La cocina francesa se encuentra entre las más famosas del mundo y las costumbres culinarias francesas también fascinan a los observadores del estilo de vida. Hay un carácter agradable en todo el proceso, dando gran importancia a comprar los mejores ingredientes, planificar el menú y sentarse a la hora prescrita para disfrutarlo juntos en familia.
Tres comidas completas al día
El ritmo del día se establece en torno a los horarios de las comidas, que comprenden un desayuno ligero seguido de un almuerzo de tres platos y una cena igualmente sustanciosa.
En casa, la etiqueta francesa en la cena relacionada con las comidas es menos formal de lo que piensas. Sobre todo, es importante relajarse y reunirse alrededor de una mesa para comer y conversar. Los franceses no aprueban pastar, hurgar en el refrigerador, tomar un refrigerio mientras viajan o pararse frente al fregadero para masticar una manzana. Dejar caer monedas en una máquina expendedora que vende barras de caramelo, patatas fritas y refrescos no es una opción viable en el estilo de vida francés aceptado.
Horario de las comidas en Francia
Algunos dicen que puedes programar tu reloj según los horarios de las comidas que se sirven en los hogares tradicionales franceses. El estilo de vida urbano contemporáneo y los horarios de trabajo significan que hay más flexibilidad en torno a los horarios del desayuno. Aún así, es de rigor sentarse a almorzar a la 1 p.m. y acercar una silla para cenar a las 8:30 p.m. El almuerzo y la cena son abundantes y hay poca necesidad (ni aceptación) de un refrigerio a media tarde.
En los restaurantes de París, a las 20.30 h. la cena se hace temprano y está más de moda cenar más tarde. Los noctámbulos pueden encontrar cenas hasta las 2 a. m. en una brasserie o un bistró en las principales ciudades. Fuera de las grandes ciudades, los restaurantes suelen cerrar entre el almuerzo y la cena y es difícil encontrar una cocina que sirva el almuerzo después de las 2 p.m. o cenar después de las 10 p.m.
Pan, Queso y Vino
Cada una de estas tres especialidades es esencial para la cultura y las tradiciones de la comida francesa. Juntos, crean el almuerzo perfecto y asequible para disfrutar al aire libre y llevarlo a donde quiera.
No se puede dejar de enfatizar el pan recién horneado todos los días como parte de la herencia francesa. Las selecciones de calidad de la panadería abarcan desde baguettes largas y crujientes hasta croissants ligeros y hojaldrados. Pararse a recoger algo de la panadería para llevarse a casa es un simple gesto de compartir el amor familiar. Y lo consumen; Según estudios recientes de la empresa de investigación Euromonitor, en Francia hay 32.000 panaderías independientes y los amantes del pan compran cada año 10.000 millones de baguettes.
Combine su baguette con maravillosos quesos franceses y una botella de vino francés a un precio razonable y obtendrá un picnic instantáneo. No necesitas una tabla de cortar ni un cuchillo; Las baguettes están diseñadas para cortarse en trozos pequeños. Este favorito de todos los tiempos es perfecto para cualquier temporada y perfecto para una pausa improvisada para descansar, charlar y observar a la gente mientras está sentado en un banco del parque.
Una Sociedad de Café
Únase a los lugareños y tome un excelente asiento para observar a la gente pasar desde una mesa en un café en la acera. Pida café, una limonada (pressé de limón), una jarra de vino o un agua con gas. El arte de pasar el tiempo en un café francés, ya sea conversando o leyendo el periódico a solas, es de lo que se han hecho los perezosos días franceses durante siglos.
En ningún lugar la "sociedad del café" es mejor que en París, donde miles de cafés de barrio son fundamentales para el flujo y reflujo de la auténtica alegría de vivir francesa.
El papel de la carne, las aves y el pescado
En Francia, todo almuerzo y cena propiamente dicho gira en torno a un plato principal compuesto por carne, pescado o aves. Los platos franceses clásicos y conocidos lo confirman.
Platos Tradicionales De Carne
Una amplia variedad de carnes pueden ser el centro de atención en el centro de la mesa, incluyendo carne de res, cerdo, cordero, ternera y conejo. Los platos nacionales populares incluyen la carne de ternera de Borgoña (boeuf bourguignon), el estofado de ternera (blanquette de veau), la pierna de cordero (gigot d'agneau) y el cassoulet al estilo de Toulouse con cerdo y judías.
Platos populares de aves de corral
El pollo y el pato son el ingrediente principal de platos tradicionales como el pollo Dijon, el pollo estofado al vino (coq au vin), el pato a la naranja y la pechuga de pato (magret de canard). Pavo con castañas o ganso asado constituyen la comida navideña habitual.
Pescados, Mariscos y Mariscos
La industria pesquera es importante y Francia tiene la suerte de tener más de 2.100 millas de costa desde el Canal de la Mancha hasta el Océano Atlántico y desde el Golfo de Vizcaya hasta el Mar Mediterráneo.
Espere encontrar deliciosos platos del barco a la mesa que se sirven regularmente, como lenguado frito (sole meunière), salmón en papel (salmón en papillote), atún a la parrilla a la provenzal y pez espada a la parrilla a la Niçoise. No se pierda el espeso estofado de bullabesa provenzal de Marsella, lleno de camarones, mejillones, almejas y rape. Los franceses disfrutan de la langosta termidor, las vieiras en salsa cremosa de vino (coquilles Saint-Jacques), los mejillones marinados (moules marinières) y las excelentes ostras obtenidas de las frías aguas de la costa noroeste del Atlántico.
La importancia de la comida en la cultura francesa
En las distintas regiones de Francia, cenar es a la vez un placer y un ritual muy arraigado. La UNESCO declaró la gastronomía francesa Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010. Este brazo cultural de las Naciones Unidas reconoció la cultura culinaria francesa como "una costumbre social destinada a celebrar los momentos más importantes en la vida de individuos y grupos".
