La caza furtiva puede parecer una de las formas más difíciles de preparar huevos, pero en realidad es bastante sencilla y rápida. La caza furtiva consiste simplemente en cocinar un huevo en agua hirviendo a fuego lento, pero no hirviendo, sin cáscara. Los huevos escalfados son un plato popular para el brunch, se sirven frecuentemente sobre tostadas y son excelentes adiciones a sopas, ensaladas o sándwiches. Debido a que la caza furtiva no requiere mantequilla o aceite adicional, en realidad es un método de preparación más saludable que revolver o freír huevos si se hace correctamente.
Huevo Escalfado Básico
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de vinagre (opcional)
Instrucciones
- Llene una olla de fondo grueso con agua hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Coloca la olla en la estufa a fuego medio- alto.
- Cuando el agua hierva a fuego lento, vierta el vinagre, si lo usa. Agite rápidamente el agua y luego rompa el huevo justo por encima de la superficie del agua.
- Tapa la olla y deja que el huevo siga cocinando a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
- Saca el huevo del agua y sírvelo inmediatamente.
Huevos Escalfados En Salsa De Tomate
Este método alternativo de escalfar huevos no requiere agua hirviendo.
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla picada
- 8 onzas de champiñones, en rodajas
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan tostado, para servir
- Sal, pimienta y queso parmesano adicional, para servir
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio en la estufa. S altee la cebolla picada y los trozos de champiñones hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos.
- Vierta los tomates cortados en cubitos. Tapa la sartén y deja que las verduras hiervan a fuego medio-bajo, destapando para revolver ocasionalmente, durante 15 minutos.
- Destape la sartén y agregue el queso parmesano. Rompe los huevos sobre la parte superior del plato de tomate. Vuelva a tapar la sartén y deje que los huevos se cocinen de 3 a 5 minutos o hasta que apenas cuajen.
- Sirve los huevos sobre una tostada, adornados con sal, pimienta y más queso parmesano.
Sopa de huevo escalfado
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 1 cebolla picada
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Pimienta
- Sal
- 6 huevos
Instrucciones
- Calentar un litro de leche a baño maría en el que se ha añadido una cebolla picada y el refresco.
- Frote la mantequilla y la harina hasta obtener una pasta y revuelva con la leche.
- Sazona al gusto con pimienta y sal.
- Escalfa 6 huevos y colócalos en el fondo de la sopera. Cuando la sopa esté suave y cremosa, viértala con cuidado sobre los huevos y sirva.
Consejos para huevos escalfados
Desafortunadamente, si no se cocinan adecuadamente, los huevos escalfados se parecerán a masas fibrosas y gelatinosas en lugar de las formas limpias y firmes deseadas. Para escalfar huevos, considera los siguientes consejos:
- Añade un chorrito de vinagre al agua para ayudar a que los huevos mantengan su forma durante la cocción. Si lo desea, el vinagre se puede enjuagar cuando termine o se puede dejar para que adquiera un ligero sabor picante. Experimente con diferentes tipos de vinagre para obtener diferentes sabores.
- Utilice los huevos más frescos posibles ya que mantendrán su forma más fácilmente. Si no hay huevos frescos disponibles, cocine a fuego lento un huevo viejo con cáscara durante unos segundos para ayudar a que la clara mantenga su forma.
- Rompe cada huevo en una taza pequeña o en una cuchara grande para servir en lugar de hacerlo directamente en la sartén. Transfiérelo al agua con cuidado.
- Asegúrate de que cada huevo tenga suficiente espacio en la sartén para que no entre en contacto con sus vecinos.
- Tres minutos es el tiempo deseado para huevos medianamente firmes. Ajuste el tiempo hacia arriba o hacia abajo para alcanzar la firmeza deseada.
- Los huevos terminados pueden refrigerarse (cubiertos de agua) hasta por tres días. Para recalentarlos, cocínelos a fuego lento en agua caliente el tiempo suficiente para que se calienten, pero no los deje hervir.
Huevos escalfados clásicos
Los huevos escalfados son un regalo perfecto para servir en un brunch o durante una reunión debido a su atractivo clásico y sofisticado. Con unos sencillos trucos, son rápidos y fáciles de hacer.
