El perejil, Petroselinum crispum, que generalmente se cultiva como hierba anual, en realidad es bienal. En su primera temporada forma un manojo de hojas. El segundo año produce tallos florales y una raíz pivotante gruesa. Hay dos tipos habituales, los rizados y los de hoja plana o italianos. El tipo rizado crece de 8 a 12 pulgadas y es más conocido como guarnición; es favorecido en Gran Bretaña. La variedad de hojas planas tiene un sabor más fuerte y crece de 2 a 3 pies. Es un alimento básico de la cocina italiana y cada vez más popular en las cocinas estadounidenses. El perejil pertenece a la familia de las zanahorias, Apiaceae, junto con el cilantro, el eneldo y el hinojo. Es originaria de la región mediterránea.
El perejil es la planta huésped de las larvas de algunas de las mariposas de colores más brillantes de América del Norte, como la cola de golondrina tigre. Si ve orugas con rayas amarillas o verdes y negras en su planta, déjelas en paz o muévalas con cuidado a otra planta de la misma familia. Incluso podrías considerar plantar una o dos hileras de perejil solo para ellos en un jardín de mariposas.
El nombre científico proviene de las palabras latinas para 'roca' y 'apio', porque tiene un sabor y hábito similar a su pariente el apio y crece silvestre en laderas rocosas.
Condiciones de cultivo del perejil
| Información general |
|
Nombre científico- Petroselinum crispum Nombre común- Perejil Plantación tiempo- Primavera Tiempo de floración- Verano del segundo año Usos - Contenedores, Hierbas Jardín, Culinario |
| Clasificación científica |
|
Reino- Plantae División- Magnoliophyta Clase- Magnoliopsida Orden- Umbellales Familia-Apiaceae Género- Petroselinum Especie - crispum |
| Descripción |
|
Altura-12-36 pulgadas Extensión- 12 -24 pulgadas Hábito- Stalky Textura- Fina Tasa de crecimiento- Moderada Hoja- Verde oscuro, muy dividida Flor- Blanco Semilla- Pequeño, ovalado, beige |
| Cultivo |
|
Requisito de luz-Sol a sombra parcial Suelo- Rico, húmedo, bien drenado Tolerancia a la sequía - Baja |
Esta hierba se cultiva mejor en climas frescos, en suelos ricos, uniformemente húmedos y ricos en materia orgánica. A la planta le gusta el pleno sol, pero en climas cálidos plántela donde reciba un respiro del sol de la tarde. También se puede cultivar en el interior, en un alféizar soleado.
Cultivo
Cultivar a partir de semillas o trasplantes. La germinación puede ser lenta, así que comience a sembrar temprano en el interior o bajo una campana en el jardín en climas templados. Remoje las semillas durante la noche y siembre de 6 a 8 semanas antes de la fecha estimada de la última helada de su región. Trasplante con cuidado porque tiene raíces pivotantes.
Usos del perejil
Las hojas de color verde brillante y la textura del helecho son atractivas en contenedores y bordes, así como en el huerto de hierbas o vegetales. Queda muy bien junto con otras plantas de estación fría, como violas, caldos con aroma nocturno y fresas.
La hierba es buena en sopas, como guarnición, en ensaladas o cualquier plato de verduras, en pesto y para agregar color contrastante en platos de tomate. Es un ingrediente principal de la gremmolata aromatizante italiana y del plato tabouli de Oriente Medio. El perejil es muy rico en vitaminas C y A, y también contiene B1, B2 y hierro.
Si bien la hierba se usa ampliamente en la cocina hoy en día y se ha utilizado durante siglos, la gente no la comía hace mucho tiempo. En la antigua Grecia se consideraba sagrada y medicinal y se llevaba como coronas y se colocaba en las tumbas. Medicinalmente se ha utilizado como diurético, carminativo, estimulante del apetito y ayuda digestiva, así como para refrescar el aliento.
Otras hierbas para cultivar:
- Albahaca
- Cebollino
- Cilantro
- Orégano
- Romero
- Tomillo
- Salvia
