Hay varias razones para seleccionar una mayonesa sin huevo. La mayonesa sin huevo puede tener menos grasa total, grasa saturada y colesterol que la mayonesa normal. Las personas que controlan su consumo de colesterol pueden considerar la mayonesa sin huevo como un buen sustituto dietético. Los veganos pueden utilizar esta versión en sándwiches, recetas o como aderezo para ensaladas. Este producto también es una excelente alternativa para las personas que tienen alergia al huevo.
Versiones Caseras
Hacer tu propia mayonesa sin huevo te permite controlar el producto final; el cocinero puede controlar los niveles de sal y grasa y puede agregar sabores adicionales a la mayonesa. Los ingredientes se pueden mezclar en una licuadora, con batidora o con un batidor de mano. Todas estas versiones deben guardarse en el refrigerador después de prepararlas.
Aquí hay algunas recetas básicas sin huevo que utilizan leche, leche de soja y tofu.
Receta sin huevo con sustituto de leche
Ingredientes
- 1/2 lata (400 gramos por lata llena) de leche condensada
- 4 cucharadas de aceite para ensalada
- 4 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes lentamente con un batidor.
Receta sin huevo con sustituto de leche de soja
Ingredientes
- 1 taza de leche de soja, sin sabor
- 2 2/3 taza de aceite
- 2 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
Coloque la leche de soja en un procesador de alimentos y mezcle a fuego lento. Agregue gradualmente el aceite a la leche de soja y agregue otros ingredientes.
Receta sin huevo con sustituto de tofu
Ingredientes
- 1/2 libra de tofu
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza preparada
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
Combine los ingredientes y mezcle hasta que la mezcla esté suave.
Sustitutos de los huevos
La mayonesa técnicamente siempre contiene huevos; los huevos le dan textura al aderezo. Para una mayonesa sin huevo, el cocinero debe sustituirla por algo que conserve la sensación y la cremosidad de la mayonesa normal. Algunas recetas sustituyen los huevos por leche entera o condensada. Para los veganos, sustituir la leche de soja o el tofu puede mantener esa textura cremosa. Los cocineros siempre están experimentando para encontrar otros ingredientes que puedan usar para mantener la consistencia de la mayonesa.
El contenido de colesterol y grasa en la versión sin huevo depende de lo que se use en lugar de los huevos. Usar leche entera no reduce el nivel de grasa tanto como lo haría usar leche de soya o tofu.
Versiones de mayonesa con un toque
Otra ventaja de hacer tu propia mayonesa es que puedes experimentar con diferentes sabores. Agregar jugo de limón o mostaza seca en polvo puede agregar un poco de sabor picante a la receta. Agregar hierbas picadas como albahaca, orégano, salvia, eneldo o perejil a la receta estándar puede crear una alternativa sabrosa para una salsa de verduras o crear una combinación de sabores diferente cuando se unta en un sándwich.
Mayonesa Comercial Sin Huevo
Si no tienes tiempo para hacer tu propia receta sin huevo, puedes comprar una entre una multitud de versiones en tiendas de comestibles como Whole Foods o Trader Joe's o en sitios web en línea. Varios de los productos que se venden en las tiendas están elaborados con proteína de soja y están bien para que los consuman los veganos.
- Vegenaise®: esta popular marca se autodenomina una alternativa a la mayonesa. Utiliza proteína de soja y es apropiado para veganos y personas con alergia al huevo. Es bajo en sodio, no contiene gluten y no tiene grasas trans.
- Spectrum Light Canola Mayo: este es otro producto de mayonesa de soja con 1/3 de la grasa de la mayonesa normal. Este es un producto vegano y tampoco contiene gluten.
- Hampton Creek Just Mayo: la mayonesa vegana de Hampton Creek es particularmente cremosa y rica.
La mayonesa sin huevo es una forma sabrosa y saludable de incorporar un alimento básico bajo en grasas a la dieta; Con algunas modificaciones, los veganos también pueden disfrutar de esta mayonesa.
