La palabra aquafaba puede ser un bocado, lo que la convierte en un elemento disuasorio bastante razonable cuando se trata de experimentar con cócteles de aquafaba. Sin embargo, es muy probable que ya tengas algunos en casa. ¿Dónde? ¡Es el líquido de tu lata de garbanzos! Este líquido es extremadamente versátil y hace que esos complicados cócteles de clara de huevo sean aptos para veganos.
Aquafaba 101
Por sí sola, es ineludible que la aquafaba tiene un ligero sabor umami y sabroso con toques de garbanzos. En nariz, no huele mucho más que un suave y casi apagado aroma a garbanzos. Sin embargo, una vez mezclada en un cóctel, la bebida no tiene absolutamente nada de ese sabor u olor.
Existe una proporción simple cuando llega el momento de convertir cualquier receta de claras de huevo a aquafaba. Si la receta requiere un huevo entero, usarás tres cucharadas de aquafaba, y si la receta solo requiere una clara de huevo, usarás dos cucharadas de aquafaba. Las recetas a continuación usan onzas para simplificarle las cosas al medir y preparar estos cócteles: una cucharada equivale a media onza. Puedes agregar aquafaba adicional para que tus cócteles tengan un toque extra espumoso.
Cócteles amargos de Aquafaba
El mundo de los cócteles está repleto de cócteles ácidos, y estas bebidas requieren salmuera de garbanzos en lugar de la tradicional clara de huevo.
Whisky Sour Vegano
No te estreses; tu whisky sour quedará igual de sabroso y cremoso con aquafaba en lugar de claras de huevo.
Ingredientes
- 2 onzas de bourbon
- ¾ onza de jugo de limón recién exprimido
- ¼ de onza de almíbar simple
- 1 onza de aquafaba
- Hielo
- Amargos para decorar
Instrucciones
- En una coctelera, agregue bourbon, jugo de limón, almíbar y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo sobre hielo fresco.
- Decora con unas gotas de amargo, arrastrando un palillo para crear un diseño.
Aquafaba Pisco Sour
Un estilo de brandy, el pisco se elabora principalmente en Perú y Chile mediante un proceso similar al brandy.
Ingredientes
- 2 onzas de pisco
- 1 onza de jugo de lima recién exprimido
- ¼ de onza de almíbar simple
- 1 onza de aquafaba
- Hielo
- 1-2 gotas de amargo y rodaja de lima para decorar
Instrucciones
- En una coctelera, agregue el pisco, el jugo de lima, el almíbar y el aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo sin hielo.
- Decora con amargo y rodaja de lima.
Aquafabulous Gin Sour
Puede parecer extraño que los sabores botánicos de la ginebra combinen bien con sabores ácidos, pero la ginebra y los cítricos son una combinación naturalmente deliciosa.
Ingredientes
- 2 onzas de ginebra
- ¾ onza de jugo de limón recién exprimido
- ¼ de onza de jugo de lima recién exprimido
- ½ onza de almíbar simple
- 1 onza de aquafaba
- Hielo
- 3-4 gotas de amargo para decorar
Instrucciones
- En una coctelera, agregue ginebra, jugo de limón, jugo de lima, almíbar y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo sin hielo.
- Decora con amargos.
Espumoso Tequila Sour
Lleva tu amargo a un viaje bajo el sol con los brillantes sabores del tequila.
Ingredientes
- 1½ onzas de tequila
- ¾ onza de jugo de limón recién exprimido
- ¼ de onza de jugo de lima recién exprimido
- ¼ de onza de almíbar simple
- 1 onza de aquafaba
- Hielo
- Una rodaja de naranja y una cereza para decorar
Instrucciones
- En una coctelera, agregue tequila, jugo de limón, jugo de lima, almíbar y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo sobre hielo fresco.
Oaxaca Sour Sin Huevo
Dale al mezcal la oportunidad de brillar en un cóctel ahumado.
Ingredientes
- 2 onzas de mezcal
- 1 onza de jugo de lima recién exprimido
- ½ onza de licor de naranja
- 1 onza de aquafaba
- Hielo
- 4-5 gotas de amargo y rodaja de lima deshidratada para decorar
Instrucciones
- Enfría un vaso cupé.
- En una coctelera, agrega el mezcal, el jugo de lima, el licor de naranja y el aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Colar en vaso frío.
- Decora con amargos, creando un diseño con una selección de cóctel y una rodaja de lima deshidratada.
New York Sour Con Aquafaba
El New York Sour podría ser el más complicado de los cócteles amargos, solo porque requiere capas cuidadosas. La buena noticia es que el trabajo vale la pena.
Ingredientes
- 2 onzas de centeno
- 1 onza de jugo de limón recién exprimido
- ½ onza de almíbar simple
- 1 onza de aquafaba
- Hielo
- ¾ onza de vino tinto seco
Instrucciones
- En una coctelera, agregue el centeno, el jugo de limón, el almíbar y el aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo sobre hielo fresco.
- Coloque lentamente el vino tinto vertiendo el dorso de una cuchara de bar.
Amaretto Sour Con Aquafaba
El amaretto sour podría ser el segundo amargo más conocido, después del whisky sour. Sus sabores ofrecen un toque más dulce y a nuez.
Ingredientes
- 1½ onzas de amaretto
- 1 onza de jugo de limón recién exprimido
- 1 onza de aquafaba
- Hielo
- Cáscara de naranja y cereza cóctel para decorar
Instrucciones
- En una coctelera, agregue el amaretto, el jugo de limón y el aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo sobre hielo fresco.
- Decora con piel de naranja y cereza cóctel.
Cócteles de Ginebra y Aquafaba
Eche un vistazo más de cerca a algunos cócteles clásicos de ginebra y clara de huevo, pero con ese toque moderno de cóctel de aquafaba.
