Aprender por uno mismo a hacer tofu crudo puede ser sorprendentemente beneficioso por varias razones. Si lo hace por motivos de salud, podrá disfrutar regularmente de una variedad de platos nuevos y frescos. Si un amigo o familiar es un devoto del tofu, puedes sorprenderlo con una comida preparada en casa.
Prebase de tofu
Antes de hacerlo, es importante entender un poco más sobre el tofu que el mero hecho de que es un bloque blanco y tambaleante. El tofu es un alimento frágil elaborado con cuajada de leche de soja. Es reconocida por sus cualidades nutritivas y es especialmente rica en proteínas. Aunque es un complemento popular para las comidas chinas, es muy versátil y también se utiliza habitualmente en otras cocinas culturales. El tofu está disponible en varias variedades y texturas, incluidas firme, extrafirme y suave.
Comprar o Hacer
La mayoría del tofu disponible en supermercados y tiendas de comestibles se ha calentado. Según las personas que siguen una dieta de alimentos crudos, esto destruye enzimas vitales y que dan vida. El tofu crudo, por otro lado, se elabora cuajando leche de soja con sales, escurriéndola y presionándola. Puede llevar mucho tiempo. Si puede encontrar tofu crudo en la tienda, puede ser más fácil y económico comprarlo.
Cómo hacer tofu crudo
Puedes preparar tofu crudo en casa. Compra leche de soja cruda en tiendas naturistas. El resto del equipo y los ingredientes necesarios para hacer tofu crudo se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles, supermercado o tienda naturista.
Ingredientes
No necesitas mucho para aprender a hacer tofu crudo por tu cuenta. Es posible que ya tengas algunos o la mayoría de estos suministros básicos a mano. Necesitarás:
- Un galón de leche de soja cruda
- Dos cucharaditas de sales de Epsom
- Una libra de peso (una bolsa de lentejas secas, por ejemplo)
- Una gasa de un metro cuadrado
- Bolsa para sándwich con cremallera
- Cinta adhesiva
- Colador de malla
- Cuenco
Hacer tofu crudo
Coloque las sales de Epsom en el galón de leche de soja y revuelva suavemente durante unos minutos para asegurarse de que se disuelvan. Deja el recipiente a un lado durante al menos media hora. Comience a revisar la leche de soja después de la primera media hora. Las sales de Epson deberían cuajar la leche de soja. Una vez que se forme la cuajada, estará listo para hacer tofu. Coloque la gasa sobre el tazón y vierta lentamente la leche de soja cuajada sobre la gasa. Toma los extremos de la gasa y jálalos hacia arriba para formar una bolsa llena de líquido y cuajada. Puede comenzar a exprimir el líquido ahora o usar la cinta adhesiva para cerrar la bolsa en la parte superior para que sea más fácil de manipular. Ahora, con una presión suave, comience a exprimir la bolsa. Debes escurrir la mayor cantidad de líquido posible. Continúe apretando hasta que salga muy poco líquido de la bolsa y quede una gasa llena de cuajada de leche de soja. Coloque la cuajada firme en el colador de malla y cúbrala con otro trozo de gasa. Coloque las pesas encima y déjelas reposar un rato para que escurra aún más el líquido.
Cuando estés seguro de haber drenado la mayor cantidad de líquido posible, coloca la cuajada de leche de soja cruda en el recipiente para moldearla y darle forma. Asegúrate de cubrirlo bien con una tapa. Use tofu de leche de soya cruda dentro de uno o dos días y deséchelo si huele o se ve cuestionable.
¿Deberías molestarte?
A menos que seas un gran fanático del tofu, es posible que no valga la pena el tiempo y la molestia de preparar tofu con leche de soja cruda. Puede obtener fácilmente sus necesidades de calcio y proteínas a partir de fuentes de alimentos crudos, como verduras de hojas verdes que están repletas de calcio y minerales vitales, o nueces y semillas, que son excelentes fuentes de proteínas. Sin embargo, el tofu de soja crudo puede ser la base perfecta para un delicioso ratón de chocolate crudo, una tarta de queso cruda y otros deliciosos postres veganos crudos.
Precauciones y descargo de responsabilidad
Se ha demostrado que el consumo excesivo de proteínas de soja crudas es tóxico en animales como pollos (pollitos) y ratas. El sitio web de Eden Foods contiene una mirada justa y equilibrada a la soja y las diversas controversias que la rodean. Varios sitios web informan sobre consejos contradictorios: coma soja cruda, no coma soja cruda. Según el Dr. William Harris, M. D., la soja cruda contiene compuestos que pueden causar malestar digestivo. La mayoría de los sitios web recomiendan cocinar la soja. La decisión de comer soja cruda o tofu crudo depende de usted, pero cómalo con moderación, si es que lo hace.
