Los veganos excluyen de su dieta los subproductos animales, como huevos, mantequilla y leche, alimentos básicos comunes en muchas recetas de pasteles. Afortunadamente, al hacer algunas sustituciones sencillas, ¡incluso el vegano más devoto puede quedarse con su pastel de chocolate y comérselo también! Este delicioso pastel rinde 10 porciones de chocolate.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de leche de almendras
- 2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
- 1 1/4 tazas de puré de manzana sin azúcar
- 1/2 taza de café fuerte, enfriado
- 2/3 taza de aceite de coco derretido
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/3 tazas de azúcar
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
Direcciones
- Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Rocíe ligeramente dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con spray antiadherente, espolvoree con cacao en polvo y sacuda el exceso. Deje las cacerolas a un lado para usarlas más adelante.
- Combine la leche de almendras y el vinagre en un tazón grande y déjelo reposar durante al menos cinco minutos, o hasta que la mezcla se espese.
- Agregue aceite, café, extracto de vainilla y puré de manzana a la mezcla de leche y bata hasta que esté espumoso.
- Agregue harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Divida la masa para pastel de manera uniforme entre dos moldes para pasteles.
- Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deje que los pasteles reposen sobre una rejilla para hornear hasta que se enfríen por completo, luego cúbralos con glaseado vegano de chocolate o queso crema.
Sustituciones
Las personas que estén interesadas en convertir su propia receta de pastel de chocolate en una alternativa vegana generalmente necesitan identificar alternativas para los huevos, la mantequilla y la leche o el suero de leche.
Huevos
Cuando se trata de encontrar un sustituto de los huevos en una receta de pastel de chocolate, el cielo es casi el límite. De hecho, Personas por el Trato Ético de los Animales señala que un plátano o un cuarto de taza de puré de manzana pueden reemplazar eficazmente cada huevo requerido en una receta de pastel de chocolate. Las personas que no tengan estos ingredientes a mano también pueden utilizar almidón de patata, puré de patatas, calabaza, zapallo o puré de dátiles.
Mantequilla
El aceite de coco es una excelente alternativa a la mantequilla cuando se trata de hornear, informa VegNews, ya que imita el espesor que tradicionalmente logra la mantequilla en los productos horneados. El aceite de canola, la margarina e incluso las nueces molidas también son una apuesta segura cuando se trata de sustituir la mantequilla en una receta de pastel de chocolate. Utilice la misma cantidad de estos ingredientes que de mantequilla para obtener resultados óptimos a la hora de hornear un pastel de chocolate vegano.
Leche/Suero de Mantequilla
La leche es quizás uno de los sustitutos veganos más fáciles de preparar, señala VegNews, ya que existen muchas alternativas sabrosas disponibles en el mercado. Use leche de soya, arroz, almendras o coco en las mismas cantidades que usaría leche normal en una receta de pastel de chocolate vegano.
Si tu receta favorita de pastel de chocolate requiere suero de leche, no temas. Para preparar una taza de suero de leche, simplemente agregue una cucharada de vinagre blanco destilado a una taza de leche de soya, arroz, almendras o coco y déjelo reposar durante cinco minutos antes de incorporarlo a la receta. Este período de descanso permite que el vinagre interactúe con la leche, espesándola y ayudando a promover una textura más cercana a la del suero de leche tradicional.
Pedazo de pastel
Un trozo de pastel de chocolate es el final perfecto para cualquier comida. Afortunadamente, los veganos pueden disfrutar de este sabroso manjar siguiendo una receta que ha sido modificada para excluir huevos, mantequilla y leche. Pruébalo en tu próxima cena: ¡lo más probable es que tus invitados ni siquiera se den cuenta de que es vegano!
