Una buena receta de glaseado de jamón puede suponer la diferencia entre un gran jamón y un jamón espectacular.
Expectativas de glaseado
El jamón cocido es naturalmente sabroso. De hecho, si no tuviera una receta de glaseado de jamón a mano o si se le olvidara glasear el jamón, su comida seguiría siendo deliciosa. Lo que hace un buen glaseado de jamón es realzar el sabor del jamón añadiendo sabores complementarios al mismo. Un glaseado de jamón también le dará al exterior del jamón un gran color y textura.
La mayoría de las recetas tradicionales de glaseado de jamón contienen azúcar moreno. El azúcar moreno se combina naturalmente con el jamón y res alta sus mejores sabores. Una prueba divertida de esto es tomar una bandeja forrada con pergamino. Coloque una rejilla en la bandeja para hornear con varias rebanadas de tocino encima. Espolvorea algunas de las tiras de tocino con un poco de azúcar moreno. Hornee esto en un horno a 350 grados durante unos 10 minutos. Deja que el tocino se enfríe y luego prueba las dos tiras de tocino diferentes. Descubrirá que el tocino espolvoreado con azúcar moreno tiene un sabor más rico y complejo. Por cierto, esta forma de cocinar el tocino es la forma en que los restaurantes consiguen que el tocino quede plano y cocido de manera uniforme. Si cocinas el tocino de esta manera sin el azúcar moreno, es una excelente manera de producir grasa de tocino limpia, que se requiere en muchas recetas sureñas.
Receta de glaseado de jamón
El glaseado de jamón generalmente se usa justo antes de que el jamón termine de cocinarse. Para obtener mejores resultados, glasee el jamón dos veces: una vez 20 minutos antes de que esté listo y otra vez 10 minutos antes de que esté listo. Esta receta es buena para un jamón de 6 a 8 libras.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de sidra de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Una pizca de canela
- Una pizca de pimienta de Jamaica
- 1 onza (aproximadamente 3 cucharadas) de jerez seco
Instrucciones
- Cocine todos los ingredientes a fuego lento.
- Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Glasear el jamón 20 minutos antes de terminar de cocinar.
- Glasear nuevamente cuando queden 10 minutos.
- Espera 18 minutos por libra de jamón.
- Si sobra glaseado, no dudes en servirlo con el jamón.
