que puedas agregar a tus bebidas. Infunda los sabores por separado y luego mezcle cantidades iguales de cada uno o pruebe para encontrar una proporción que le guste. Luego, combínalos con una parte igual del jugo de cítricos de tu elección y 2 partes de un licor fuerte usando las proporciones descritas anteriormente. Algunas combinaciones para probar incluyen:
- Pera y romero (pruébalo con jugo de limón y ginebra)
- Pera y tomillo (pruébalo con jugo de pomelo y vodka)
- Manzana y canela (prueba con jugo de limón y vodka)
- Fresa y ruibarbo (pruebe con jugo de lima y ron blanco)
- Fresa y lavanda (prueba con ginebra y jugo de limón)
- Mora y tomillo (combinar con jugo de pomelo y ginebra)
- Miel y jengibre (pruebe con jugo de limón y whisky o úselo en un ponche caliente)
- Naranja y clavo (pruebe con jugo de naranja o pomelo y ron o úselo en un ponche caliente)
- Arce y canela (prueba con jugo de naranja y ron)
- Melaza y jengibre (pruebe con jugo de naranja y ron o en un ponche caliente)
- Lavanda y miel (prueba con jugo de pomelo y tequila)
- Frambuesa y albahaca (pruebe con jugo de lima y vodka)
- Azúcar moreno y canela (pruebe con jugo de limón y whisky o en un ponche caliente)
- Agave y ají (pruebe con jugo de lima y tequila)
- Zanahoria, miel y jengibre (pruebe con jugo de lima y vodka)
- Chipotle y lima (prueba con jugo de toronja y tequila)
- Lima y menta (pruebe con jugo de lima y ron o vodka)
- Naranja y cardamomo (pruebe con jugo de naranja o limón y whisky)
Utilizando estas fórmulas simples, las posibilidades son infinitas para preparar deliciosos cócteles exclusivos con tus jarabes simples caseros infundidos.
¿Cuánto dura el almíbar simple?
La duración del almíbar simple depende de sus ingredientes y proporciones de azúcar. Guárdelo siempre en un recipiente herméticamente cerrado en el frigorífico.
- El jarabe simple básico durará hasta un mes.
- El rico jarabe simple durará hasta dos meses.
- Los jarabes simples de miel pueden durar indefinidamente. Si la miel cristaliza, simplemente recaliéntala para disolverla una vez más.
- Si has infundido frutas, verduras o hierbas frescas, querrás usar el almíbar en aproximadamente una semana.
También puedes guardar los jarabes en el congelador en un recipiente herméticamente cerrado hasta por seis meses.
Haz tu propio almíbar simple
Los jarabes simples caseros brindan infinitas posibilidades para crear y mezclar tus propios cócteles. Ya sea que los use en cócteles básicos o se le ocurra algo completamente creativo, el almíbar simple es un ingrediente esencial para los cócteles.