La pasta carbonara a menudo se conoce como pasta con tocino y huevo porque esos dos ingredientes principales sirven como salsa base para la pasta. Es un plato de pasta muy satisfactorio con una salsa cremosa y el crujiente ahumado y salado del tocino.
Pasta Carbonara Básica
Si bien a algunos les puede preocupar que los huevos parezcan "crudos" en la salsa, de hecho, el calor de la pasta los cocina lo suficiente para que queden picantes sin revolverse. Si le preocupa lo poco que se cocinan los huevos en esta receta, puede utilizar huevos pasteurizados. De lo contrario, utiliza los huevos más frescos que puedas encontrar. Puedes utilizar cualquier forma de pasta para esto, aunque los espaguetis o el cabello de ángel son las formas tradicionales. Esta receta sirve para 4.
Ingredientes
- 8 onzas de pasta seca o fresca
- 4 huevos batidos
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida, más un poco más para decorar
- 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos
- 1 chalota picada
- 4 dientes de ajo picados
- Pulse hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
- Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, escurrir en un colador y reservar.
- Mientras se cocina la pasta, prepara la salsa.
- En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema espesa, la sal y la pimienta. Reserva.
- En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio- alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino se dore, aproximadamente 5 minutos.
- Retire el tocino de la grasa de la sartén con una espumadera y déjelo a un lado para que escurra sobre toallas de papel.
- Agregue las chalotas a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la pasta cocida y escurrida y el tocino reservado a la sartén. Revuelva para calentar.
- Reduce el fuego al mínimo. Agrega la mezcla de huevo y crema espesa a la sartén.
- Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el huevo y la crema estén bien calientes, uno o dos minutos.
- Apaga el fuego. Agrega el queso. Servir inmediatamente. Si lo desea, termine cada porción con un poco más de pimienta negra recién molida.
Variación: Penne Carbonara Con Guisantes
Esta variación realiza dos cambios simples a la receta anterior. Utiliza pasta penne y agrega guisantes frescos cuando agrega las chalotas. Esta receta sirve para 4 personas. Para hacer penne carbonara con guisantes, sigue la receta anterior pero haz lo siguiente:
- Cocine 8 onzas de penne fresco o seco según las instrucciones del paquete y escúrralo.
- Agregue 1 taza de guisantes frescos sin cáscara a la sartén cuando agregue las chalotas (paso 6) y continúe con la receta como está escrita.
Variación: Espaguetis a la carbonara con brócoli y champiñones
Esta variación también usa la misma receta anterior, pero lo invita a agregar 1 taza de floretes de brócoli frescos y 1 taza de champiñones en rodajas a la receta básica. Todavía sirve para 4 personas. Para prepararla, completa la receta como se indica arriba pero haz lo siguiente.
- Cocine 8 onzas de espaguetis frescos o secos según las instrucciones del paquete y escúrralos.
- Cuando agregues las chalotas (en el paso 6), agrega también 1 taza de floretes de brócoli y 1 taza de champiñones en rodajas. Continúe con la receta tal como está escrita.
Almacenar y recalentar las sobras
Si te sobra, no hay problema. Se mantendrán bien cerrados en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar en el microondas a temperatura alta durante 60 a 90 segundos, dependiendo de la potencia de su microondas.
Una comida completa de pasta
Prepare una comida completa al estilo familiar sirviendo la carbonara con las guarniciones clásicas de pan de ajo y una ensalada de verduras de temporada con vinagreta balsámica. Es una cena de pasta rápida, fácil y asequible que seguramente le encantará a toda tu familia.
