Kale es una verdura de hoja verde rica en fibra, minerales y antioxidantes. Si bien a veces puede resultar intimidante cocinar con col rizada, no necesariamente tiene que serlo; de hecho, se puede usar fácilmente en lugar de otras verduras de hojas verdes oscuras en una ensalada. Experimente con una variedad de combinaciones de sabores para encontrar la receta que mejor se adapte a su paladar.
Ensalada De Col Rizada De Verano
Esta ensalada, repleta de sabor, es lo suficientemente sabrosa como para complacer incluso al comensal más exigente. Para cuatro porciones.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos y cortada en trozos pequeños
- 1 paquete (16 onzas) de edamame congelado, descongelado
- 1/4 cebolla morada, en rodajas
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de arándanos
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de anacardos
- 1/2 taza de semillas de girasol tostadas
Direcciones
- Combine el azúcar, el vinagre, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva en un tazón grande y bata bien.
- Mezcle la col rizada, el edamame, la cebolla en rodajas, las zanahorias, los arándanos, los arándanos secos, los anacardos y las semillas de girasol tostadas en un tazón grande para servir.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de ensalada de col rizada y revuelva con cuidado.
- Refrigera la ensalada hasta que esté lista para servir.
Ensalada De Mango Y Kale
Mango le da un toque dulce a esta ensalada, que llena lo suficiente como para servir como plato principal ligero para el almuerzo. Para cuatro porciones.
Ingredientes
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos y cortada en trozos pequeños
- 1 limón, exprimido, con el jugo dividido
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de miel
- Pimienta negra, al gusto
- 1 mango, pelado y cortado en cubitos
- 1/4 taza de pepitas asadas y saladas
Direcciones
- Coloque la col rizada en un tazón grande para servir con la mitad del jugo de limón y la sal.
- Combine el resto del jugo de limón, la miel y la pimienta negra en un tazón pequeño.
- Bate el aceite de oliva con la mezcla de limón y miel hasta que estén bien combinados.
- Vierta el aderezo sobre las hojas de col rizada.
- Agregue mango y pepitas a la ensalada de col rizada y mezcle.
- Refrigera la ensalada de col rizada hasta que esté lista para servir.
Ensalada de camote y col rizada
Esta colorida ensalada es lo suficientemente bonita para una fiesta y bastante fácil para una cena entre semana. Para cuatro porciones.
Ingredientes
- 2 batatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 manojo de col rizada, lavada, sin tallos y cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Direcciones
- Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Mezcle las batatas con dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloque las batatas en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Deje las batatas a un lado y déjelas enfriar por completo.
- Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine durante 15 minutos o hasta que la cebolla se haya caramelizado.
- Agregue la col rizada a la sartén y cocine durante dos o tres minutos, o hasta que se ablande y esté suave.
- Retire la col rizada, la cebolla y el ajo de la sartén y déjelos enfriar por completo.
- En un tazón grande para servir, combine el vinagre de vino tinto y el tomillo.
- Agregue la mezcla de batatas y col rizada al tazón para servir y revuelva.
- Sazone con sal y pimienta adicionales al gusto antes de servir.
Súper Ensaladas
Agregar nuevos alimentos a tu dieta a veces puede resultar un poco intimidante. Afortunadamente, la col rizada es una verdura de hojas verdes bastante versátil que puede realzar cualquier ensalada.
