El bourbon se ha utilizado en la cocina durante cientos de años y últimamente ha experimentado un resurgimiento en popularidad, encontrando su camino en todo, desde sales hasta dulces. El sabor a brandy de un buen bourbon lo hace sentir como en casa en los postres más gourmet, mientras que su sabor ahumado y a roble lo hace natural para carnes, aves y mariscos como los camarones.
Receta de camarones al bourbon y polenta o sémola
Un bourbon de alta calidad, como Maker's Mark, realzará los sabores de esta receta.
Rendimiento:4 porciones
Ingredientes
Para la Polenta o Sémola:
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina o menos si el caldo es salado
- 1 taza de polenta o sémola amarilla molida gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas de queso cheddar rallado
Para los Camarones:
- 1 libra (16-20 unidades) de camarones pelados y desvenados, con o sin cola
- 2 onzas de bourbon de buena calidad
- 1/2 libra de salchicha andouille cocida y picada
- 1/4 cucharadita de salsa Tabasco
- Sal marina
- Pimienta
Instrucciones
- Prepara la polenta o sémola: En una cacerola mediana a fuego medio- alto, pon a hervir el agua, el caldo y 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto..
- Agregue gradualmente la polenta o la sémola mientras bate continuamente. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que la polenta o la sémola estén espesas y cremosas, retirando la tapa y batiendo cada 3 a 4 minutos para evitar que se formen grumos.
- Retirar del fuego, agregar la pimienta y la mantequilla y batir para combinar. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue gradualmente el queso. Cubra y reserve hasta que los camarones estén listos.
- Cocina los camarones: Coloca una sartén antiadherente mediana a fuego medio durante 2 minutos. Agregue los camarones limpios y revuelva o revuelva hasta que comiencen a ponerse rosados. Retire la sartén del fuego.
- Vierta con cuidado el bourbon en la sartén y enciéndalo con un encendedor de varilla o una cerilla larga para chimenea y vuelva al fuego. Con unas pinzas, voltea continuamente los camarones hasta que las llamas se apaguen por completo, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Agregue la salchicha andouille cocida picada y continúe s alteando hasta que los camarones estén opacos y bien cocidos, aproximadamente 1 a 2 minutos más, y la salchicha esté completamente caliente. Sazone con salsa picante y sal y pimienta si lo desea.
- Servir: Coloque una porción de polenta o sémola en el centro de cada uno de los cuatro platos y coloque los camarones bourbon encima. Adorne con cebollas verdes picadas si lo desea y sirva con pan crujiente y ensalada verde.
Receta asiática de camarones glaseados con bourbon
Agrega un toque asiático a tu menú con esta receta de camarones glaseados que aprovecha al máximo el delicioso sabor del bourbon.
Rendimiento:4 a 6 porciones
Ingredientes
Para la marinada:
- 1/2 taza de azúcar moreno oscuro firmemente compactado
- 1/4 taza más 2 cucharadas de bourbon de buena calidad como Maker's Mark
- 1/4 taza de aceite de maní (no aceite tostado)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de cebollas verdes picadas
- 2 a 3 dientes de ajo picados
Para los Camarones:
- 2 libras (16-20 unidades) de camarones pelados y desvenados, con o sin cola
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal marina y pimienta
- Perejil italiano picado
- Cebollas verdes picadas, para decorar
Instrucciones
- Prepare la marinada: En un tazón grande, mezcle el azúcar moreno, el bourbon, el aceite de maní, la salsa de soja, las cebollas verdes y el ajo hasta que estén bien combinados.
- Agregue los camarones y revuelva para cubrirlos completamente. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos a 1 hora, volteando ocasionalmente.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Retire los camarones de la marinada, sacuda el exceso y reserve la marinada. Espolvorea ligeramente los camarones con sal y pimienta.
