Según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) de los Estados Unidos, cada año una de cada seis personas en los EE. UU. se enferma a causa de alimentos contaminados. Los folletos sobre seguridad alimentaria brindan información esencial sobre cómo mantenerse a usted y a su familia a salvo de organismos contaminantes, toxinas y sustancias químicas en los alimentos.
Educación sobre seguridad alimentaria
La educación y la práctica sobre seguridad alimentaria reducen el riesgo de enfermedad o muerte por enfermedades relacionadas con los alimentos y promueven la salud individual, familiar, comunitaria y pública. Esta lista de folletos sobre seguridad alimentaria puede educar a adultos y niños sobre muchos aspectos de la seguridad alimentaria, como la higiene y manipulación adecuadas de los alimentos, la preparación y el almacenamiento de los alimentos y el contenido de los mismos.
Descripción general de la seguridad alimentaria
Estos tres folletos brindan una descripción general de los conceptos básicos para seleccionar, manipular, almacenar y preparar alimentos de manera segura.
- Be Food Safe de la campaña Be Food Safe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) cubre cuatro aspectos de la seguridad alimentaria en el hogar: limpiar, separar, cocinar y enfriar. Puede imprimir o descargar un folleto adicional sobre cada uno de los cuatro pasos para obtener más detalles.
- Cinco claves para una alimentación más segura resume los cinco hábitos clave de la Organización Mundial de la Salud que usted debe practicar para la seguridad alimentaria.
- Seguridad alimentaria de la Coalición de seguridad alimentaria del condado de Thurston en el estado de Washington ofrece una descripción general útil de la seguridad alimentaria al comprar, manipular, almacenar, descongelar, preparar, cocinar y servir alimentos.
Manipulación y Almacenamiento
El lavado de manos y el manejo y almacenamiento adecuados de productos frescos, carnes y otros alimentos disminuirán el riesgo de crecimiento bacteriano y contaminación cruzada.
- Cuidado y manipulación adecuados de frutas y verduras brinda información sobre la selección, transporte, almacenamiento, preparación y servicio de frutas y verduras de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State.
- ProducePro de la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria, que incluye agencias gubernamentales y consumidores de seguridad alimentaria, explica la ciencia detrás de los consejos de seguridad en frutas y verduras.
- Los consejos de seguridad para la manipulación y preparación de alimentos comunes de los CDC brindan una descripción general sobre la manipulación y preparación adecuadas de carnes, mariscos, lácteos, huevos y verduras.
Almacenamiento en frío
El enfriamiento inadecuado de carnes, lácteos, sobras y otros productos perecederos permite que florezcan las bacterias. Mantenga su refrigerador por debajo de 40° Fahrenheit (4° Centígrados) y el congelador por debajo de 0° Fahrenheit (-18° Centígrados) para mantener fríos los alimentos fríos.
- El folleto Go 40 or Below de la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria proporciona información sobre la refrigeración, congelación y descongelación segura de alimentos
- Mantener los alimentos seguros cuando se corta la energía de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State brinda información sobre la seguridad de los refrigeradores y congeladores y qué hacer en caso de un corte de energía
Cocinar y sostener
Cocinar los alimentos y mantenerlos a la temperatura adecuada mientras se espera para servirlos mata los organismos infecciosos o evita que aumenten. Mantenga calientes los alimentos calientes.
- Temperatura mínima de cocción segura del sitio web FoodSafety.gov, un enlace a la información federal sobre seguridad alimentaria de los Estados Unidos, enumera las temperaturas mínimas de cocción para carne, cerdo, aves, mariscos, huevos y sobras.
- Ya está hecho del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) revisa cómo cocinar la carne a la temperatura adecuada y dice cuándo está lista.
- Grill it Safe del USDA contiene pasos para asar de forma segura carnes, aves y pescado.
- Cocinar a la temperatura adecuada en hornos microondas de la Academia de Nutrición y Dietética y ConAgra Foods brinda consejos para garantizar la seguridad alimentaria al cocinar en un horno microondas.
Comer fuera de casa
Las prácticas alimentarias seguras continúan fuera de su hogar, ya sea que esté en un restaurante o en un picnic, o en un campamento, o paseando en bote.
- Protéjase cuando coma fuera de los CDC tiene cuatro consejos de seguridad alimentaria para cuando salga a comer a un restaurante.
- Seguridad de las loncheras del Centro para la Salud y la Higiene en el Hogar y la Comunidad tiene consejos sobre cómo preparar y mantener seguros los almuerzos en casa.
- Food Safety Tailgating Tips es un folleto descargable de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State sobre cómo preparar, empacar, asar y servir alimentos de manera segura en una reunión en la puerta trasera. También puede solicitar el folleto de dos páginas en línea.
Manejadores de Alimentos
Estos folletos brindan educación esencial para los manipuladores de alimentos que pueden ser una fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos cuando no siguen los procedimientos básicos de seguridad alimentaria.
- Seguridad alimentaria para trabajadores alimentarios, desarrollado por la Asociación de Massachusetts para la educación en seguridad alimentaria para gerentes de servicios de alimentos y manipuladores de alimentos, brinda consejos detallados sobre seguridad alimentaria que incluyen higiene personal, limpieza, preparación, cocción y servicio de alimentos.
- Cómo desinfectar a mano, que brinda detalles sobre la limpieza y desinfección adecuadas de superficies de trabajo, equipos, ollas, platos y otros artículos para servir, también es proporcionado por la Asociación de Massachusetts para la Educación en Seguridad Alimentaria.
- Keeping Pests Out, otro folleto del Departamento de Educación sobre Seguridad Alimentaria de Massachusetts enseña a los manipuladores de alimentos a mantener las plagas, que propagan gérmenes, fuera de la cocina.
Las toxinas y sustancias químicas de los organismos transmitidos por los alimentos
La concientización sobre la seguridad alimentaria también debe incluir información sobre las numerosas bacterias, virus, hongos y parásitos, las toxinas naturales y los aditivos y conservantes aprobados que ingresan al suministro de alimentos. Los siguientes folletos ofrecen una descripción general de los organismos y aditivos.
- Organismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos en los EE. UU. es un cuadro preparado por la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) de los organismos comunes transmitidos por los alimentos, sus fuentes de alimentos y las enfermedades que causan.
- Antibiotic Resistance from Farm to Table de los CDC es un resumen de cómo alimentar con antibióticos a los animales de granja conduce a la propagación de bacterias resistentes a los antibióticos y aumenta el riesgo de infecciones transmitidas por los alimentos.
- Food Ingredients and Colours de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria es un folleto bien hecho de ocho páginas que resume las sustancias agregadas a los alimentos en los EE. UU., así como la supervisión de seguridad por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Salud Pública Global
Asumir la responsabilidad de la seguridad alimentaria promueve la salud pública personal, familiar, comunitaria y global. Utilice estos folletos sobre seguridad alimentaria para comprender qué contienen sus alimentos y cómo reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
