Las recetas de pasteles de cangrejo son la mejor manera de convertir algo tan maravilloso como la carne de cangrejo en algo increíble.
Nación Crustácea
Al prepararse para hacer pasteles de cangrejo, hay algunas formas de obtener la carne de cangrejo real necesaria. La mayoría de los supermercados venden carne de cangrejo enlatada y esta es una muy buena opción por varias razones. Lo más importante para mí es saber cuánta carne estoy consumiendo. Si la receta requiere una libra de carne de cangrejo y la lata dice que tiene una libra de carne de cangrejo, esa parte se hace sin complicaciones, sin problemas y puedo seguir con la cena.
Pero si tienes la suerte de tener cangrejos vivos disponibles, querrás cocinarlos antes de comerlos. Para estas recetas de pastel de cangrejo, que requieren una libra de carne de cangrejo, necesitarás dos cangrejos que pesen aproximadamente una libra cada uno. Después de que estén cocidos y les quites la cáscara, tendrás alrededor de medio kilo de carne de cangrejo. Si terminas con más de una libra de carne de cangrejo, puedes aumentar ligeramente la receta o usar el resto como parte de un aperitivo o simplemente rociarlo con mantequilla derretida y colocarlo en el plato como guarnición. Al comprar cangrejos vivos asegúrate de tener en cuenta estos consejos:
- Elige los cangrejos de aspecto y actuación más animados. Son los más sanos.
- Busque cangrejos que sean pesados para su tamaño. Tendrán una carne más firme.
Cómo cocinar cangrejo
Ingredientes
- 2 cangrejos de una libra
- Agua
- Sal
Instrucciones
- Para cocinar correctamente los cangrejos, hierva una olla grande con agua muy salada.
- Deja caer los cangrejos al agua.
- Vuelve a hervir el agua.
- Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento los cangrejos durante 15 minutos por libra. Dos cangrejos de medio kilo deben cocinarse completamente en veinte minutos. El caparazón debe tener un color naranja vibrante cuando el cangrejo termine de cocinarse.
- Dé un shock a los cangrejos dejándolos caer brevemente en un poco de agua helada para detener la cocción.
- Ya que vamos a usar estos cangrejos en nuestras recetas de pastel de cangrejo, es posible que desees dejar los cangrejos en el agua para que se enfríen por completo. Esto hará que sea más fácil trabajar con ellos.
- Quita las patas y las garras y abre la cáscara usando un cascanueces, un mazo para ablandar la carne o simplemente usa los dedos para romper la cáscara.
- Retira la mayor cantidad de carne que puedas.
- Para quitar la espalda, sostenga la base del cangrejo y retire el caparazón superior del cuerpo.
- Dale la vuelta al cangrejo y retira la sección en forma de triángulo.
- Dale la vuelta al cangrejo y raspa las branquias, los intestinos y cualquier otra cosa que no parezca carne de cangrejo.
- Apila toda la carne de cangrejo en un bol y pésala.
- Necesitarás una libra de carne de cangrejo.
Recetas de pasteles de cangrejo
Ingredientes
- 1 tallo de apio, picado fino
- ¼ manojo de cilantro, picado fino
- ¼ manojo de menta, finamente picada
- 1 libra de carne de cangrejo
- Ralladura de un limón
- 1 taza de pan rallado
- ¼ de cebolla roja, picada fina
- 2 huevos bien batidos
- ¼ de taza de mayonesa
- 2 ¼ cucharaditas de ajo en polvo
- 2 ¼ cucharaditas de mezcla de especias de pescado ennegrecido cajún
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones
- Corte la carne de cangrejo en trozos pequeños.
- Mezcla el resto de los ingredientes.
- Gusto por el condimento.
- Forme hamburguesas de aproximadamente tres pulgadas de ancho y aproximadamente ½ pulgada de grosor.
- Refrigera las hamburguesas durante al menos una hora.
- Vierta aproximadamente ¼ de pulgada de aceite en una sartén y colóquela a fuego medio alto.
- Cuando el aceite esté bien y caliente, sofreír las croquetas de cangrejo poco a poco durante tres minutos por el primer lado. Dale la vuelta y fríelos dos minutos por el otro lado.
- La temperatura interna debe ser de unos 155 grados.
- Servir con ensalada y salsa tártara.
