Si estás preparando una receta gourmet que requiere queso gruyere y te preguntas qué puedes usar como sustituto, la respuesta en realidad depende de lo que estés preparando. Los diferentes quesos añaden distintos sabores y texturas a un plato. Si bien varios quesos son similares al gruyere, el resultado final puede ser decepcionante a menos que los sustituyas por un queso que pueda resistir un método de cocción particular.
Reemplazos para Gruyère
Hay varios quesos similares al Gruyère. Busque queso que tenga un sabor suave y ligeramente salado. Los sustitutos particularmente apropiados incluyen:
- Los quesos franceses considerados casi idénticos al Gruyère tanto en sabor como en textura incluyen el queso Beaufort o Comté (a veces denominado Gruyère de Comté).
- Los quesos que saben mucho a Gruyère pero tienen diferentes texturas incluyen el suizo y el Jarlsberg.
- El emmentaler, otro queso elaborado en Suiza, también se puede sustituir por el gruyère.
Elegir el mejor sustituto
El queso gruyère es un queso fino y suave elaborado con leche de vaca. Agrega un sabor rico y ligeramente salado a recetas sin un sabor abrumador. En su mayor parte, cualquier cosa que parezca un queso tipo suizo puede sustituir al Gruyère.
Queso Comté o Beaufort
Los quesos Comté o Beaufort son excelentes sustitutos del Gruyère en la mayoría de las recetas. Sus sabores son similares al gruyere y funcionan muy bien en gratinados y otras recetas que requieren horneado o asado.
Suiza y Jarlsberg
En Estados Unidos, la mayoría de los quesos con agujeros se llaman queso suizo. Una variedad noruega de queso rico y suave con algunos agujeros es el Jarlsberg. Ambos son buenos sustitutos del gruyere en guisos, gratinados y quiches. También quedan bien en fondue.
Emmentaler
El queso emmental o emmentaler es otro tipo de queso suizo. Como el típico suizo y el Jarlsberg, tiene agujeros en el queso de color amarillo o amarillo blanquecino. Según KitchenSavvy.com, el emmentaler es un sustituto ideal del gruyere al preparar fondue porque se derrite hasta obtener una consistencia muy suave y uniforme.
Muchas opciones para intercambiar
No te decidas por una receta sólo porque no encuentras (o no te gusta) el queso gruyere que se pide en la lista de ingredientes. En su lugar, cambie el Gruyère por uno de los otros quesos sugeridos. ¡Quizás puedas crear un nuevo plato favorito!
