Similar en genética a la col rizada y las verduras de primavera, la col rizada tiene una hoja gruesa y ligeramente amarga que se utiliza en varias cocinas diferentes en todo el mundo. Al igual que la col rizada, las hojas de col se pueden cocinar y preparar de diferentes maneras para ayudar a res altar su sabor.
Receta de col rizada al estilo sureño
La col rizada es un plato tradicional de los estados del sur que se come durante todo el año. Por lo general, se prepara con carnes ahumadas y condimentos.
Ingredientes
- 1/2 libra de carne ahumada, como pavo o jamón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 manojo grande de col rizada
Instrucciones
- Lave las hojas de col, quíteles los tallos a las hojas y deséchelas.
- Coloca la carne en una olla grande con tres cuartos de agua hirviendo y sazona.
- Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante una hora.
- Agregue las hojas de col y la mantequilla al agua y cocine durante una hora más, revolviendo ocasionalmente.
Otros métodos para preparar col rizada
Las hojas de col se pueden utilizar en lugar de otras verduras, como la col rizada, en muchos otros platos. Aunque crudas son ligeramente amargas, las verduras adquieren un sabor más rico en los meses de invierno, después de la primera helada. Además de prepararlas al estilo sureño, se pueden preparar de forma muy parecida a otras verduras.
S altear
S altea las hojas de col con ajo a fuego alto para agregar un poco de profundidad de sabor. Sírvelos como guarnición con tus comidas favoritas, como alitas de pollo o asado de corona de cerdo ahumado.
- Lava las verduras y quita los tallos de las hojas.
- Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén hasta que brille.
- Agregue una o dos cucharadas de ajo a la sartén y revuelva hasta que esté fragante.
- Agregue las verduras y continúe revolviendo a fuego alto hasta que las verduras adquieran un color oscuro, se ablanden y reduzcan su tamaño.
Cocer al vapor
Las hojas de col se pueden cocinar al vapor para obtener una guarnición rápida que conserva solo el sabor de las hojas, sin aceites ni condimentos. Agréguelos a una comida saludable de mariscos como el haddie finlandés asado.
- Lava bien las verduras y quítales los tallos.
- Llene la parte inferior de una vaporera de verduras con 2 pulgadas de agua y coloque la canasta encima.
- Agregue las verduras a la vaporera y cierre bien la tapa.
- Cocine al vapor durante 10 minutos o hasta que las verduras estén oscuras y tiernas.
Col rizada como sustitución
Las hojas de col pueden reemplazar la col rizada, las espinacas o las acelgas en una variedad de platos como:
- Cazuela de crema de espinacas y otras cazuelas
- Lasaña de verduras y otros platos de pasta
- Ensalada de acelgas y otras ensaladas
Col rizada contemporánea
Para una forma diferente y más moderna de servir col rizada, considere s altearlas y mezclarlas con algunas verduras asadas al horno y un poco de ralladura de limón. Sirva mezclado con pasta y cubierto con queso parmesano. También puedes agregarlos a otros platos clásicos para darles un nuevo toque, como agregarlos a la sopa minestrone. Incluso se pueden agregar a un batido verde para darle un impulso nutricional.
Preparando coles verdes
Las coles se parecen a muchos otros tipos de hojas verdes, pero para prepararlas para que se cocinen lo mejor posible, siga estos pasos:
- Lave y enjuague las verduras con agua fría, enjuáguelas dos o tres veces para eliminar la arena y séquelas con una toalla de papel.
- Quita los tallos de las hojas más grandes, sosteniendo la hoja boca abajo con la mano y tirando del tallo hacia abajo, arrancándolo del centro de la hoja. No es necesario quitar los tallos de las hojas más pequeñas con tallos tiernos.
- Apila varias hojas juntas y córtalas a lo largo en trozos más pequeños para ayudarlas a cocinarse más rápido.
Prueba el sabor
Las hojas de col tienen un sabor rico y complejo que se puede agregar a cualquier cantidad de platos. Ya sea que los prepare al estilo sureño o los agregue a otros platos, seguramente realzarán el sabor de su comida.
