El glaseado real es un alimento básico de la repostería para decorar galletas y pasteles, y la mayoría de las recetas requieren claras de huevo o merengue en polvo. Sin embargo, existen algunas variaciones que son adecuadas para veganos o cualquier persona que requiera un glaseado sin huevo, y pueden ser tan sabrosas como el glaseado real normal.
Tres recetas de glaseado real sin huevo
Una de las siguientes recetas debería satisfacer sus necesidades. Prueba cada uno y decide cuál te gusta más.
Glaseado real de vainilla sin huevo
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar glas
- 4 cucharaditas de leche
- 2 a 3 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
- Mida el azúcar y viértalo en un recipiente de vidrio limpio.
- Agrega la leche y revuelve hasta que no queden grumos de azúcar.
- Agregue 2 cucharaditas de jarabe de maíz; si desea una consistencia más líquida, agregue otra cucharadita de almíbar.
- Agregue el extracto de vainilla.
Glaseado Real Vegano
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar glas
- 3 cucharaditas de leche de almendras o leche de arroz
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Direcciones
- Mida el azúcar en un recipiente de vidrio limpio.
- Agrega la leche y licúa hasta que casi desaparezcan los grumos.
- Agregue el jarabe de maíz y continúe licuando hasta que quede suave.
- Agrega el extracto de almendras y licua durante otros 10 a 15 segundos.
Glaseado Real Sin Huevo
Ingredientes
- 4 1/2 tazas de azúcar glas
- 1 Cda. maicena
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1/3 taza de agua
- 1/2 cucharadita de extracto claro de vainilla
Direcciones
- En un bol de vidrio, mezcle el azúcar, la maicena y la goma xantana.
- Con una batidora eléctrica a baja velocidad, agregue lentamente el agua.
- Agregue el extracto y continúe mezclando hasta que el glaseado esté suave y lo suficientemente espeso como para formar picos.
Consejos para crear la consistencia adecuada
El glaseado real se puede utilizar para decorar flores, guirnaldas, hilos, encajes y figuras. También se utiliza para construir y decorar casas de pan de jengibre, por lo que es posible que tengas que ajustar la consistencia de una receta en particular para adaptarla a tus necesidades.
- Si necesita un glaseado más espeso, como para decorar flores, agregue el líquido lentamente mientras mezcla y deténgase cuando alcance la consistencia deseada, incluso si eso significa no usar todo el líquido requerido en la receta.
- También puedes mezclar un poco más de azúcar glas si el glaseado no es lo suficientemente espeso, pero es más probable que deje algunos grumos. Por lo general, es mejor ser conservador con el líquido y agregar solo la cantidad necesaria.
- Si necesita un glaseado más fino, como para trabajos con hilos, agregue unas gotas más de líquido para diluir ligeramente el glaseado.
- Si planeas utilizar la técnica de flujo de color, necesitarás dos consistencias diferentes. Necesitarás un glaseado espeso para darle forma al contorno y un glaseado fino para rellenarlo.
Hora de decorar
Una vez que el glaseado esté mezclado, estará listo para comenzar a decorar. Separe el glaseado en varios tazones y agregue colorante alimentario en gel, o simplemente use el glaseado blanco tal como está. Simplemente llene una manga pastelera, cubra su(s) tazón(s) con papel film para evitar que el glaseado se endurezca mientras trabaja, ¡y listo!
