Aprenda cómo almacenar y congelar adecuadamente el pan de masa madre para disfrutarlo el mayor tiempo posible.
Has gastado todo ese tiempo y energía en la barra perfecta de pan de masa madre y, después de disfrutar los frutos de tu trabajo, en realidad te sobran. La mejor manera de almacenar pan de masa madre fresco es a temperatura ambiente en la encimera de la cocina, pero querrás asegurarte de guardarlo en el recipiente o envoltorio adecuado. Antes de hornear, descubra cómo almacenar adecuadamente el pan de masa madre para mantenerlo fresco y ayudar a conservar su textura y sabor.
La mejor manera de almacenar pan de masa madre
Una de las razones por las que tanta gente se entusiasma con el pan de masa madre casero es que se mantiene fresco a temperatura ambiente por mucho más tiempo que los panes tradicionales comprados en las tiendas. Para una frescura óptima, mantenga siempre la masa madre almacenada a temperatura ambiente. Hay algunos recipientes de almacenamiento o tipos de envolturas que puedes elegir, dependiendo de qué tan fresco esté tu pan o incluso si ya lo has cortado o rebanado.
Cómo almacenar una barra de masa madre fresca
Antes de siquiera pensar en guardar esa barra de masa madre fresca, asegúrese de que esté completamente fría. Mientras tu cocina está llena del olor a pan recién horneado, también conocido como el mejor olor que jamás haya existido, dale tiempo suficiente a tu pan para que se enfríe antes de guardarlo. Incluso cortar el pan antes de que se enfríe alterará la textura del pan.
Dentro de las primeras 12 a 24 horas después de hornear el pan, puedes dejarlo en la encimera sin comprometer el sabor o la textura de la corteza. La única advertencia aquí es que cada vez que pases junto al pan en el mostrador, tendrás la tentación de probarlo.
Para una hogaza entera, querrás guardarla en una bolsa de papel después del primer día para ayudarla a mantener la frescura. Asegúrate de doblar los bordes de la bolsa. También puedes envolver el pan en un paño de cocina limpio para mantenerlo fresco y al mismo tiempo permitir que circule el aire para que la corteza crujiente dure el mayor tiempo posible.
Una vez que su pan tenga dos o tres días, deberá buscar una opción de almacenamiento más hermética para que el pan no se seque. Una caja de pan es útil y puede resultar decorativa si horneas suficiente pan para justificar el espacio que ocupará. Si no tiene una caja de pan, la envoltura de cera de abejas es una excelente alternativa para mantener el pan fresco sin retener demasiada humedad. Ambas opciones evitarán que el pan pierda humedad sin privarlo por completo de humedad.
Consejo rápido
Si no tienes una caja de pan o el estilo rústico tradicional no es tu estilo, un soporte para pasteles abovedado almacena tu pan adecuadamente y luce hermoso en la encimera de tu cocina.
Cómo almacenar una barra de masa madre cortada
Esperaste el tiempo asignado para que tu pan se enfriara, pero no pudiste resistirte a cortarlo, sin juzgar. Si todavía planeas guardar el resto del pan, hay algunos consejos de almacenamiento que debes tener en cuenta y que difieren ligeramente de lo que podrías hacer con un pan entero.
En el primer y segundo día de hornear el pan, aún puedes guardar el pan rebanado a temperatura ambiente sin ningún tipo de cubierta o recipiente. Lo único que tendrás que hacer diferente es darle la vuelta al pan con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar de madera. Si cortaste el pan por la mitad (definitivamente elegiste la rebanada perfecta), entonces puedes guardar el pan presionando los lados cortados uno contra el otro en una bolsa de papel o un paño de cocina. Una vez que alcance la marca de los tres días, cambie a una caja de pan o un envoltorio hermético para que su pan no se seque y haga todo lo posible para sellar el lado cortado.
Cómo almacenar rebanadas de pan de masa madre
Si cortaste más barra de masa madre de la que necesitabas, no entres en pánico. Aún puedes mantener tus rebanadas frescas por un par de días. Guárdalos lo más rápido que puedas para asegurarte de que se mantengan lo más frescos posible. Una vez cortada, la masa madre perderá humedad inmediatamente, por lo que guardar las rebanadas descubiertas no es una buena idea.
