Las albóndigas se pueden hacer más saludables cambiando los ingredientes tradicionales por opciones más saludables. La definición de saludable puede variar según el tipo de dieta que elija, por lo que una de las recetas a continuación funciona bien para una dieta tradicional baja en grasas y calorías. El otro se consideraría saludable con una dieta paleo o baja en carbohidratos.
Albóndigas bajas en grasas y calorías
Esta receta reemplaza la carne de cerdo o la carne molida tradicional con alto contenido de grasa por pechuga de pavo molida, que es más baja en grasas y calorías. Asimismo, el queso se reemplaza con muchas hierbas y especias que dan sabor a las albóndigas. Hornear las albóndigas en lugar de freírlas también reduce la cantidad de calorías. Estas albóndigas quedarían estupendas en un sándwich de albóndigas con un poco de salsa roja.
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 6 dientes de ajo picados
- 1 libra de pechuga de pavo magra molida y sin piel
- 1 taza de pan rallado integral seco
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza de perejil italiano de hoja plana, picado
- 2 cucharadas de condimento italiano
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Cubra una bandeja para hornear galletas con pergamino y rocíela ligeramente con aceite en aerosol.
- Precalienta el horno a 350 grados.
- En una sartén antiadherente grande a fuego medio- alto, caliente el aceite hasta que esté brillantemente caliente.
- Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente tres minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, combine el pavo molido, el pan rallado, los huevos, el perejil, el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal, la pimienta y las cebollas y el ajo enfriados.
- Mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. No trabajes demasiado o las albóndigas quedarán duras.
- Forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf y colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino.
- Hornee durante 20 minutos o hasta que las albóndigas registren 165 grados en un termómetro de lectura instantánea.
Información nutricional
Los datos nutricionales de ambas recetas provienen de datos de autonutrición. Rendimiento:4 porciones,Calorías:325,Carbohidratos:23 g,Proteína:27 g,Grasa: 4 g
Paleo/Albóndigas bajas en carbohidratos
Estas albóndigas son saludables para personas con dietas paleo y bajas en carbohidratos. No contienen pan rallado ni otros cereales, sino que contienen verduras y carne. Las albóndigas quedarían estupendas con espaguetis de calabaza y salsa de tomate o con un ragú de verduras.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla alimentada con pasto
- 1/4 taza de cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 libra de carne molida magra alimentada con pasto, 85 por ciento
- 1 huevo batido
- 3/4 taza de zanahoria rallada
- 3/4 taza de calabacín rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 grados.
- Forra una bandeja para hornear con pergamino.
- En una sartén, calienta la mantequilla a fuego medio- alto.
- Cocine las cebollas hasta que se ablanden, unos tres minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Deja que las cebollas y el ajo se enfríen a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, combine la carne molida, el huevo, la zanahoria, el calabacín, el perejil, la albahaca, la sal marina, la pimienta y la mezcla de cebolla.
- Trabaja la mezcla con las manos hasta que se combine, pero no trabajes demasiado o endurecerá las albóndigas.
- Enrolle en albóndigas del tamaño de una pelota de golf y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 165 grados, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Información nutricional
Rendimiento:4 porciones,Calorías:339,Carbohidratos:6 g,Proteínas:31 g,Grasas: 20 g
Alimentos saludables que se adaptan a tu estilo de vida
Cualquiera que sea el estilo de vida que elijas para estar saludable, puedes modificar las recetas para adaptarlas a tu estilo de vida. Estas albóndigas han sido hechas a medida para formar parte de tu dieta saludable.
