Si bien a veces escuchas a la gente llamarlo coctelera de martini, el equipo más comúnmente utilizado para preparar bebidas mixtas en realidad se llama coctelera. Si planeas preparar bebidas alcohólicas, es importante entender cómo usar la coctelera de manera efectiva.
Propósito del uso de una coctelera
Las cocteleras se utilizan para enfriar y mezclar bebidas. Agitar cócteles con hielo airea, mezcla, diluye y enfría la bebida. Si usa claras de huevo o lácteos, también agrega una agradable espuma encima de los cócteles. También puedes usar el lado del vaso de la batidora como taza o vaso para mezclar para crear bebidas revueltas.
Cuándo usar una coctelera frente a un vaso mezclador
Al contrario de lo que quería James Bond, no se utiliza una coctelera para agitar, mezclar y enfriar un martini tradicional, ni cualquier otra bebida elaborada con bebidas espirituosas puras. En su lugar, se utiliza una coctelera para batir y mezclar bebidas que contienen alcohol, jugos y jarabes, que no se mezclan tan bien al revolver. Sin embargo, puede utilizar la parte del vaso mezclador de la coctelera para preparar y revolver martinis y otros cócteles. Aquí hay algunas pautas simples sobre cuándo agitar o revolver.
Cuándo batir cócteles
- Contiene jugo y alcohol.
- Contiene crema, huevos o ingredientes lácteos.
Cuándo revolver los cócteles
- Contiene sólo bebidas espirituosas, como un martini que lleva ginebra o vodka y vermú, o un antiguo, que contiene azúcar, amargo, agua y whisky.
- Agregas ingredientes espumosos, como refrescos o cerveza de jengibre. En este caso, normalmente se agita primero el alcohol y el jugo con hielo, se cuela en un vaso con hielo, se agregan los ingredientes espumosos y se revuelve.
Cómo utilizar una coctelera para bebidas batidas
Usar una coctelera para mezclar bebidas no requiere ningún movimiento llamativo ni coreografía. Es un proceso sencillo.
1. Si una bebida tiene ingredientes mezclados, mezcle primero
Cócteles como mojitos y julepe de menta, así como algunos cócteles con frutas, requieren una mezcla. Siempre triture primero, directamente en la coctelera.
Para confundir:
- Pon los ingredientes a mezclar en la parte del vaso de la coctelera.
- Agrega el elemento dulce. Suele ser un almíbar simple, azúcar extrafina, algo almibarado como granadina o un licor dulce como Cointreau.
- Utilice un mortero de mango largo y presione en un patrón ligeramente circular hacia abajo.
- Para la menta y las hierbas, solo necesita mezclar ligeramente durante unas cuantas presiones para liberar el sabor. Mezclar más puede impartir sabores amargos.
- Para las frutas, es necesario presionar más fuerte y triturar durante más tiempo, tal vez de 10 a 20 segundos, para romper realmente la fruta y permitir que los jugos se mezclen con el almíbar.
- Después de mezclar, agregue otros ingredientes.
2. Medir los ingredientes
Mida sus ingredientes en una coctelera vacía o justo encima del ingrediente que ha mezclado. Para hacer esto, necesitarás usar un medidor. La mayoría de los jiggers son de doble cara con medidas como ½ onza/1 onza, ¾ onza/1½ onza y 1 onza/2 onza. Aprenda a distinguir sus jiggers por tamaño para que no tenga que mirar cada vez que los sirva.
- En este paso, agregue jugos, batidoras, amargos, jarabes, licores y claras de huevo o ingredientes lácteos.
- Cuando utilices un medidor, mide hasta el borde.
- Es mejor cuando estás empezando, no cronometrar ni contar lo que viertes; la medición es más precisa y da como resultado un cóctel equilibrado.
- Si cronometras el vertido en lugar de medir, usa una coctelera con un vaso transparente para que también puedas observar los ingredientes mientras los viertes.
3. Si se incluyen claras de huevo en el cóctel, agite en seco
Solo necesitas realizar este paso si el cóctel incluye claras de huevo. El batido en seco, o el batido sin hielo, permite que las claras de huevo formen espuma, que es su propósito en cócteles como el pisco sour.
- Después de haber agregado los ingredientes y las claras de huevo, tapa la coctelera. Dale un golpecito en la parte superior con la palma de tu mano para asegurarte de que esté firmemente en su lugar.
- Sostenga la parte superior de la coctelera en una mano y la parte inferior de la coctelera en la otra.
- Gire la coctelera de modo que la tapa mire hacia usted (esto evita que las bebidas salpiquen a sus invitados si la coctelera se deshace).
- Agite vigorosamente de un lado a otro durante unos 15 segundos.
4. Agregue hielo y agite
Ya sea que la coctelera use huevos o no, el siguiente paso es agregar hielo. Los cubos son siempre la mejor opción (a diferencia del hielo triturado) para enfriar cócteles porque no se derriten tan rápido y, por lo tanto, se enfrían con menos dilución.
- Con una cuchara para hielo, llene la coctelera de ½ a ¾ de su capacidad con hielo y agréguelo justo encima de los ingredientes.
- Coloca la tapa de la coctelera y dale un golpe firme con la palma de la mano para asegurarte de que esté en su lugar.
- Sostenga la parte superior de la coctelera en una mano y la parte inferior de la coctelera en la otra. Gira la parte superior de la coctelera hacia ti para que no salpique a nadie si se suelta la tapa.
- Agite vigorosamente contando lentamente hasta 15 (15 segundos).
- Coloca la coctelera nuevamente en la barra con el lado del vaso hacia abajo.
