Las estufas escocesas vienen en todo tipo de variaciones. Esto se debe a que es la forma tradicional escocesa de utilizar los restos de un asado dominical y patatas con lo que sobra de la comida. Al hacerlo, se presenta la comida de una manera diferente, aprovechando al máximo los restos de la cena del domingo.
Hacer estufas escocesas
Si bien puedes usar las sobras de una comida, también puedes usar ingredientes frescos para preparar esta deliciosa comida reconfortante.
Estufas de estufa
Prepara estos fogones en la estufa usando restos de carne como cordero o rosbif.
Ingredientes
- 4 patatas grandes, como russets, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de caldo de pollo o res
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de mantequilla, manteca de cerdo o grasa de asado
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de carne asada sobrante, cortada en cubos pequeños
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
Instrucciones
- En una olla, combine las papas, la leche, el caldo, la sal y la pimienta. Tapar y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Cocine, tapado, hasta que las patatas estén tiernas.
- Mientras tanto, en una sartén, derrita la mantequilla o la grasa de la sartén a fuego medio- alto.
- Agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente cinco minutos.
- Agregue la carne y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté bien caliente y las cebollas comiencen a dorarse, de tres a cuatro minutos más.
- Agrega la carne y la cebolla a las patatas. Agregue nuez moscada y cebollino fresco picado y revuelva para combinar.
Estufas de horno
Si bien los ingredientes son similares a la receta de las estufas, esta receta te permite hornear el plato sin necesidad de intervención alguna.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla o grasa de asado
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 8 onzas de carne asada sobrante finamente picada o salchicha dorada
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 patatas asadas, en rodajas finas
- 2 tazas de caldo de pollo o res
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 375 grados Fahrenheit.
- En una sartén grande apta para horno que tenga tapa, caliente la mantequilla o la grasa a fuego medio- alto hasta que hierva a fuego lento.
- Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y comience a dorarse, de cinco a siete minutos.
- Agregue el asado a las cebollas, junto con la sal y la pimienta, revolviendo para combinar.
- Coloque las rodajas de papa sobre la parte superior de la mezcla de carne y cebolla, formando capas según sea necesario para llenar la sartén.
- Vierta con cuidado el caldo sobre las rodajas de patata. Tapa la sartén y métela al horno.
- Cocine hasta que las patatas absorban el caldo y comiencen a dorarse, unos 45 minutos más.
- Espolvorea con perejil antes de servir.
Variaciones
Existen numerosas formas de variar creativamente las recetas de estufas.
- Agregue tubérculos cocidos, como zanahorias o chirivías, a la mezcla.
- Utilice cualquier tipo de asado, desde aves asadas hasta carnes de caza, ternera, cerdo y embutidos.
- Considera cambiar las patatas por batatas o ñames.
- Reemplace la mitad del líquido en cualquiera de las recetas con una cerveza como Guinness.
También puedes variar las especias y condimentos. Lo mejor de las estufas es que existen numerosas variaciones potenciales que se adaptan a tus gustos.
Deliciosa comida reconfortante
En Escocia, las estufas se consideran alimentos reconfortantes. Alimenta a tu familia con este delicioso y tradicional plato escocés la próxima vez que te sobra algo de asado y no sabes qué hacer con él.