Para tener la mejor oportunidad de mantener las rebanadas frescas, envuélvalas inmediatamente en una envoltura de plástico o colóquelas en una bolsa de plástico con una atadura. Estas opciones de almacenamiento no se recomiendan para panes enteros o cortados, pero cuando intentas retener la humedad para las rebanadas de masa madre, son una excelente opción de almacenamiento. También puedes guardar las rebanadas en un recipiente hermético como un plato de vidrio para pastel o un plato sellado durante uno o dos días, pero querrás usar el pan lo más rápido posible.
Cómo almacenar masa madre para pan
Tal vez aún no hayas llegado al proceso de horneado y solo necesites saber cómo almacenar tu masa madre hasta que estés listo para encender el horno. Si no planea usar su iniciador durante los próximos tres o cuatro días, es mejor guardarlo en un frasco de vidrio sellado dentro de su refrigerador. Para un entrante que planea usar dentro de 24 a 48 horas, guárdelo en el mismo frasco de vidrio a temperatura ambiente.
Cómo no almacenar pan de masa madre
Ahora que conoces las mejores maneras de mantener frescos tus panes y rebanadas de masa madre, debes conocer los métodos de almacenamiento que definitivamente no querrás probar con tu masa madre.
- Nunca guardes el pan de masa madre en el frigorífico. Las temperaturas frías en su refrigerador quitarán la humedad del pan y harán que se vuelva rancio rápidamente.
- No te s altes el proceso de enfriamiento. Si guarda el pan mientras aún está caliente, comprometerá la textura y probablemente perderá esa corteza crujiente característica.
- Los recipientes de almacenamiento de plástico no son la mejor opción para mantener el pan fresco. Estos pueden hacer que el pan se empape. Si necesitas usar un recipiente de almacenamiento, como esas rebanadas adicionales que preparaste, opta por el vidrio.
- La envoltura de plástico es otra opción de almacenamiento no muy ideal para el pan de masa madre. Aunque puede funcionar si no tienes otras opciones, aún así podría empapar un poco y comprometer la corteza. En realidad, esta es solo una buena elección para almacenar rebanadas.
- Las bolsas de almacenamiento de plástico, como una bolsa Ziploc, parecen una gran idea para guardar la masa madre. Pero el sello hermético y la bolsa de plástico pegajosa fomentarán el crecimiento de moho en el pan, además de agregar demasiada humedad al pan y quitarle su textura crujiente.
Cómo congelar pan de masa madre
Si desea congelar el pan o las rebanadas restantes, algunos métodos que de otro modo evitaría podrían ayudar a mantener el pan lo más fresco posible en el congelador. Ya sea una barra entera o algunas rebanadas restantes, envuelva bien el pan en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Obtendrás un mejor sellado con la envoltura de plástico, pero el papel de aluminio servirá si necesitas congelar el pan de inmediato. Coloque el pan o las rebanadas bien envueltos en una bolsa de plástico para congelar y séllela correctamente, asegurándose de liberar el aire antes de cerrar la cremallera.
Tu masa madre debe permanecer bastante fresca hasta por tres meses. Después de ese punto, aún debería ser seguro consumirlo, pero perderá parte de su calidad. Cuando llegue el momento de descongelar y disfrutar el pan, sácalo de la bolsa de plástico pero mantenlo en la primera capa de envoltorio. Deja que se descongele completamente a temperatura ambiente antes de empezar a comerlo. Si congelas y descongelas el pan de masa madre correctamente, debería mantener la misma textura y sabor que tenía antes.
Almacene la masa madre con confianza
Dominas el método inicial de masa madre, descubres tu receta de pan favorita y ahora sabes cómo almacenar las sobras que puedas tener. Ahora puedes preparar pan para el futuro y nunca preocuparte por hacer demasiado. Parece que la parte más difícil será tener pan sobrante para empezar.
