La ensalada César es ligera y refrescante como entrante o como base de un fabuloso plato principal. Esta receta clásica de César es fácil de preparar en casa y se puede modificar para adaptarla a casi cualquier gusto. Utiliza anchoas y huevo crudo pasteurizado, ambos disponibles en los supermercados locales. Asegúrese de utilizar un huevo pasteurizado o un sustituto del huevo para protegerse contra las bacterias.
Receta clásica de ensalada César
Esta receta rinde cuatro platos principales u ocho porciones de aperitivo.
Receta de Patrick Mooney
Ingredientes
- 1 cabeza grande de lechuga romana
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 filetes de anchoa
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 huevo crudo pasteurizado
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 taza de queso parmesano recién rallado o rallado
- 12 onzas de picatostes sazonados con ajo
Instrucciones
- Corta el extremo del tallo de la lechuga romana, incluida 1 pulgada de la cabeza más cercana al tallo, y deséchalo.
- Corta la cabeza a lo largo aproximadamente cuatro veces y a lo ancho aproximadamente seis veces, creando trozos de lechuga romana de aproximadamente 1 pulgada cuadrada.
- Enjuague la lechuga cortada en un recipiente con agua fría; Retire la lechuga y escúrrala en un colador o gírela en una centrifugadora para ensaladas.
- Coloque la lechuga limpia en un bol y refrigere.
- En un tazón grande para servir, coloque las anchoas, el ajo, la sal y la pimienta y tritúrelos con el dorso de una cuchara o un tenedor hasta que se forme una pasta suave.
- Agrega el huevo y el jugo de limón; bate hasta que esté bien mezclado.
- Agregue lentamente el aceite a la mezcla de huevo en un chorro fino y constante mientras bate.
- Agregue el queso parmesano y combine.
- Mezcla la lechuga con el aderezo. Adorne con los picatostes. Sirva inmediatamente.
Variaciones de la receta clásica
Esta ensalada versátil se puede modificar con una multitud de ingredientes para crear comidas abundantes y llenas de proteínas. Usar una parrilla interior o una sartén para cocinar la carne agrega marcas atractivas, lo que hace que el plato terminado sea aún más tentador.
Cómo hacer ensalada César con pollo a la parrilla
Esta variación de la receta rendirá aproximadamente cuatro porciones de plato principal.
Ingredientes:
- 1 Ensalada César clásica (receta arriba)
- 2 (6 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/4 taza de aderezo italiano para ensaladas embotellado
- 1 bolsa de almacenamiento con cierre de cremallera de un cuarto de galón
Instrucciones:
- Coloque las pechugas de pollo en una bolsa con cierre. Agrega el aderezo italiano para ensaladas; cierre la bolsa y masajee el pollo con el aderezo. Refrigere por 30 minutos para que el pollo absorba los sabores.
- Mientras tanto, prepare las verduras para ensalada y el aderezo César de acuerdo con las instrucciones de la receta hasta el paso 7.
- Precaliente la parrilla o la sartén según las instrucciones del fabricante.
- Asa los trozos de pollo hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados en la parte más gruesa cuando se mide con un termómetro para carnes.
- Retire el pollo a una tabla de cortar y cúbralo ligeramente con una hoja de papel de aluminio.
- Mezcle el queso parmesano y la lechuga con el aderezo César; distribuya la ensalada en platos para servir.
- Corta el pollo en rodajas y colócalo encima de las porciones de ensalada.
Otras variaciones
La receta clásica se puede complementar con casi cualquier carne sobrante de su refrigerador, incluso pavo o jamón de la tienda de delicatessen. Para tratamientos más creativos, pruebe una de las siguientes ideas:
- Cubra la ensalada con el pollo asado sobrante, sin piel ni huesos, y almendras tostadas en rodajas para una comida rápida entre semana.
- Agregue atún enlatado escurrido, judías verdes congeladas descongeladas y aceitunas negras para una variación Nicoise.
- Decora con pimientos rojos asados en rodajas y corazones de alcachofa para darle un toque mediterráneo.
Una comida impresionante, en cualquier momento
Una vez que te conviertas en un experto en preparar la clásica ensalada César, podrás sorprender a tu familia y a tus invitados preparándola en la mesa, de la misma manera que lo hacen los restaurantes de alta gama. Nadie más necesita saber lo fácil y económico que es este delicioso manjar.
