Una buena sopa de jamón y frijoles puede ser un uso económico de los restos de jamón o una forma sabrosa de utilizar los corvejones.
Es hora de escoger un hueso
Puedes hacer una buena sopa de jamón y frijoles usando solo cubos de jamón, pero para obtener el mejor sabor debes usar un hueso de jamón. Puedes conseguir tu hueso de jamón en el carnicero, ya que a menudo los regalan o los venden muy baratos, o puedes utilizar un hueso sobrante de un jamón que hayas servido en la cena.
Si vas a preparar jamón para la cena, el jamón sobrante también se puede utilizar en la sopa. De hecho, las mejores recetas de sopa de jamón y frijoles utilizan tanto huesos como cubos de jamón.
Bean ahí, hecho eso
Si tienes una lata de frijoles a mano que te gustaría usar para tu sopa de jamón y frijoles, entonces hazlo. El frijol típico que se utiliza en la sopa de jamón y frijoles es el frijol grande del norte o frijol blanco. Ambos frijoles son pequeños, blancos y su sabor combina bien con el jamón.
Si usa frijoles secos, deberá remojarlos y cocinarlos antes de agregarlos a la sopa. Para preparar tus frijoles debes seguir estas instrucciones:
- Recoge los frijoles. Extienda los frijoles en una bandeja para hornear galletas y busque piedras pequeñas. Retire las piedras pequeñas y los frijoles rotos o descoloridos.
- Lavar los frijoles. Enjuague los frijoles con agua corriente fría para eliminar el polvo.
- Remoja los frijoles durante la noche. Si bien no es estrictamente necesario remojar los frijoles, sí reduce el tiempo total de cocción. Simplemente coloque los frijoles en un recipiente y cúbralos con agua fría.
- Método de remojo rápido. Coloca los frijoles en una olla y cúbrelos con agua. Llevar a ebullición durante 2 minutos. Luego tapar bien y retirar del fuego. Dejar reposar durante una hora.
- Deseche el agua. Ya sea que uses el método de remojo largo o rápido, debes drenar el agua de remojo de los frijoles antes de usarlos en tu sopa.
Una vez que los frijoles estén preparados, puedes usarlos en tu sopa. Quizás se pregunte si es absolutamente necesario remojar los frijoles antes de usarlos en la sopa. La respuesta es no, no es así. Aunque el remojo reduce el tiempo de cocción y le da a los frijoles una textura más consistente. Sugiero usar el método de remojo rápido porque es efectivo y preparará los frijoles para la cena de esta noche. Pero si tiene tiempo para usar el método de remojo durante la noche, encontrará que los frijoles, una vez en la sopa, estarán completamente cocidos antes.
Buena Sopa De Frijoles Con Jamón
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos (o frijoles grandes del norte)
- 8 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 hueso de jamón o corvejón de jamón
- 1 zanahoria grande picada
- 1 tallo pequeño de apio, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tazas de jamón cortado en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones
- Prepare los frijoles como se describe arriba. Sugiero usar el método de remojo rápido.
- En una olla o cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine lentamente las verduras hasta que las cebollas estén traslúcidas, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir el caldo de verduras o pollo y el hueso de jamón o corvejón y el jamón cortado en cubitos.
- Agrega los frijoles a la sopa.
- Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
- Retirar el hueso del jamón.
- Si estás usando un corvejón de jamón, retíralo de la sopa y retira la carne del hueso. Agrega la carne desde el hueso a la sopa.
- Gusto por la sal y la pimienta.
- Prueba que los frijoles estén cocidos probando algunos de ellos. Deben ser muy suaves al diente.