Gin Fizz Vegano
El gin fizz se ha abierto camino a lo largo de las décadas desde finales del siglo XIX. ¡Ese sí que es un cóctel que vale la pena probar!
Ingredientes
- 2 onzas de ginebra
- 1 onza de jugo de limón recién exprimido
- ½ onza de almíbar simple
- 1½ onzas de aquafaba
- Hielo
- Refresco de club para completar
Instrucciones
- En una coctelera, agregue ginebra, jugo de limón, almíbar y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Cuela en un vaso alto sobre hielo fresco.
- Completa con agua mineral con gas.
Aquafaba Gin Flip
A flip es un estilo de bebida que solía requerir cerveza, ron y azúcar. Sin embargo, afortunadamente los tiempos han cambiado. Ahora es un cóctel que requiere un huevo entero, pero la aquafaba es el sustituto perfecto.
Ingredientes
- 2 onzas de ginebra
- ½ onza de crema espesa
- ¼ de onza de almíbar simple
- 2 onzas de aquafaba
- Hielo
- Nuez moscada rallada para decorar
Instrucciones
- Enfría una copa de martini o un cupé.
- En una coctelera, agregue ginebra, crema espesa, almíbar y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Colar en vaso frío.
- Decora con nuez moscada rallada.
Clover Clover Con Aquafaba
Este cóctel clásico es un sueño de nube batida con sabores de frambuesa. ¿Cómo puedes decir que no?
Ingredientes
- 2 onzas de ginebra
- ¾ onza de licor de frambuesa
- ½ onza de jugo de limón recién exprimido
- 1¾ onzas de aquafaba
- Hielo
- Frambuesas para decorar
Instrucciones
- Enfría una copa de martini o un cupé.
- En una coctelera, agregue ginebra, licor de frambuesa, jugo de limón y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Colar en vaso frío.
- Decora con frambuesas.
Aquafrothy Dama Blanca
No debe confundirse con la historia de la Dama Blanca que existe en cada pueblo pequeño, este cóctel clásico se inclina hacia el martini pero usa aquafaba para agregar profundidad.
Ingredientes
- 2 onzas de ginebra
- ¾ onza de jugo de limón recién exprimido
- ½ onza de licor de naranja
- 1½ onzas de aquafaba
- Hielo
- Cáscara de limón para decorar
Instrucciones
- Enfría una copa de martini o un cupé.
- En una coctelera, agregue ginebra, jugo de limón, licor de naranja y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Colar en vaso frío.
Aquafaba Dama Rosa
Hermano del clover club, la dama rosa agrega brandy y granadina a la mezcla, creando un cóctel distintivo y memorable.
Ingredientes
- 1¾ onzas de ginebra
- ½ onza de brandy de aguardiente de manzana
- ½ onza de jugo de limón recién exprimido
- ¼ de onza de granadina
- 1¼ onzas de aquafaba
- Hielo
- Cereza para decorar
Instrucciones
- Enfría una copa de martini o un cupé.
- En una coctelera, agregue ginebra, aguardiente, jugo de limón, granadina y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Colar en vaso frío.
- Decorar con cereza
Ron y Vodka Bebidas Aquafaba
Explora la aquafaba en bebidas con ron y un sabroso vodka efervescente.
Vodka Fizz Vegano De Romero
Dale a tu vodka fizz vegano un toque herbáceo irresistible.
Ingredientes
- 2 onzas de vodka
- ¾ onza de jugo de lima recién exprimido
- ½ onza de almíbar simple de romero
- 1½ onzas de aquafaba
- Hielo
- Refresco de club para completar
- Ramita de romero para decorar
Instrucciones
- En una coctelera, agregue vodka, jugo de lima, almíbar de romero y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Cuela en un vaso bajo sobre hielo fresco.
- Completa con agua mineral con gas.
- Decora con una ramita de romero.
Aquafaba Ron Flip
El ron flip es el más clásico y antiguo de los flips tal como los conocemos hoy.
Ingredientes
- 1¾ onzas de ron oscuro
- ¾ onza de crema espesa
- ¼ de onza de almíbar simple
- 2 onzas de aquafaba
- Hielo
- Nuez moscada rallada para decorar
Instrucciones
- Enfría una copa de martini o un cupé.
- En una coctelera, agregue ron oscuro, crema espesa, almíbar y aquafaba.
- Agite en seco durante aproximadamente 45 segundos para mezclar los ingredientes y crear una espuma.
- Agregue hielo a la coctelera.
- Agita para enfriar.
- Colar en vaso frío.
- Decora con nuez moscada rallada.
Ponche De Huevo Aquafaba
Incluso las personas con alergia al huevo pueden disfrutar de un vaso de nog cuando usan aquafaba. Dale a tu ponche de huevo el tratamiento de aquafaba usando una receta que podría convertirse en tu nuevo estándar.
Ingredientes
- 4 onzas de aquafaba
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 onzas de leche
- 2 onzas de crema espesa
- 2 onzas de bourbon o ron
- Nuez moscada rallada para decorar
Instrucciones
- En una licuadora, agregue aquafaba, azúcar, leche, crema espesa y bourbon.
- Mezclar bien durante aproximadamente un minuto.
- Deja que la mezcla se enfríe.
- Vierta en vaso.
- Decora con nuez moscada rallada.
Cócteles de Aquafaba que eclipsarán a las claras de huevo
Ya sea que sigas una dieta vegana o no te guste usar huevos crudos, las claras de huevo pueden poner nerviosa a la gente. Usar huevos enteros en cócteles es aún más estresante. Usar aquafaba en lugar de huevos le dará ese aspecto cremoso sin ansiedad adicional.