- Cocine los camarones: Agregue los camarones a la sartén en una sola capa y cocine hasta que estén rosados por un lado, aproximadamente 2 minutos. Voltee y cocine hasta que esté casi completamente rosado pero aún un poco traslúcido, aproximadamente 2 minutos. Pasar a un plato y reservar.
- Termina la salsa: Agrega la marinada reservada a la sartén en la que se cocinaron los camarones. Lleva a ebullición a fuego medio- alto y cocina, revolviendo con una cuchara de madera de vez en cuando., hasta que espese y esté brillante y la salsa cubra el dorso de la cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Ajuste los condimentos con sal y pimienta si es necesario.
- Agregue los camarones cocidos reservados a la salsa y revuelva para cubrir. Una vez que los camarones estén calientes, agregue el perejil y sirva inmediatamente con una pizca de cebollas verdes picadas si lo desea.
- Servir: Este plato va bien con verduras s alteadas y arroz blanco o frito.
Receta de aperitivo de camarones asados con bourbon y tocino
Los camarones no tienen por qué ser un plato principal. Combínalo con tocino para convertirlo en el aperitivo perfecto para la fiesta.
Rendimiento:4 porciones
Ingredientes
Para la marinada:
- 1 onza de bourbon de buena calidad
- 1 cucharada de salsa barbacoa y extra para glasear
- 1/2 cucharada de miel
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta
Para los Camarones:
- 20 (cuenta 16-20) camarones pelados y desvenados, con o sin cola
- 10 tiras de tocino grueso, cortadas por la mitad
Instrucciones
- Prepare la marinada: En una bolsa de plástico grande con cierre, agregue bourbon, salsa barbacoa, miel, aceite de oliva y pimienta y agite para mezclar.
- Seque los camarones limpios con una toalla de papel y agréguelos a la bolsa de marinada. Agite la bolsa nuevamente para que los camarones queden bien cubiertos. Selle la bolsa y refrigere por 30 minutos.
- Cocine los camarones: Caliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
- Envuelva bien medio trozo de tocino alrededor de cada camarón, asegúrelo con un palillo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee durante 5 minutos, voltee los camarones y hornee 5 minutos más o hasta que los camarones estén rosados.
- Retirar del horno, quitar los palillos y rociar con salsa barbacoa adicional.
- Servir: Estos aperitivos se pueden servir en un plato elegante con un plato de rodajas de limón.
Receta de Camarones S alteados en Salsa de Crema Bourbon
Pruebe los camarones en una cremosa salsa de crema de bourbon para obtener algo especial la próxima vez que se le antoje marisco.
Rendimiento:4 porciones
Ingredientes
Para la Salsa:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de chalota picada
- 2 dientes de ajo picados o al gusto
- Jugo de 1 limón
- 2 tazas de crema batida espesa
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
Para los Camarones:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 libra (16-20 unidades) de camarones pelados y desvenados, con o sin cola
- Sal y pimienta
- 1/4 taza de bourbon de buena calidad
Instrucciones
- Prepara la salsa: En una cacerola mediana, derrite la mantequilla y cocina la chalota hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el jugo de limón y s altea durante 2 a 3 minutos. Agregue la crema y la mostaza y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
- Cocine los camarones: En una sartén de hierro fundido, derrita 2 cucharadas de mantequilla, luego agregue los camarones, sal y pimienta. Agrega el bourbon y deja que se encienda. Las llamas deberían apagarse después de 1 a 2 minutos. Continúe cocinando hasta que los camarones estén opacos y casi cocidos.
- Agregue la salsa tibia y mezcle y mezcle con los camarones durante 1 minuto.
- Servir: Este plato queda excelente con arroz o pasta y un vino blanco seco si lo desea.
El bourbon combina bien con más que camarones
El bourbon y su sabor ahumado y a roble es natural no solo con camarones, sino también con pollo, carne de res y cerdo. Es un alcohol versátil que se puede utilizar en salsas, verduras, postres y más. Intente mezclar su próximo pastel de frutas con bourbon en lugar de ron.