- Si está usando una coctelera Boston, dé un buen golpe o dos en el costado de la coctelera con la palma de la mano para liberar cualquier presión de vacío que se haya acumulado y retire la tapa. Si estás usando una coctelera todo en uno, simplemente retira la tapa que cubre el colador.
5. Cuela el cóctel
Tu siguiente paso es colar el cóctel. La forma de hacer esto dependerá del tipo de coctelera que estés usando. Si está usando una coctelera zapatera, simplemente puede quitar la tapa y colar a través de los orificios en la parte superior mientras sostiene la tapa firmemente en su lugar. Si estás usando una coctelera Boston, necesitarás usar un colador de espino o julepe para colar el cóctel en el vaso.
Para usar un colador Hawthorne:
- Con el lado del resorte hacia la parte superior abierta de la coctelera, inserte el colador en la coctelera. El resorte lo mantendrá apretado en el colador.
- Use su dedo índice para sostener el colador Hawthorne en su lugar e incline la coctelera sobre la copa de cóctel preparada. Cuela la bebida y usa el dedo índice para controlar la rapidez con la que el líquido se vierte a través de los bordes del colador.
Para usar un colador julepe:
- Coloca el colador directamente en el vaso de la coctelera sobre el hielo.
- Mantenlo en su lugar e inclina el vaso para colar tu bebida en el vaso.
6. Agregue su elemento gaseoso y revuelva
Si la bebida tiene un elemento gaseoso como agua mineral o cerveza de jengibre, agregue el elemento gaseoso al cóctel colado y revuelva con una cuchara de bar unas cuantas veces solo para mezclar.
Cómo utilizar una coctelera para bebidas agitadas
Usar una coctelera para mezclar bebidas es muy simple.
1. Mida sus ingredientes
Mida los ingredientes en la porción del vaso de la coctelera usando un medidor.
2. Agregar hielo
Llene la porción del vaso de la coctelera de ½ a ¾ de su capacidad con hielo.
3. Revuelva con una cuchara de bar
Use una cuchara de bar de mango largo para revolver la bebida durante 1 a 2 minutos.
- Mantén el dorso de la cuchara contra la pared del vaso.
- Utilice un movimiento de empujar y tirar para mover la cuchara alrededor de los bordes del vaso con un movimiento suave.
4. Cuela la bebida
Utiliza tu colador para colar la bebida en un vaso frío.
Tipos de cocteleras
Encontrarás tres tipos principales de cocteleras.
Cobbler Shakers
La coctelera zapatera es el tipo más común que encontrarás para uso doméstico porque es muy fácil de manejar. Es una coctelera de tres partes que consta del vaso, la tapa con colador y la tapa del colador. Esta es la coctelera más fácil de usar para principiantes porque viene con su propio colador.
Para usar una coctelera zapatera:
- Agregue los ingredientes y el hielo al vaso como se describe arriba.
- Coloque el colador y tápelo.
- Toque la parte superior de la tapa varias veces con la palma de la mano para asegurarse de que el colador y la tapa estén firmemente en su lugar.
- Sostenga la tapa en su lugar con una mano y sostenga la base de la coctelera en su lugar con la otra. Oriente la tapa hacia usted.
- Agite vigorosamente y cuente lentamente hasta 15.
- Retirar la tapa y colar en el vaso.
Boston Shaker
La coctelera Boston es el tipo más utilizado por los bartenders. Consta de dos piezas: el vaso mezclador (la parte más pequeña) y la lata (la parte más grande). A menudo, el vaso mezclador es un vaso de pinta, pero también puede estar hecho del mismo material que la lata. Se necesita algo de práctica para aprender a utilizar este tipo de agitador.
- Agregue los ingredientes al vaso para mezclar como se describe arriba.
- Saque el hielo hasta la mitad. Voltee la lata sobre el vaso para mezclar y colóquela en el vaso ligeramente inclinada.
- Golpea firmemente la parte superior de la lata con la palma de la mano para sellar la tapa en su lugar. Debería poder levantar la tapa de la coctelera con una mano y que la parte inferior no se caiga.
- Gire el extremo del vaso apuntando hacia usted. Sostenga una mano en cada parte de la coctelera y agite vigorosamente mientras cuenta lentamente hasta 15.
- Coloca la coctelera en la barra con la lata hacia abajo. Use la palma de su mano para golpear donde se unen el vaso y la lata para liberar el sello de vacío. Si no se suelta, gira un cuarto de vuelta y golpea nuevamente con la palma de la mano.
- Retire el vaso o vaso de pinta y cuele en la copa de cóctel preparada.
Coctelera Francesa
La coctelera francesa es un híbrido de la coctelera Boston y la coctelera zapatera. Tiene dos partes: el vaso para mezclar y la tapa, que no tiene colador.
Para usar una coctelera francesa:
- Mezcla tu bebida en el vaso mezclador.
- Agrega hielo.
- Pon la tapa. Toque la tapa para colocarla en su lugar.
- Sostén la tapa con una mano y el vaso con la otra.
- Agite vigorosamente con la tapa hacia usted.
- Colócalo en la barra con el vaso hacia abajo.
- Dale un golpe firme al costado de la coctelera con la palma de la mano para romper el sello de vacío.
- Retira la tapa y cuela usando un colador julepe o Hawthorne.
Agita como un profesional
Una vez que practiques un poco, descubrirás que es fácil usar cualquier tipo de coctelera para preparar bebidas mixtas. Si deseas desarrollar tus habilidades, practica midiendo, mezclando y colando con agua hasta que lo domines. Luego, podrás mezclar fácilmente bebidas perfectas.
