Con todas las formas posibles de cocinar tofu, este ingrediente versátil es un alimento básico en muchas dietas vegetarianas y veganas.
Por qué los vegetarianos comen tofu
Junto con la versatilidad del tofu, proporciona importantes beneficios nutricionales. El tofu no sólo es una gran fuente de proteína vegetariana de alta calidad, sino que también proporciona un aporte de vitamina B. Esto lo convierte en el sustituto perfecto de la carne.
En muchos sentidos, el tofu es mejor para ti que la carne:
- Fuente de calcio para la dieta vegetariana
- Fácil de digerir
- Reduce el colesterol
- Gran fuente de isoflavonas
Almacenamiento de tofu
Si bien el tofu se puede comprar en cualquier tienda naturista, también se puede encontrar en la sección de productos agrícolas de la tienda local. Está disponible en paquetes o cartones llenos de agua y puede guardarse en el refrigerador hasta que lo use. Una vez que lo abras, si no usas todo el paquete, asegúrate de drenar el agua todos los días y agregar agua fresca para que el tofu se mantenga fresco por más tiempo. Si sigues estos pasos, tu tofu abierto debería durar aproximadamente una semana en el refrigerador.
Si encuentra una buena oferta en tofu y qué comprar, puede guardarlo en su congelador hasta por tres meses. Sin embargo, congelar el tofu cambia la textura, haciéndolo un poco más masticable porque se vuelve más poroso. Esto puede ser bueno, ya que permite que el tofu absorba los adobos, los líquidos y los sabores aún más rápidamente, y le da al tofu una textura más parecida a la de la carne.
Formas populares de cocinar tofu
Si bien algunas personas inicialmente piensan que el sabor suave del tofu es un inconveniente, en realidad es esta característica la que lo hace tan versátil. El tofu absorbe los sabores de otros ingredientes y se puede preparar de varias maneras.
Tofu Marinado
Una forma de agregar sabor al tofu antes de cocinarlo es marinarlo. Si su receta no le indica qué firmeza usar en una marinada de tofu, elija un tofu firme o extra firme. Si la receta requiere marinar menos de una hora, puede hacerlo a temperatura ambiente en un recipiente tapado. Sin embargo, si la receta requiere que el tofu se marine por más tiempo, debe hacerse en el refrigerador para evitar que se eche a perder.
Debido a la calidad absorbente del tofu, especialmente si ha sido congelado y descongelado, los adobos finos se absorben rápidamente. A menudo, todo lo que necesitas hacer es sumergir el tofu en la marinada por cada lado para que se absorba. Los adobos más espesos requieren más tiempo.
Tofu hirviendo
El tofu es una excelente adición a sopas como la sopa agridulce asiática. El tiempo que hiervas el tofu debe depender de la textura deseada que buscas en tu receta. Por ejemplo, si desea una textura más parecida a la de la carne, deje que el tofu hierva un poco más para que los bordes exteriores se vuelvan más duros. El tiempo promedio de ebullición es de unos 20 minutos, aunque dejarlo hervir por más tiempo no le hará daño.
Tofu a la parrilla
Congele el tofu extra firme durante 48 horas o más para obtener la textura adecuada para asar. Cuanto más tiempo lo tengas en el congelador más duro se vuelve. Corte y cocine a la parrilla usando adobos, barbacoa y otras salsas para darle sabor. Es una excelente comida con verduras asadas y arroz o pan integral.
Hornear tofu
El tofu se usa para hornear para reemplazar ingredientes lácteos como:
- Yogur
- Crema agria
- Huevos
- Suero de mantequilla
- Leche de soja
- Leche de vaca
Puré de tofu
El tofu en puré se puede preparar en una licuadora o procesador de alimentos y se utiliza para preparar aderezos, salsas, postres y sopas. Otras formas de cocinar tofu en puré o licuado incluyen usarlo como:
- Sustituto de huevos o leche para hacer pan
- Reemplazo de huevo en masa para galletas
- Sustituto del yogur en batidos
- Alternativa a la leche al hacer pudin
- Alternativa a la crema para hacer sopas en puré
- Se usa en lugar de crema en salsas
- Reemplaza la crema agria (o aceite) en aderezos para ensaladas caseros
- Reemplaza la mayonesa o la crema agria en salsas
- Sustituto de leche en puré de patatas
El tofu transforma tus viejas recetas
El tofu puede transformar muchas de tus recetas favoritas, haciéndolas bajas en grasa, con menos calorías, mejores desde el punto de vista nutricional y sin carne. A medida que aprenda a trabajar con tofu, pronto verá que no tiene que sacrificar muchos de sus favoritos tradicionales. Sólo necesitas modificarlos. Antes de que te des cuenta, tendrás una lista de nuevos favoritos "antiguos".
