Cada vez hay más restaurantes que sirven comida asiática y ha aumentado el interés por preparar este tipo de delicias en casa, por lo que una receta fácil de sushi te ayudará a cultivar tus habilidades culinarias japonesas. El sushi no sólo es sabroso, sino también saludable.
Sushi
El sushi es popular en Japón, donde se pueden encontrar bares de sushi en todas las ciudades. El origen del sushi se remonta a China, donde se fermentaba y servía arroz y pescado. Con el paso de los años, se eliminó el proceso de fermentación. Hoy en día, el arroz para sushi se mezcla con vinagre de arroz, sal y azúcar. A veces también se utiliza vino de arroz, conocido como sake.
Algunos de los tipos de sushi incluyen:
- 'Nigirizushi '- El más típico es el arroz pegajoso aromatizado con vinagre y cubierto con pescado crudo o fresco (sashimi). El arroz se forma a mano en una masa y se coloca encima el pescado o el huevo asado. En ocasiones el pescado o el huevo se sujeta con una tira de alga. Complementado con wasabi, también conocido como rábano picante japonés, la mayoría de los restaurantes sirven nigirizushi en parejas.
- 'Makizushi ' - El arroz envuelto en algas (nori) con verduras o mariscos lo convierte en uno de los favoritos.
- 'Temakizushi ' - Literalmente esto se traduce como sushi para tu mano. Las verduras y el pescado se colocan en una bolsa de algas.
- 'Inarizushi ' - Fácil de comer, este arroz aromatizado con vino de arroz dulce se introduce en una bolsita hecha de tofu.
- 'Chirashizushi ' - Este arroz sazonado se sirve en un bol con champiñones, zanahorias, otras verduras y tiras de algas.
Tipos de mariscos utilizados para el sushi
Los mariscos en rodajas que a menudo se usan para cubrir nigirizushi incluyen:
- Atún
- Anguila
- caballa
- Pulpo
- Calamar
- Camarones
- Salmón
- Huevas De Salmón
Makizushi
La influencia occidental ha creado su propio makizushi no tradicional. Aunque es popular en los Estados Unidos, el California Roll no es auténtico. Tampoco lo es el Caterpillar Roll ni el Philadelphia Roll. Insertar aguacates y queso crema en un panecillo es puramente una especialidad estadounidense.
Receta fácil de sushi para probar: Inarizushi
Si cortar porciones de pescado fresco no es lo tuyo, no abandones la idea de hacer sushi en casa. Una receta fácil de sushi te ayudará a darte cuenta de que crear bolsitas de arroz con vinagre y tofu rellenas puede ser sencillo de probar. Estas bolsitas son dulces al gusto y las disfrutan personas de todas las edades. En Japón, el inarizushi se suele llevar en los picnics y en los almuerzos escolares.
Ingredientes para el arroz sazonado
- 2 tazas de arroz crudo de grano corto al estilo japonés
- 2 pulgadas cuadradas de kombu (algas secas)
- 3 tazas de agua hirviendo
Condimento para arroz:
- 2 1/4 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de sake
- 1/3 cucharadita de sal
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
Instrucciones
- Cocine el arroz en agua hirviendo en una cacerola con tapa, o cocine el arroz al vapor en una olla arrocera. Hervir el arroz con un cuadrado de kombu de 2 pulgadas para darle el sabor necesario.
- Mientras se cocina el arroz, prepara la salsa condimentada.
- Mezcla azúcar, sake, sal y semillas de sésamo.
- Con los dedos o con una paleta de arroz de madera, doble el arroz caliente al vapor con el condimento.
- Deja la mezcla de arroz a un lado mientras preparas las bolsitas de tofu o koage.
Bolsas de tofu
- 12 bolsas de tofu frito, o koage, que se venden en latas o fresco en tiendas asiáticas
- 1/4 taza de shoyu (salsa de soja)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sake
Instrucciones
- En una cacerola grande y poco profunda, cocine a fuego lento la salsa de soja y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
- En otra cacerola, hervir agua.
- Coloca el koage en el agua hirviendo. No dejes que ninguno de los bordes se toque.
- A medida que el koage se cocina, se ablandará.
- Retire cada pieza con palillos y séquela con toallas de papel.
- Agregue sake a la salsa de soja y el azúcar hirviendo a fuego lento.
- Echa el koage en esta sartén y tápalo.
- Sofríe el koage durante unos minutos.
- Cuando el koage haya absorbido aproximadamente la mitad de la salsa, voltea cada pieza.
- Deja que el otro lado se empape en la salsa.
- Con palillos, coloque cada trozo de koage sazonado y dorado en un plato. Cada pieza debe enfriarse antes de manipularla y rellenarla.
- Después de que se haya enfriado, corta cada koage en diagonal.
- Abre cada bolsa y exprime un trozo de arroz sazonado en tu palma. Dale forma para que quepa dentro de la bolsa.
- Dobla el borde de la bolsa para asegurar el arroz dentro del bolsillo de tofu.
- Coloca las bolsitas rellenas, o inarizushi, en un plato y sírvelas con jengibre encurtido.
Variaciones
Con esta receta fácil de sushi rellena en envoltorios de tofu, puedes ser creativo. Agregue algunos otros ingredientes al arroz caliente antes de colocarlo en las bolsas. Algunas sugerencias incluyen:
- Umeboshi (ciruela encurtida)
- Kurogome (semillas de sésamo negro)
- Pescado ahumado
Bebidas para servir con sushi
El sushi es delicioso con un vaso de agua, pero también queda súper rico con cócteles y vino. Si bien tu mente puede pensar primero en beber sake mientras disfrutas del sushi, tienes otras opciones. Pruebe estas fabulosas combinaciones de sushi y vino, o pruebe un cóctel a base de sake.
