Los tomates tradicionales son aquellos que se han transmitido de jardinero a jardinero durante generaciones, en lugar de ser criados por fitomejoradores modernos con fines comerciales. Son conocidos por su rico paladar, su impresionante variedad de colores y su adaptabilidad a los entornos locales únicos donde se originaron.
Comenzando
Aunque existe una tremenda diversidad de variedades de tomates bajo la clasificación tradicional (se han registrado más de 10, 000 tipos), hay varias características particulares asociadas con ellos que es útil conocer antes de comenzar a plantar.
Seleccione variedad por ubicación
Lo mejor de las reliquias familiares es que parece haber al menos unas pocas variedades que provienen de casi todas las zonas del país, y otras tantas que están ampliamente adaptadas a múltiples regiones climáticas. Una excelente manera de comenzar es hablar con jardineros experimentados en su área para descubrir con qué variedades tienen éxito.
Sin embargo, la mayoría de las compañías de semillas y los catálogos ofrecen una selección decente de las variedades tradicionales que han llegado a la cima del campo y ahora se plantan ampliamente. Estos incluyen Cherokee Purple, Brandywine, Black Krim, Yellow Pear, Amish Paste, Sun Gold y German Giant. Estos abarcan toda la gama, desde pequeñas frutas del tamaño de una cereza que son un refrigerio divertido para llevarse a la boca enteras hasta variedades enormes que pesan una libra o más.
Planificación del jardín
Un error común es pensar que los tomates tradicionales son más resistentes a las enfermedades que los híbridos modernos. A menudo, ocurre lo contrario, ya que muchas variedades modernas tienen resistencia a las enfermedades. Una clave para mantener los patógenos bajo control es espaciar ampliamente las plantas para permitir un amplio flujo de aire entre ellas.
Las reliquias tradicionales tampoco han sido creadas para un tamaño compacto, lo que significa que una planta individual puede medir cuatro pies de ancho y dos metros y medio de alto al final de la temporada de crecimiento. Planifique en consecuencia y separe las plántulas a cuatro pies de distancia al momento de plantarlas.
Es aconsejable plantar algunas variedades diferentes para ver cuál funciona bien en su jardín en términos de resistencia a enfermedades, así como para disfrutar de toda la gama de tipos, que incluyen tomates para sándwich y ensalada de todas las formas, tamaños y descripción, así como las variedades destinadas al enlatado.
Tiempo de plantar
Muchas de las prácticas generales para plantar tomates se aplican a las reliquias familiares:
- Plante semillas en el interior de seis a ocho semanas antes de la fecha promedio de la última helada en su área.
- Prepara el suelo antes de plantar con abono y harina de huesos.
- Entierra dos tercios del tallo al plantar para fomentar un sistema de raíces fuerte.
Sin embargo, hay un consejo que se aplica específicamente a las reliquias familiares. Por ejemplo, no se moleste con las jaulas para tomates estándar del centro de jardinería: están diseñadas para plantas híbridas compactas y son insuficientes para soportar plantas tradicionales masivas.
Hay muchos sistemas de enrejado alternativos, solo asegúrese de que puedan soportar el peso de la planta cuando esté cargada de fruta y que tengan al menos cuatro pies de alto por dos pies de diámetro; es preferible seis pies por tres pies para las más grandes. variedades. Una técnica sencilla es hacer una jaula circular con cercas de alambre, fijándola al suelo con estacas de riego en forma de U. Utilice cercas con grandes espacios entre los alambres para que pueda pasar la mano para podar las plantas de tomate y cosechar la fruta.
Durante la temporada de crecimiento
El éxito de los tomates tradicionales depende de qué tan bien se mantengan a medida que crecen y desarrollan frutos.
Acolchado
Es muy útil que el agua no salpique del suelo alrededor de las plantas durante las fuertes lluvias. Un simple mantillo de paja es una manera fácil de prevenir esto y también ayuda a mantener niveles uniformes de humedad y mantener las malezas bajo control. Puedes aplicar capas de hasta seis pulgadas de profundidad, ya que con el tiempo se comprimirá a menos de la mitad de esa cantidad.
Algunos productores, especialmente en áreas frías, usan un mantillo de plástico negro para calentar el suelo, mejorando dramáticamente el crecimiento en la primera parte de la temporada de crecimiento.
