Con todos los chistes y la retórica sobre el tofu, es posible que te preguntes: "¿Qué es el tofu, de todos modos?" No eres el único que hace esta pregunta. Aunque el tofu existe desde hace miles de años, es un alimento un tanto misterioso para muchos de nosotros. Así que echemos un vistazo más de cerca a qué es y por qué es bueno para usted.
¿De qué está hecho el tofu?
Primero respondamos la pregunta, ¿de qué está hecho el tofu? No se cosecha del árbol de tofu ni de la planta de tofu. De hecho, no existe tal cosa. Sin embargo, proviene de la planta de soja; en realidad, los frijoles de soja (soja) para ser exactos. El proceso sigue pasos similares a los de la elaboración del queso, pero sin ni siquiera rastro de lácteos. Hacer tofu comienza triturando las semillas de soja y calentándolas. Esto separa la leche de soja de los sólidos. Se revuelve la leche de soja tibia y se agrega un agente reafirmante natural. Se forma cuajada y cuando está lista se vierte en una prensa forrada con una gasa para eliminar el exceso de líquido. Esto forma la cuajada en un bloque de tofu que también se conoce como tofu.
Por qué la gente tiende a evitar el tofu
Si probaste el tofu y lo encontraste suave y poco interesante, no estás solo. La verdad es que por sí solo es bastante insípido. Algunos lo han comparado con comer claras de huevo sin sal. En realidad, esa es una buena comparación porque no mucha gente come claras de huevo sin algún tipo de condimento, y lo mismo debería aplicarse también al tofu.
Otra razón por la que la gente tiende a evitar comer tofu es su textura esponjosa. Definitivamente es diferente a cualquier otra cosa que pruebes. Sin embargo, esa textura es una de las cosas que lo convierte en un ingrediente tan versátil.
Aprender a cocinar tofu
El tofu tiene una extraordinaria capacidad para absorber los sabores de los alimentos con los que se cocina. Por eso es una excelente adición a los platos s alteados, pero puede hacer mucho más. Vale la pena el esfuerzo de aprender a cocinar tofu para que se convierta en algo que esperamos con ansias. Consulte recetas que le presentan una variedad de formas de preparar y servir tofu, entre ellas:
- Al Horno
- Asado
- Frito
- Postres
- Salsas
- Marinado
- Frito
- Sopas
- Guisado
- Revueltos
Por qué el tofu es bueno para ti
Si bien es fácil burlarse del tofu, cuando se trata de nutrición, el tofu no es motivo de risa. Ofrece una fuente completa de proteínas a vegetarianos, veganos y personas que no toleran los productos lácteos. Otros beneficios desde el punto de vista nutricional incluyen:
- Los ocho aminoácidos esenciales
- Fácil de digerir
- Excelente fuente de hierro
- Excelente fuente de vitamina B
- Buena fuente de calcio
- Bajo en calorías
- Bajo en sodio
- Sin grasas animales ni colesterol
Cómo elegir el tofu adecuado
En los últimos años se ha vuelto más fácil encontrar tofu en las tiendas de comestibles más grandes, así como en las tiendas naturistas y en los mercados asiáticos. Lo encontrarás envasado en tres variedades:
- Extra firme
- Firme
- Tofu sedoso
Las dos primeras variedades mencionadas en la lista son las mejores para cocinar en general, mientras que el tofu sedoso se usa tradicionalmente para hacer brebajes cremosos como salsas, productos para untar y aderezos para ensaladas.
A menudo puedes encontrar pequeños botes de tofu envasado al vacío en la sección de productos agrícolas del supermercado. Cuando llegue el momento de usarlo, escurre el agua en la que está envasado, enjuaga el tofu con agua fría y sécalo. Luego estará listo para rebanarlo, cortarlo en cubitos, marinarlo o cualquier otra cosa que haya planeado.
Si su receta no requiere todo el bloque de tofu, es mejor guardarlo en agua en el refrigerador. Cambie el agua a diario para mantener el tofu fresco y estará en buen estado durante aproximadamente una semana. Si no planeas usarlo tan pronto, el tofu también se puede congelar. Sin embargo, la congelación le da una textura más dura y un color más oscuro.
La próxima vez que alguien pregunte: "¿Qué es el tofu?" Puede decirles que es un alimento nutritivo y versátil, rico en proteínas, calcio y los ocho aminoácidos. Mejor aún, prepare un plato principal sabroso o un postre como una tarta de queso con tofu y déjeles que lo prueben ellos mismos. Con un poco de creatividad y conocimientos, la verdadera respuesta es: ¡el tofu es delicioso!
