El pastel vegano de nueces y chocolate puede parecer un oxímoron, ¡pero no lo es! Con sustituciones y adiciones sin lácteos a una receta tradicional, no hay razón por la cual los veganos deban dejar de comer una rebanada de pastel delicioso.
Conversión de una receta tradicional a vegana
El pastel de nueces y chocolate vegano es una delicia increíble que tiene especial éxito como postre navideño. Los amigos y familiares nunca podrán adivinar que no contiene lácteos, ya que puede tener un sabor tan delicioso como cualquier otra versión del pastel. Para saborear plenamente la combinación de sabores, sirve el pastel caliente con una bola de helado de vainilla vegano.
Ingredientes
La mantequilla figura en gran medida en la mayoría de las recetas convencionales de pastel de nueces y chocolate, al igual que el chocolate. Aunque las formas más puras de chocolate son veganas, asegúrese de consultar las listas de ingredientes del chocolate o las chispas de chocolate que le gustaría usar porque algunos contienen sólidos lácteos u otros ingredientes de origen animal. El chocolate, las nueces y otros ingredientes que utilices afectarán profundamente el sabor y la textura finales del pastel, así que consigue los suministros para hornear veganos de mejor calidad que puedas permitirte.
Corteza
Hay docenas de recetas de masa de pastel vegana, por lo que es posible descubrir que funciona sin importar lo que tengas en tu despensa. La mantequilla es lo que normalmente le da a las cortezas su textura escamosa y su rico sabor, pero muchos sustitutos sin lácteos funcionan igual de bien. Intente utilizar cualquier crema vegana de su elección. Algunos de los sustitutos de la mantequilla más populares incluyen:
- Equilibrio de la Tierra
- Manteca vegetal
- Margarina
- Aceite de canola
Para obtener una corteza verdaderamente hojaldrada, manipule la masa lo menos posible y manténgala fría en todo momento. Enfríe el equipo y los ingredientes antes de usarlos, y extienda la masa para pastel con un rodillo frío en lugar de presionarla con las manos o empujarla en el molde para pastel con los dedos. Para evitar que la corteza se deforme o albergue burbujas de aire, haz agujeros con un tenedor o hornéala a ciegas con pesas en la sartén.
Algunas personas disfrutan usando recetas de masa no estándar para pasteles especialmente dulces, como seda francesa o nueces de chocolate. Si esa es su preferencia, intente formar una corteza suelta con galletas Graham sin lácteos, galletas de avena, galletas de mantequilla u otras galletas dulces desmenuzadas finamente y mezcladas con un poco de aceite o una pasta vegana derretida. Empuje la corteza dulce en el molde para pastel y suba por sus bordes, y alise el fondo con una cuchara grande.
Receta vegana de pastel de nueces y chocolate
Cualquier pastel vegano de chocolate y nueces que hagas tendrá mejor sabor cuando incluya tus ingredientes y sabores favoritos, así que siéntete libre de modificar la receta a continuación según tus preferencias y agregar o quitar elementos según tu gusto.
Ingredientes
- 1 masa de tarta sin hornear
- 1 1/2 c. nueces tostadas, picadas en trozos grandes, más 1/2 c. nueces enteras tostadas para decorar
- 1/3 c. jarabe de arce
- 1/4 c. jarabe de arroz integral
- 1/4 c. crema vegana, como Earth Balance
- 1/4 cucharadita. sal marina
- 1c. chocolate negro vegano, picado en trozos grandes
- 1 T. polvo de arrurruz
- 2 T. bourbon o Kahlua (opcional)
Direcciones
- Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Hornee a ciegas la masa de pastel durante 10 a 15 minutos.
- En una cacerola a fuego lento, derrita lentamente los trozos de chocolate amargo con la sal marina, la crema vegana, el jarabe de arroz integral, el jarabe de arce y el bourbon o Kahlua (si se usa). Batir la mezcla con frecuencia. Cuando esté suave, retírelo del fuego y agregue el arrurruz en polvo y las nueces tostadas y picadas.
- Vierte la mezcla de chocolate en la base horneada a ciegas y mete el pastel en el horno.
- Hornea el pastel durante 35 a 45 minutos, hasta que el relleno esté listo y los bordes de la corteza estén de color marrón claro.
- Mientras el pastel aún esté caliente, presione nueces enteras tostadas en la parte superior formando un patrón decorativo.
- Deje que el pastel se enfríe o repose durante la noche antes de servir.
Un Postre Vegano Simplemente Delicioso
Ya sea que uses los consejos anteriores para convertir tu propia receta de pastel de nueces y chocolate o uses la receta de esta página, realmente es posible crear un pastel vegano que sea tan delicioso como cualquiera elaborado con una receta tradicional. Pruébelo y quizás agregue este postre a su lista de favoritos.