Riego
Además de mantener una buena circulación de aire, mantener las hojas secas es el otro ingrediente clave para mantener bajo control las plagas de hongos que afectan a la mayoría de los tomates tradicionales. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente el riego por goteo o las mangueras de remojo debajo del mantillo, aunque puede simplemente regar por inundación a nivel del suelo usando una manguera o una regadera y lograr los mismos resultados.
Además, resista la tentación de regar demasiado. Una vez establecido el sistema de raíces, necesitan sorprendentemente poca agua para ser plantas tan grandes y exuberantes y usted contribuirá más al crecimiento de organismos patógenos que al crecimiento de los tomates. El riego excesivo también produce un sabor diluido al tomate y hace que la fruta se abra, a lo que las reliquias tradicionales son especialmente propensas. Una vez que las plantas crezcan vigorosamente, está bien dejar que las tres pulgadas superiores de tierra se sequen completamente debajo del mantillo antes de regar.
Entrenamiento y Poda
Muchas variedades de tomates tradicionales crecen demasiado prolíficamente para su propio bien, lo que significa que necesitan algo de manejo para mantener su crecimiento vegetativo bajo control por el bien de la salud de las plantas y la calidad de la fruta.
Existen muchas teorías sobre cómo entrenar las plantas de tomate, pero las variedades tradicionales grandes generalmente se mantienen con un solo tallo líder que está sujeto a una estaca de madera. Si se utiliza el método de jaula con cerca de alambre, esta estaca estaría en el centro de la jaula y las ramas laterales estarían sostenidas por la propia jaula. Utilice un cordel para atar sin apretar el tallo a la estaca, dejando espacio para que crezca en diámetro sin que se estreche.
A medida que la planta crece, pode los nuevos brotes que surjan cerca de la base para favorecer las ramas laterales que están produciendo frutos. Estos brotes vegetativos adicionales roban energía del fruto en desarrollo y hacen que la planta sea más frondosa, lo que reduce el flujo de aire y favorece las enfermedades fúngicas.
Cosecha
Los cultivadores novatos suelen pensar que los mejores tomates tradicionales están perfectamente maduros en la rama, pero ese no es necesariamente el caso. Tienden a abrirse y comienzan a tener lugares podridos si se les permite madurar completamente en la vid. En lugar de eso, cuando empiecen a tomar color, llévalos hacia la ventana de la cocina; los tomates son totalmente capaces de seguir madurando de esta manera sin comprometer nada en términos de sabor y textura.
Diez reliquias estelares
Una de estas opciones tradicionales es una excelente manera de comenzar a cultivar tomates en su propio jardín. Se incluye información sobre la adaptabilidad climática para los productores que viven en los márgenes del territorio del tomate: climas excesivamente cálidos, lugares con veranos frescos y regiones del norte con temporadas de crecimiento cortas.
| Variedad | Características |
|---|---|
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Variedad roja con forma de corazón que madura en solo 65 días, incluso en veranos frescos |
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Las estrías verdes, rojas, amarillas y naranjas hacen que esta variedad grande y de temporada larga sea realmente destacada |
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Un tomate cherry con el sabor negro ultra rico adorado por los entusiastas de las reliquias tradicionales; como la mayoría de los tomates cherry, es adecuado para lugares fríos y con niebla como la costa de California |
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Amarillo, del tamaño de una pelota de béisbol y de sabor exótico, se sabe que prospera en los lugares más calurosos |
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Una variedad grande en forma de pera con una textura rizada inusual; De color rojo brillante y considerado uno de los mejores tomates para cocinar |
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Una fruta de dos pulgadas de diámetro con rayas verdes y amarillas que se desarrolla bien en la mayoría de las áreas y fue una de esas variedades que ayudaron a lanzar reliquias tradicionales al centro de atención de la jardinería |
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El sabor explota en el paladar con este tomate amarillo tamaño cherry; una de las vides más resistentes al frío y fenomenalmente productiva |
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Enormes frutos rojos que pesan de dos a cuatro libras, destacados por tolerar climas fríos y cálidos |
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Una enorme variedad de color amarillo anaranjado para lugares calurosos, tiene el clásico sabor tradicional de múltiples capas y un alto contenido de jugo |
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Del tamaño de una raqueta, rojo y excelente sabor a tomate tradicional; Con una maduración de 52 días, es uno de los mejores para una temporada de crecimiento corta |
Cultura reliquia
Cultivar tomates tradicionales no se trata solo de disfrutar de una versión más sabrosa de sus insulsos primos del supermercado. Se trata de la cultura de la jardinería, de participar en la selección de material vegetal localmente, en lugar de producirse en masa.
