Una pregunta común entre aquellos a quienes les gusta asar camarones es: ¿se debe dejar la cáscara puesta al asar camarones? En realidad, la respuesta a esta pregunta varía según la receta y el cocinero.
¿Deberías dejar la cáscara puesta al asar camarones?
Si cocina los camarones de forma sencilla, sin adobo ni condimentos, dejar la cáscara protegerá la carne húmeda del interior. Esto le permite preparar los camarones al estilo de pelarlos y comerlos y, para muchos, esta es la forma preferida de cocinarlos. Cocinar los camarones con cáscara puede intensificar el sabor de los camarones, por lo que si está buscando un sabor fuerte a camarón con mariscos húmedos y tiernos, entonces la respuesta a "¿debería dejar la cáscara puesta al asar camarones?" es un rotundo sí.
¿Cuándo está bien asar camarones sin cáscara?
Hay varias ocasiones en las que está perfectamente bien asar camarones sin dejarles la cáscara.
- Si desea darle un sabor ahumado, retire las cáscaras y use una parrilla de carbón o una parrilla de gas con astillas de madera. En este caso, el caparazón en realidad bloqueará y absorberá el humo, por lo que es mejor quitarlo.
- Si vas a marinar los camarones, no es necesario cocinarlos con la cáscara. Las cáscaras pueden evitar que la marinada penetre en la carne de los camarones. No solo eso, sino que la marinada agrega humedad a este delicado marisco, lo que significa que es menos probable que se seque.
Otros consejos
Además de determinar si debes dejar la cáscara puesta al asar camarones, aquí tienes algunos consejos más para asar deliciosos camarones.
- No lo cocines demasiado. Cocinar demasiado los mariscos delicados siempre da como resultado una carne seca y masticable. Nadie quiere eso. Los camarones estarán listos cuando la carne pase de transparente a opaca y el exterior adquiera un tinte rosado.
- Utiliza brochetas o una cesta para asar para evitar que los camarones se resbalen por la parrilla.
- Los mariscos absorben el sabor rápidamente, por lo que no es necesario marinarlos por más de 30 minutos antes de tirarlos a la parrilla.
- Si usa una marinada que contiene un ácido como jugo de limón o vinagre, estos ácidos "cocinarán" parcialmente los camarones. Observe atentamente los tiempos de cocción de los camarones marinados de esta manera para asegurarse de que los camarones no queden duros o demasiado cocidos.
Conclusión
¿Deberías dejar la cáscara puesta al asar camarones? Al final, la respuesta depende totalmente de ti.
