Si cultivas tu propio perejil, sabrás lo delicioso que puede ser el perejil fresco. Pero si tienes más perejil del que puedes usar, secarlo es una excelente manera de aprovechar al máximo tu cosecha. Hay varias formas de secar el perejil. Cada método tiene pros y contras.
Métodos de secado de perejil
El perejil es una hierba medicinal y culinaria útil. El principal uso medicinal del perejil es como diurético, pero también es un remedio natural para el malestar estomacal y los gases. El perejil seco se puede utilizar para condimentar la comida o para hacer una tisana a base de hierbas.
El mejor momento para cosechar hierbas es por la mañana, después de que se haya evaporado el rocío de la mañana.
- Antes de secar el perejil u otras hierbas, enjuáguelas con agua fría para eliminar la suciedad de la superficie y cualquier bicho del jardín que quede.
- Después de enjuagar, agita las hierbas para eliminar el exceso de agua.
- También debes eliminar las hojas con imperfecciones o dañadas.
- Para cada método de secado, el proceso se completa cuando el perejil se desmenuza.
Deshidratadores
Los deshidratadores utilizan aire caliente para eliminar suave y lentamente la humedad de los alimentos. Pueden secar hierbas, verduras y frutas. Algunos deshidratadores tienen forma de caja mientras que otros tienen forma redondeada. Se usan apilando alimentos o hierbas en una sola capa sobre bandejas, deslizando las bandejas en el deshidratador y luego configurando el tiempo y la temperatura. Las bandejas tienen pequeños agujeros o perforaciones para permitir que circule el aire caliente.
Los deshidratadores son fáciles de usar y una de las formas más efectivas de secar hierbas. También son caros, sin embargo, si planeas secar muchas hierbas o productos agrícolas, generalmente se pagan solos.
Para secar el perejil en un deshidratador:
- Precalienta tu deshidratador según lo recomendado por el fabricante. Dado que las máquinas varían, consulte el libro de instrucciones que viene con su deshidratador específico para conocer el tiempo de secado adecuado.
- Extienda perejil fresco en las bandejas del deshidratador en una sola capa; no superponga las capas o es posible que parte del perejil no se seque.
- Deshidratar el perejil según las instrucciones del fabricante. Esto puede tardar hasta cuatro horas.
Secado en horno y microondas
Si no tienes acceso a un deshidratador o no quieres pagar por uno, tu horno es una buena alternativa. Es conveniente y rentable. Aun así, los hornos y microondas son famosos por quemar hierbas. Es importante vigilar de cerca el perejil durante todo el tiempo de secado. Para secar el perejil al horno, sigue estos pasos:
- Prepara el horno a 175 a 180 grados. Mantenga el fuego bajo o el resultado final será perejil quemado.
- Extiende el perejil en una sola capa sobre una bandeja para hornear, teniendo cuidado de no superponer las ramitas.
- Seque el perejil durante 45 minutos hasta dos horas con la puerta del horno entreabierta para permitir el flujo de aire.
Cocinar el perejil en el microondas hace el trabajo rápidamente, pero algunas personas sienten que el calor intenso degrada algunas de las cualidades medicinales y culinarias de la hierba. Aún así, el secado en microondas es conveniente y económico. Para secar el perejil en el microondas:
- Extiende cuatro o cinco ramitas de perejil a la vez en un plato de papel en una sola capa.
- Cocina el perejil en el microondas a temperatura alta durante dos minutos al principio, luego en intervalos de 30 segundos hasta que esté seco y desmenuzable.
Secado Solar
Todas las hierbas se pueden secar al aire en un lugar cálido y seco. Las hierbas menos tiernas, como el perejil, el romero, la salvia y el tomillo, funcionan bien con este método. Buenos lugares para secar hierbas al aire libre incluyen garajes, áticos, cobertizos de jardín y despensas. La cocina no es ideal ya que cocinar en la estufa a menudo produce humedad. El principal inconveniente del secado al aire es que puede llevar mucho tiempo, a menudo hasta varios días.
Aquí se explica cómo secar el perejil al aire libre:
- Reúna perejil fresco en un manojo.
- Con hilo de cocina, bridas o bandas elásticas, ate el paquete en el extremo del tallo.
- Utiliza una chincheta o un clavo y cuelga el paquete en el lugar seleccionado hasta que las hierbas estén secas.
- También puedes secar las hierbas al aire libre en una pantalla de secado o en una ventana cubierta con una gasa.
Almacenamiento de perejil seco
No importa qué método para secar el perejil utilice, debe almacenar las hierbas secas adecuadamente después del secado. Para hacer esto, siga estos pasos:
- Lávate y sécate las manos.
- Extiende periódico sobre la mesa donde vas a trabajar.
- Asegúrese de tener un recipiente limpio y seco con una tapa hermética para almacenar las hierbas. Los tarros de cristal funcionan bien.
- Con las manos desnudas, triture las hojas secas y deseche los tallos. También puedes utilizar un mortero.
- Embuta el perejil desmenuzado en tu recipiente.
- Etiqueta y fecha el recipiente.
Para obtener el mejor sabor, use perejil seco dentro de un año.
Preserva tu recompensa
El perejil es una de las hierbas más útiles. Si se ha tomado el tiempo para cultivarlo con éxito, secarlo es una excelente manera de preservar su generosidad. Todos los métodos de secado son efectivos. La eficacia depende de dónde viva, de los materiales que utilice y de su paciencia. Una vez que hayas secado el perejil, disfruta los frutos de tu trabajo con una taza de té de perejil.
