Cuando quieras empezar el día caliente y delicioso, solo te llevará unos minutos preparar una tanda saludable de muffins. No sólo son fáciles de preparar, sino que también te sentirás bien contigo mismo cuando comiences el día con alimentos saludables y nutritivos.
Receta de muffin de puré de manzana y plátano
Rendimiento: 20 muffins
Ingredientes
- 1 taza de harina de soja
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina integral o harina de repostería integral
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas de crémor tártaro
- 1/4 taza de jugo de manzana concentrado congelado (sin azúcar está bien)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 6 claras de huevo
- 2 plátanos grandes maduros, triturados
- 1/2 taza de puré de manzana
- 1 taza de miel
- 1 manzana, sin pelar pero sin corazón y cortada en cubitos
- 1 taza de pasas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra 20 moldes para muffins con aceite en aerosol o coloque un revestimiento de papel en cada molde.
- Tamiza las harinas, el bicarbonato de sodio, la pimienta de Jamaica y el crémor tártaro en un tazón grande. Batir para combinar.
- En un recipiente aparte, bata el concentrado de jugo de manzana, la vainilla, tres de las claras de huevo, los plátanos, el puré de manzana y la miel con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados.
- Agregue los ingredientes secos con una espátula hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida.
- Batir ligeramente las tres claras de huevo restantes hasta que formen picos suaves. Incorporarlos a la masa.
- Incorpora la manzana cortada en cubitos y las pasas.
- Divida la masa uniformemente entre los 20 moldes para muffins, llenando cada molde hasta 1/3 de pulgada de la parte superior.
- Hornea los muffins durante unos 20 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.
- Deje que los muffins se enfríen durante 5 a 10 minutos en el molde antes de desmoldarlos y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Receta de muffin de salvado de manzana
Rendimiento: 12 muffins
Ingredientes
- 1 taza de yogur natural sin grasa
- 1 taza de trozos de manzana, pelados y picados (unas 2 manzanas pequeñas)
- 1/2 taza de puré de manzana
- 2 claras de huevo
- 1 taza de salvado de avena
- 1 taza de harina integral o harina de repostería integral
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra 12 moldes para muffins con aceite en aerosol o coloque un revestimiento de papel en cada molde.
- En un tazón grande, combine el yogur, los trozos de manzana, el puré de manzana y las claras de huevo con una batidora o batidora eléctrica.
- Agrega el resto de los ingredientes, excepto el azúcar moreno. Mezcle hasta que la masa esté uniformemente humedecida.
- Llena los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad.
- Espolvorea la parte superior de cada muffin con un poco del azúcar moreno reservado.
- Hornea los muffins de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo.
- Deja que los muffins permanezcan en el molde unos minutos. Tan pronto como estén lo suficientemente fríos para manipularlos, desmoldalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
¿Qué hace que los muffins sean saludables?
" Saludable" es una palabra que se utiliza con frecuencia, pero ¿qué implica cuando se trata de muffins? Las recetas de muffins saludables generalmente son:
- Bajo en calorías
- Bajo en grasas
- Rico en cereales integrales
- Lleno de vitaminas y proteínas
- Buenas fuentes de ingredientes nutritivos como nueces, semillas, fruta fresca, leche de soja, leche baja en grasa o leche descremada
- Bajo en azúcar, especialmente azúcar procesada
Trigo Integral Saludable en Muffins
El trigo refinado crea harina blanca, que se utiliza para hornear pasteles y panes aireados. Sin embargo, el proceso de refinación del trigo elimina más de la mitad de sus vitaminas B. También elimina el 90 por ciento de la vitamina E y casi toda la fibra. El trigo integral, por otro lado, no ha sido procesado tan intensamente y ha demostrado ser más nutritivo. Comer trigo integral y otros cereales integrales en lugar de cereales refinados ayuda a reducir los niveles de insulina, triglicéridos y colesterol total, especialmente las lipoproteínas de baja densidad (o lo que se conoce como colesterol "malo").
Hornear y congelar
Si no puedes levantarte a tiempo para preparar una tanda de muffins calientes antes de ir a trabajar, hazlas la noche anterior o elige un día libre para pasar tiempo en la cocina. Después de que los muffins se enfríen, simplemente colóquelos en una bolsa sellada para congelar y guárdelos en el congelador. Luego, cuando estés huyendo, puedes sacar un panecillo de la bolsa, meterlo en el microondas y calentarlo para tu desayuno.
