Baba ganoush es una salsa o salsa para untar del Medio Oriente hecha de berenjena y tahini. Es un delicioso aperitivo o refrigerio si se sirve con pan de pita o patatas fritas.
Receta básica de salsa de berenjena Baba Ganoush
Si bien puedes preparar baba ganoush y servirlo de inmediato, es beneficioso prepararlo uno o dos días antes y refrigerarlo. Al preparar baba ganoush con anticipación, permites que los sabores se mezclen maravillosamente.
Ingredientes
La estrella de baba ganoush es la berenjena ahumada.
- 2 berenjenas medianas
- 1/3 taza de tahini
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Dash cayena
- 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes
Método
Asar la berenjena a la parrilla le da un sabor ahumado.
- Precalienta tu horno a 375 grados.
- Calienta una parrilla o una sartén a fuego medio- alto.
- Pincha la piel de las berenjenas varias veces con un tenedor.
- Coloque la berenjena directamente sobre la parrilla y deje que la piel se queme, volteándola regularmente para que toda la piel se queme.
- Mueva la berenjena a una bandeja para hornear galletas y hornee hasta que se ablande, aproximadamente 20 minutos.
- Deja que la berenjena se enfríe por completo.
- Corta por la mitad la berenjena enfriada y retira la pulpa de la piel carbonizada. Deseche la piel.
- Coloque la berenjena en una licuadora o procesador de alimentos con los ingredientes restantes.
- Pulse el procesador de alimentos durante 10 pulsaciones de un segundo, hasta que esté hecho un puré pero todavía ligeramente grumoso.
- Pruebe y sazone con sal adicional si es necesario.
- Sirva rociado con aceite de oliva virgen extra adicional y pan de pita, pan plano o chips de pita. También puedes servirlo para untar en rodajas de baguette o galletas saladas.
Variaciones
Baba ganoush es un puré, por lo que se presta a varias variaciones de la receta básica.
- Añade tres cucharadas de piñones al puré.
- Reemplaza el ajo con tres cucharadas de pesto preparado.
- Haga un baba ganoush más suave haciendo puré en la licuadora o procesador de alimentos en lugar de pulsar.
- Agregue un pimiento rojo asado picado a la mezcla.
- Hazlo más picante agregando 1/4 de cucharadita de tu salsa picante favorita o 1/4 de cucharadita de pimentón picante al puré.
- Asa el ajo antes de agregarlo a la pasta para untar para obtener un sabor a ajo más dulce y suave.
- Para un sabor a limón más fuerte, agregue la ralladura de medio limón.
- Reemplaza el perejil con menta fresca picada.
- Reemplace la mitad del tahini con yogur griego natural para obtener una salsa más cremosa.
- Agregue 1/2 cucharadita de pimentón ahumado para obtener un sabor más ahumado.
- Espolvorea con semillas de sésamo como guarnición.
- Decora con tomates o aceitunas picadas.
- Espolvorea con un poco de sal ahumada para hacer una pasta más ahumada.
Saludable y Delicioso
Como muchas recetas de berenjenas, baba ganoush es saludable y deliciosa. Con tantas variaciones, seguramente encontrarás una versión de baba ganoush que se adapte a tu paladar.
